La brioche suisse è un delizioso dolce francese, ottimo per la colazione e per la merenda. Una soffice pasta brioche farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato fondente, con un delicato profumo di vaniglia, semplice e facile da preparare.
Ingredienti:
Per la pasta brioche:
20 gr. di latte
7 gr. di lievito di birra fresco
70 gr. di zucchero
3 uova
130 g di burro a temperatura ambiente
380 gr. di farina 00
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
250 gr. di latte intero
70 gr. di zucchero
2 tuorli
30 gr. di farina 00
una fialetta aroma vaniglia
Gocce di cioccolato o scaglie q.b.(in base ai vostri gusti)
Per la doratura:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Per lo sciroppo:
30 gr. di zucchero
30 gr. di acqua
una busta di vanillina
PROCEDIMENTO
Preparare subito la crema pasticcera, in modo che sia fredda per inserirla nelle brioche. Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina e l’aroma vaniglia, continuare ad amalgamare per qualche minuto, aggiungere il latte a filo. Mettere su fiamma bassa, girare sempre il composto fino a quando non diventa densa. Trasferite in un contenitore e mettete la pellicola a contatto con la crema , in modo che non si formino grumi.
Per la pasta brioche:
Sciogliere il lievito nei 20 gr. di latte tiepido, amalgamare la farina con zucchero e sale, aggiungere le uova e il lievito, lavorare il composto in un robot da cucina o a mano se non l’avete. Dopo qualche minuto, incorporare il burro e lavorare fino a rendere il panetto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore circa(ideale il forno con lucina accesa).
Trascorse le 2 ore, trasferite l’impasto su un piano da lavoro con carta forno spolverizzata con farina, formate un rettangolo di circa 38cm x 32cm.
Cospargete metà impasto con la crema pasticcera e le scaglie di cioccolato(o gocce), piegate.
Eliminate i bordi in modo tale da formare un rettangolo perfetto. Dividete l’impasto in brioche rettangolari(12 pezzi), spennellate con il tuorlo e latte. Fate lievitare per un’ora circa.
Infornate a 180°(forno preriscaldato, statico con un tegamino pieno d’acqua sulla base del forno) per 15/20 minuti circa, regolatevi con il vostro forno, devono risultare dorate.
Una volta cotte, fatele raffreddare, preparate lo sciroppo, mettete nel tegamino l’acqua, lo zucchero e la vanillina, fate cuocere fino a farlo diventare denso. Spennellate le brioche.
Aspettate qualche minuto e gustatele.
NOTA: Si possono conservare in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
