Ricetta paste da latte

Le paste da latte sono dei biscotti tipici pugliesi , una ricetta che si tramanda da madre in figlia . Questa è la ricetta della mia mamma , che io ho modificato a modo mio e secondo i miei gusti . La ricetta originale prevede l’ammoniaca , che sinceramente non amo mettere nei dolci , quindi ho sostituito con il lievito classico . Sono delle paste ottime da inzuppare ( o pucciare ^_^ ) nel latte , veramente deliziose . Cosa c’è di meglio di una colazione sana e genuina ? Allora cosa aspettate , forza ….mani in pasta !

450 gr. di farina 00

100 gr. di fecola di patate

1 uovo grande

1 tuorlo

50 gr di olio d’oliva

200 gr. di latte intero

220 gr di zucchero

8 gr. di lievito per dolci ( oppure 10 gr. di ammoniaca)

una bustina di vanillina

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti in un robot o nella planetaria ( se non avete nulla impastate a mano ) , fate lavorare fino ad amalgamare il tutto .

Mettete della farina su di un piano da lavoro , versate l’impasto ( l’impasto è abbastanza morbido , non preoccupatevi) , a questo punto formate le vostre paste come preferite , io ho formato delle palline (da 40 gr. circa) aiutandomi con la farina , mi infarino le mani , prendo un pò di impasto , formo la pallina e adagio su di una placca con carta da forno , distanziando le paste di 4/5 cm circa una dall’altra . Se avete difficoltà , potete usare un cucchiaio , prendete l’impasto con il cucchiaio , e mettete sulla placca . Per chi ha mania di precisione ^_^ , potete mettere l’impasto nei pirottini , in questo modo avrete paste perfette .

Mettete in un piatto lo zucchero semolato , prendete la vostra pasta e fate aderire lo zucchero solo da un lato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa .

Sono ottime da inzuppare , fatele provare ai vostri bambini , non potranno più mancare per la loro colazione ! ^_^

Ricetta paste tagliate per colazione

La colazione è il pasto più importante della giornata . Tutti dovremmo iniziare con cibo sano , genuino e delizioso . Lasciamo stare le merende confezionate e prepariamo per i nostri piccoli e per noi , delle buonissime paste tagliate da inzuppare nel latte o per accompagnare un buon caffè .

Per questa ricetta devo ringraziare il mio amico pasticcere Stefano Usai ! ^_^

Ingredienti:

450 gr. di farina 00

160 gr. di zucchero

120 gr. di burro ( a temperatura ambiente)

3 uova grandi

5 gr. di sale

una bustina di lievito per dolci

40 gr. di miele

una bustina di vanillina

latte q.b. ( io ne ho usato 50 gr.)

120 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti tranne le gocce , quasi a fine lavorazione , aggiungere le gocce e far incorporare bene all’impasto .

Foderare un tegame con carta forno , con l’impasto formare due rotoli , adagiare nel tegame e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti circa .

Far raffreddare bene e tagliare .

Le vostre paste sono pronte . Buona colazione ! ^_^

Ricetta biscotti morbidi al limone con crema di limone

I biscotti morbidi al limone sono dei profumatissimi e deliziosi biscotti morbidi che probabilmente avrete già provato . Ho pensato di rendere ancora più golosi questi biscotti , farcendoli con una delicata crema al limone . Sono eccezionali !!! Forza , mani in pasta ! ^_^

Ingredienti per la crema :

Ingredienti :

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli una bustina di vanillina (facoltativo)

la scorza grattugiata di un limone ( grattugiatela finemente)

Preparate la crema:

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Fate raffreddare .

Ingredienti per i biscotti:

100 gr. di burro morbido

120 gr. di zucchero

1 uovo

buccia grattugiata e succo di un limone grande

300 gr. di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

zucchero semolato q.b.

Procedimento: Montate il burro e lo zucchero, aggiungete l’uovo. Frullate ancora qualche secondo ,aggiungete la buccia del limone con il succo, la farina e il lievito. L’ impasto risulterà molto morbido, mettete in frigo per un’ora. Trascorsa l’ora , prendete il vostro impasto , formate delle palline grandi come una noce(se avete mania di precisione come me , io ho fatto palline da 20 gr. l’una …), con il dito formate una piccola conchetta in ogni biscotto , facendo attenzione a non allargare troppo il biscotto . Passate i biscotti prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disponetele sulla placca del forno cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti non di più .Si devono formare le piccole crepe che vedete in foto . Non togliete subito i biscotti dalla placca del forno , aspettate qualche minuto , perchè sono molto morbidi. Fate raffreddare e con una sacca a poche riempite il biscotto con la crema al limone .

NOTA: Se avete il bimby , potete fare la crema al limone del libro base .

Ricetta biscotti girandola

I biscotti girandola sono dei biscottini particolari per la loro forma , ricordano appunto una girandola . Belli e buoni , ai vostri bambini piaceranno tantissimo !

Ingredienti :

per la pasta frolla bianca:

250 gr. di farina

80 gr. di zucchero a velo

2 tuorli (uova piccole)

130 gr. di burro

Per la pasta frolla al cacao:

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero a velo

150 gr. di burro

2 tuorli (uova piccole)

30 gr. di cacao amaro

Albume d’uovo per spennellare

Preparate separatamente le due frolle . Fate riposare in frigo per 15/20 minuti circa .

Stendete l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm.

Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume, mettete sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle aderire bene . A questo punto eliminate le parti di sfoglia “frastagliate” con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume.

Iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto . Coprite il rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo prendete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello. Mettete i biscotti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti. Fate raffreddare i biscotti .

NOTA: Con i ritagli ho fatto i biscotti piccoli che vedete . Formate delle palline di 10/12 gr. circa . Con l’attrezzo per la pasta di zucchero ( se non l’avete usate qualcosa che abbia una forma rotonda ) ,premete leggermente al centro , con l’altra mano fate ruotare in senso contrario all’attrezzo la pallina di pasta frolla . Fate cuocere in forno e riempiteli con cioccolato fuso o nutella .

Ricetta biscotti esse

I biscotti esse , sono dei deliziosi e friabili biscotti fatti con una pasta frolla montata e bagnati per metà nel cioccolato fondente. Vi consiglio di raddoppiare la dose , sono troppo buoni , finiranno nel giro di qualche minuto !

Ingredienti:
160 gr burro
110 gr zucchero…
300 gr farina 00
1 uovo
una bustina di vanillina (o una fialetta di aroma vaniglia)
30 gr. di miele
Cioccolato fondente q. b. per bagnare i biscotti
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l’uovo , la vanillina e il miele . Infine aggiungere la farina continuando a frullare ancora qualche minuto .
Inserire l’impasto nella sacca a poche con il beccuccio a stella , formare le esse sulla teglia foderata con carta forno . Far cuocere i biscotti in forno (preriscaldato) a 180° x 10/15 minuti .
Far raffreddare i biscotti .
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde . Bagnare i biscotti , far asciugare su carta da forno .