Ricetta danubio dolce

Il Danubio dolce è un dolce composto da morbide palline di pasta brioche con farcitura a piacere. Ideale per la colazione e la merenda .

Per la pasta del Danubio:
– 250 gr. di farina 00
– 330 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte…
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 80 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra
– 20 gr. di miele
Per la farcitura:
– usate quello che preferite , nutella , crema pasticcera , crema al cioccolato o marmellata ….
Io l’ho fatto con crema pasticcera ….
Preparazione:
Preparare l’impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione fare delle palline.
Allargare le palline con le mani e aggiungere la farcitura che avete scelto .
Chiudere le palline e metterle in una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro perchè aumenteranno di volume con la seconda lievitazione.
Lasciar lievitare nuovamente per un’ora circa .
Spennellare la superficie con una miscela di tuorlo e latte , aggiungere la granella di zucchero(facoltativa).
Accendere il forno a 180° e cuocere il danubio per circa 25/30 minuti circa ..

Ricetta impasto base di pasta brioche sfogliata con ricotta

Dopo aver provato i cornetti sfogliati veloci , ho avuto l’idea di aggiungere la ricotta nell’impasto . Il risultato ottenuto è stato di un impasto strepitoso , super soffice , buonissimo , e che rimane ancora morbido il giorno dopo . Io ho fatto merende miste , cornetti , saccottini e trecce .

Provatelo !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di manitoba
150 gr latte …
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
1 uovo + un tuorlo (uova medie)
70 gr burro morbido
200 gr. di ricotta
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare le vostre brioche
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Ora potete preparare le brioche che preferite , cornetti , trecce , saccottini e tanto altro . Io ho fatto un pò tutto ! Emoticon kiki
Lasciar lievitare ancora un’ora le vostre brioche .
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Spolverizzare con zucchero a velo.
NOTA : Vi consiglio di farcire le trecce e i saccottini prima di infornare ,con crema , nutella o quello che preferite .Invece i cornetti è meglio farcirli dopo !
Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa.

Ricetta donuts al forno

Se amate i donuts , ma non potete o non volete mangiare dolci fritti , ecco la ricetta dei donuts al forno . Molto più leggeri ma comunque squisiti !

Ingredienti:
1 uovo
180 gr di latte tiepido
50 gr. di acqua tiepida…
80 gr di zucchero
250 gr di farina 00
270 gr di manitoba
12 gr di lievito di birra (metà cubetto )
110 gr di burro morbido
una bustina di vanillina
una fialetta di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
Per ricoprire le ciambelle:
Cioccolato fondente q.b.
burro q.b.
Preparazione:
Impastate con un robot da cucina o con la planetaria tutti gli ingredienti , fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .

Mettete l’impasto in una ciotola dai bordi alti cosparsa di farina a lievitare . E’ ideale coprire la ciotola con della pellicola e far lievitare in forno con lucina accesa per un due ore . La prima foto che vedete è dopo la lievitazione .
Stendete sul piano da lavoro o su carta forno( logicamente cosparsi di farina) la pasta con il mattarello dello spessore di circa 1 cm. , formate dei cerchi di 8 cm. con al centro un buco di 3 cm.(io ho usato una tazza e un beccuccio della sacca a poche …)
Adagiate le ciambelle sulla placca forno o sulla teglia sempre ricoperta di carta da forno . Fate lievitare ancora in forno per un’altra oretta.
Fate riscaldare il forno a 200°, infornate le vostre ciambelle x 8/10 minuti.
Quando le ciambelle sono fredde , potete ricoprirle di cioccolato . Io ho preparato una glassa con 130 gr. di cioccolato e 30 gr. di burro(a bagnomaria) e ne ho ricoperte alcune . Il resto delle ciambelle le ho ricoperte con cioccolato fuso senza aggiungere burro . Ad alcune ho fatto le striscioline con il cioccolato bianco .
P.S…..Non buttate niente , le piccole palline che vedete sono state ricavate dal centro della ciambella , l’ultima foto invece sono i ritagli dell’impasto .

Ricetta tegolini

Ecco la ricetta per fare in casa le famose merendine che abbiamo amato tutti . Ancora oggi , i miei bimbi le adorano , e preferisco farli con le mie manine ! ^_^ Sono golosissime !!!

Per la pasta biscotto:
3 uova
100 gr di farina…
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
Per farcire:
nutella
punch al rum (o quello che preferite)
Per la copertura :
cioccolato fondente q.b.

Preparare la pasta biscotto .
Montare gli albumi con un pizzico di sale . In un’altra ciotola , frullare i tuorli con lo zucchero e il lievito per alcuni minuti . Aggiungere la farina e gli albumi e amalgamare delicatamente il tutto . Versare sulla teglia(io ho usato la teglia del forno ..) coperta di carta forno, cuocere per circa 10 minuti in forno a 180°.

Capovolgere la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno spolverizzato con zucchero a velo . Staccare delicatamente la carta forno della cottura . Lasciar raffreddare qualche minuto, Tagliare la pasta biscotto in strisce di circa 3 cm , spruzzarle con il punch al rhum da un solo lato.

Stendere la nutella su 2 delle 3 strisce e sovrapporle in modo da avere la nutella solo al centro, tagliare ogni striscia in pezzi lunghi circa 7/8 cm

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria o nel microonde , bagnare ogni tegolino nella cioccolata , adagiare su carta da forno .
Con un pò di cioccolato fuso , fate le striscioline sopra. Usate una siringa o fatevi un sacchetto con della pellicola (dovete sovrapporre 3 strati di pellicola , versare la cioccolata , formare un sacchetto e fare un piccolo buco con uno stecchino ).

NOTA: Se usate il punch al rum , logicamente dovete diluirlo . Esempio…..30 gr. di punch al rum , 30 gr. di zucchero a velo , 60 gr. di acqua

Ricetta fiore di pan brioche con marmellata

Il fiore di pan brioche è un dolce delizioso e molto bello . Preparato con morbida pasta brioche e farcito con marmellata , è un successo garantito !

Per la pasta brioche:
– 100 gr. di farina 00
– 200 gr. di manitoba
– 100 ml. di latte……
– 1 uovo
– 50 gr. di burro
– 45 gr. di zucchero
– la punta di un cucchiaino di sale
– 15 gr. di lievito di birra (mezzo cubetto )
– 20 gr. di miele
Per farcire:
– marmellata q.b.
– tuorlo d’uovo per spennellare
Preparazione:
Preparare l’impasto per il fiore lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza.
Dividere l’impasti in tre parti uguali .
Stendere il primo impasto su un foglio di carta forno con l’aiuto del mattarello, formando un cerchio, farcire con 2 o 3 cucchiai di marmellata .
Stendere il secondo impasto adagiarlo sopra al primo e farcire ancora con marmellata .
Ripetere l’operazione con il terzo impasto e coprire il tutto con l’ultimo disco di pasta.
Tagliare 16 fette lasciando integro il centro. (guardate la foto..)
Prendere due fette alla volta girarle due volte su se stesse unire le estremità e ripetere l’operazione per ogni coppia di fette.
Adagiare in una teglia grande o sulla placca del forno . Far lievitare per altri 40/50 minuti . Spennellare con un tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 20/25 minuti circa .

NOTA : Per la lievitazione , va benissimo il forno spento con la lucina accesa .
Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua .
Questo è piccolo , perchè ho fatto la mezza dose , se volete un fiore più grande , raddoppiate la dose ! Altro…