Ricetta sfogliatine con crema pasticcera

Adoro i dolci di pasta sfoglia , sono veloci e facili da preparare . Guardando in rete ho visto queste sfogliatine , la versione originale aveva al centro un pezzo di pesca sciroppata , io ho voluto provare con crema pasticcera , secondo me ancora più ghiotte .

Provatele , sono semplicissime ! ^_^

Ingredienti :

2 fogli di pasta sfoglia rettangolare ( acquistata già pronta)

Per la crema pasticcera :

Se avete il bimby , potete seguire la ricetta della crema base ( io non metto la buccia di limone ) , altrimenti fatela voi .

Ingredienti:

Mezzo litro di latte intero
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina 00
4 tuorli
una bustina di vanillina (facoltativo)

Preparazione:
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Vi posto le foto passo passo , è più semplice da capire ….

Ricavate dalla sfoglia tanti quadrati ( la grandezza sceglietela voi , dipende da quanto volete che sia grande la sfogliatina , io ho tagliato ogni quadrato 8×8 )

Piegatelo formando un triangolo , facendo delle incisioni come vedete in foto.

Riaprite il quadrato di sfoglia ,

mettete al centro un cucchiaino abbondante di crema pasticcera ,

chiudete come vedete in foto .

Spennellate con tuorlo d’uovo e fate cuocere in forno (preriscaldato) a 180° per 20/25 minuti circa .

Ecco le sfogliatine pronte….

Spolverizzate con zucchero a velo ….. gustate ! ^_^

Ricetta cornetti di pasta brioche con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi cornetti di pasta brioche farciti con crema pasticcera e gocce di cioccolato . Ottima colazione o merenda per i vostri piccoli , goloso peccato di gola per i più grandi !

Per la pasta brioche:

250 gr. di farina 00

330 gr. di manitoba

200 ml. di latte

2 uova

100 gr. di burro

90 gr. di zucchero

5 gr. di sale

25 gr. di lievito di birra

20 gr. di miele

Per la crema pasticcera:

mezzo litro di latte intero

4 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina

Gocce di cioccolato q.b.

latte e tuorlo per spennellare i cornetti
Preparazione:

Preparare l’impasto per i cornetti, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere.

Dividere l’impasto a metà(con questa dose escono due sfoglie , quindi 16 cornetti) stendere e tagliare l’impasto in otto spigoli, mettere un cucchiaio di crema , spalmare per tutta la grandezza dello spigolo, aggiungere le gocce di cioccolato .

Arrotolare partendo dalla parte larga alla parte più sottile. Fare lo stesso procedimento con l’altro impasto .

Adagiare i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con latte e tuorlo . Infornare ( forno caldo ) per 15/20 minuti a 180°/200°. Spolverizzare con zucchero a velo.

NOTA : Per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto e le brioche nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua .

Ricetta mooncake

Le merendine mooncake sono delle golose tortine al cioccolato con cuore di nutella . Sappiamo quanto i nostri bimbi siano ghiotti di queste merende al cacao , allora perchè non farle con le nostre mani ? A dir poco straordinarie ! Sono ottime consumate fredde , eccezionali se riscaldate qualche secondo !

Ingredienti per circa 10 mooncake:

3 uova medie

120 gr di farina

180 gr di zucchero a velo

75 gr di amido di mais

120 gr di burro

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

45 gr di cacao amaro

una bustina di vanillina

1 cucchiaino abbondante di nutella per ogni mooncake

zucchero a velo per decorare i mooncake

Preparazione :

Iniziate sciogliendo il burro a bagnomaria . Nella planetaria (o in una ciotola usando lo sbattitore elettrico) amalgamate le uova con lo zucchero a velo ,aggiungete il burro continuando a frullare . Incorporate poi la farina, l’amido di mais , la vanillina , il cacao ed il lievito. Frullate fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo. Mettete negli stampini (io ho usato le semisfere in silicone ) un cucchiaio di composto , al centro un cucchiaino di nutella , completate con un altro cucchiaio di composto a 1 cm. circa al di sotto del bordo .Infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 15/20 minuti circa . Sformate i vostri mooncake quando sono completamente freddi .

Per fare la stella sopra i mooncake, ho ritagliato un foglio con la forma della stella al centro .

Adagiate il foglio su ogni mooncake e spolverizzate con zucchero a velo .

Ricetta cornetti sfogliati veloci bigusto

I cornetti sfogliati veloci , sono deliziosi ma con meno tempo di lievitazione rispetto ai classici sfogliati . Vi propongo la versione bigusto, ancora più golosi . Dovete provarli , vi stupirete della morbidezza e delicatezza di questo impasto !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte…
70 gr acqua
90 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
30 gr. di cacao amaro
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti
Procedimento
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il cacao) , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in due parti uguali , in una parte di impasto aggiungere il cacao e un cucchiaio di latte, lavorare qualche minuto fino ad amalgamare il cacao all’impasto .
Da ogni impasto ricavare 4 palline , lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato(logicamente alternate i dischi). Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Lasciar lievitare un’altra ora.
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.
NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Ricetta plumcake alle banane

Ecco una deliziosa ricetta per consumare le banane mature . Un morbido plumcake profumato e goloso .

Ingredienti:
200 gr. farina
80 gr. di amido di mais
250 gr. zucchero…
160 gr. margarina
4 uova
300 gr. di banane mature
40 gr. di miele
1 bustina di lievito
Frullare lo zucchero con le uova ,aggiungere la margarina , il miele , la farina ,l’amido di mais e il lievito , frullare ancora . Frullare le banane e incorporarle al composto . Versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato . Cuocere in forno a 170° per 50/60 minuti circa .
(stampo di 28 cm. di lunghezza)