La pastiera napoletana è un dolce tipico della cucina campana , si prepara soprattutto nel periodo pasquale.
Una deliziosa pasta frolla che racchiude una crema a base di uova , ricotta e grano , impreziosita da intensi aromi di fior d’arancio , cannella e canditi .
Sicuramente ognuno di noi fa piccole variazioni in base alle proprie esigenze e ai propri gusti .
Questa è la mia versione , posso garantirvi che è assolutamente straordinaria !
Ingredienti per la frolla:
500 gr. di farina 00
250 gr. di burro a temperatura ambiente
230 gr. di zucchero
1 uovo intero
3 tuorli
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema di ricotta:
650 gr. di ricotta fresca (classica o di pecora)
350 gr. di zucchero
150 gr. di canditi
4 uova intere
2 tuorli
la buccia grattugiata di un limone
una fialetta di fior d’arancio
580 gr. di grano cotto ( io ho usato il grano che non ha bisogno di cottura nel latte)
una bustina di vanillina
la punta di un cucchiaino di cannella ( non esagerate)
Procedimento :
Preparate la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti con un robot da cucina , formate un panetto e mettete in frigo per 20 minuti circa.
In una capiente ciotola frullate la ricotta con lo zucchero e le uova per qualche minuto , aggiungete l’essenza di fior d’arancio , la buccia grattugiata del limone, la cannella e la vanillina , frullate ancora per un paio di minuti . Versate il grano e i canditi nel composto di ricotta , amalgamate bene con un cucchiaio .
Imburrate e infarinate una teglia (28 cm.) a bordi alti , prendete 2/3 circa di pasta frolla e rivestite la teglia . Versate tutto il composto di ricotta .
Con la rimanente pasta frolla formate delle strisce da mettere sopra la vostra pastiera .
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per un’ora circa.
Una volta fredda sformate la pastiera . Conservate in luogo fresco . Vi consiglio di gustare questo meraviglioso dolce dopo un paio di giorni circa ( anche se io non resisto e la divoro subito ! ihihihi)
NOTA: Se usate il grano precotto , fate cuocere il grano in 250 gr. di latte e 20 gr. di burro . Mescolate continuamente finchè il latte non si sarà completamente assorbito . Fate raffreddare e procedete come scritto nella ricetta .
Se volete delle pastiere più piccole , con questa dose potete usare due teglie da 20/22 cm. circa .
Questa torta credo sia una delle merende ideali per i nostri piccoli , sana , genuina e con tutte le vitamine delle carote . Vi stupirà il sapore e il profumo , ma soprattutto la sofficità di questa deliziosa torta . Provatela e fatemi sapere !
Adoro le zeppole , ma sapete che devo sempre variare e sperimentare ! Dopo la versione red velvet , ecco un’altra variante veramente golosa di questo dolce . Deliziose zeppole verdi con crema al pistacchio . Dovete assolutamente provarle , particolari alla vista e deliziose al palato !
Un dolce al cucchiaio goloso e profumato . Ottima merenda per i piccoli o goloso dessert di fine pasto . Le coppette alla vaniglia nascono dalle richieste di tante amiche che mi seguono . Dopo il successone della coppa simil Malù , mi avevano chiesto la versione “bianca” , e dato che amo sperimentare , collaudare e dare sempre nuove e squisite ricette ….ecco a voi le coppette alla vaniglia !
La poke cake è una torta particolare ma allo stesso tempo semplice da preparare . Una base di torta al cioccolato , che dopo averla sfornata si creano tanti buchi da riempire con la crema che preferite . Ideale per ogni occasione , potete servirla decorata con panna o semplicemente solo con crema e spolverizzata con farina di cocco o granella di cioccolato .
