Ricetta cornetti sfogliati veloci

Una ricetta per ottenere degli ottimi cornetti sfogliati veloci , diminuendo le ore di lievitazione e anche tutti i passaggi che si fanno per i cornetti sfogliati classici. Molto più facili , veloci , ma comunque deliziosi !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba …
180 gr latte
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Lasciar lievitare un’altra ora.
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.
NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Se volete congelare i vostri cornetti , dovete congelarli prima della seconda lievitazione . Preparate i cornetti e metteteli in freezer . Se volete consumarli al mattino , uscite i cornetti la sera , metteteli in forno spento e fate lievitare tutta la notte .

Se invece volete preparare i cornetti la sera per la mattina successiva , preparate i cornetti e mettete in frigo . Lieviteranno più lentamente in frigo per tutta la notte .

CONSIGLIO: Siate generose con il burro e lo zucchero tra una sfoglia e l’altra . Altrimenti i vostri cornetti potrebbero risultare poco zuccherati .

Ricetta waffle

Il waffle è un dolce a cialda, croccante fuori e morbido internamente, cotto su doppie piastre roventi o sull’apposita piastra che trovate in commercio . Potete farcirli con nutella , marmellata , sciroppo d’acero , o come ho fatto io , farciti con nutella e bagnati nel cioccolato !

Ingredienti:

120 gr. di farina

3 uova

80 gr. di burro fuso

30 gr. di acqua calda

100 gr. di zucchero a velo

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina , il burro fuso , l’acqua e il lievito. Amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto).
Fare i waffle con la piastra

Ricetta plumcake

I plumcake sono delle soffici merende fatte con yogurt . Amate da tutti per la loro semplicità . Facciamo in casa questa delizia , ecco la ricetta per prepararli ….

Ingredienti:

– 130 gr. di farina 00
– 70 gr. di zucchero
– 1 uovo
– 70 gr. di burro morbido
– 80 gr. di yogurt (io uso quello alla vaniglia)…
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 50 gr. di gocce di cioccolato

Descrizione della preparazione:
Frullare lo zucchero con l’uovo, continuando a frullare aggiungere lo yogurt, il burro, la farina e il lievito. Amalgamare le gocce di cioccolato al composto con un cucchiaio. Mettere i pirottini di carta negli stampi da plum cake, versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3 circa. Infornare a 180° per 15/20 minuti. Dose per 10/12 plum cake. Altro…

Ricetta veneziane

Le veneziane sono delle morbide brioche, ricoperte di crema pasticcera e granella di zucchero . Per renderle ancora più golose , metto la crema anche dentro la brioche . Spettacolari !

Per la pasta delle brioche:
– 250 gr. di farina 00
– 250 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte…
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 75 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 20 gr. di lievito di birra
– Zucchero in granella
Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
(per 15/20 Brioche circa)

Preparazione:
Preparare l’impasto per le brioche, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Dividere l’impasto in piccoli pezzi, formando delle palline, metterle sulla teglia del forno (carta da forno sotto e non troppo vicine). Lasciar lievitare ancora per un’ora. Mettere un pò di crema sopra le brioche e cospargerle con lo zucchero in granella. Infornare ( forno caldo ) per 15 minuti a 180°. Una volta fredde, con la sacca a poche riempirle con crema pasticcera infilando il beccuccio sotto la brioche al centro. (Per questa dose servono 2 teglie da forno). Altro…

Ricetta sfogliatine con crema di ricotta

Le sfogliatine sono facili e veloci da preparare . Ottime come merenda , oppure se volete fare qualcosa con le vostre mani quando avete ospiti non previsti . Con queste sfogliatine , farete un figurone !

Ingredienti:

una rotolo di pasta sfoglia già pronta
125 gr. di ricotta
30 gr. di zucchero a velo
30 gr. di gocce di cioccolato
un tuorlo per spennellare
Amalgamate la ricotta con lo zucchero , aggiungete le gocce e amalgamate ancora qualche secondo . Ricavate 8/10 dischetti dal rotolo di pasta sfoglia , su metà dei dischetti mettete un cucchiaino di crema di ricotta e coprite con gli altri dischetti . Io ho l’attrezzo per le losanghe , se non l’avete , punzecchiate i dischetti che andranno a coprire ! Fate una leggera pressione intorno ai bordi , spennellate con il tuorlo d’uovo, infornare (forno preriscaldato) a 180° x 15/20 minuti circa ….