Ricetta cheesecake bigusto all’amarena

La cheesecake è un dolce formidabile , fatto con una base di biscotti secchi e burro , con sopra delicata crema al formaggio fresco . Questa che vi propongo è una cheesecake con ben due deliziose creme , una bianca classica e una all’amarena . Ottimo dessert per deliziare occhi e palato !

Ingredienti:
– 150 gr. di burro
-250 gr. di biscotti secchi
Per la cheesecake bianca
– 400 gr. di ricotta …
– 120 gr. di philadelphia
– 3 fogli di gelatina
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la cheesecake all’amarena:
– 400 gr. di ricotta
– 120 gr. di philadelphia
-3 fogli di gelatina
-80 gr. di zucchero a velo
-100 gr. di topping all’amarena
-50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la gelatina all’amarena :
100 gr. di topping all’amarena
100 gr. di acqua
un foglio di gelatina
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per 30 minuti circa. Preparare la cheesecake bianca .
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e la panna( non dovete montarla) . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 ore cieca.
Preparare la cheesecake all’amarena .
Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia , il topping all’amarena e la panna ( non dovete montarla). Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto sulla cheesecake bianca. Mettere in frigo , far riposare per 2 o 3 ore.
Mettere il foglio di gelatina in acqua fredda , far riscaldare i 100 gr. di topping , aggiungere il foglio di gelatina , far sciogliere e aggiungere i 100 gr. di acqua . Versare questo composto sulla cheesecake . Mettere ancora in frigo per un’ora circa .
Decorate con panna e amarene o quello che preferite .

Ricetta japanese cheesecake

Avevo voglia di una torta soffice , ma non la classica con impasti tipo pan di spagna , qualcosa che si sciogliesse in bocca , qualcosa che fosse veramente delizioso ! Girovagando in rete , mi sono imbattuta in queste torte e subito mi sono messa all’opera , logicamente guardando più di una e modificando il tutto a modo mio . Che dire , per rendere l’idea , posso dirvi che vi sembrerà di mangiare una nuvola . Deliziosa !!!

Ingredienti:
6 uova
150 g. di zucchero
1 cucchiaino di lievito
50 g. di burro morbido
250 g. di philadelphia
100 ml. di latte intero
1 cucchiaio di succo di limone
50 g. di farina
30 g. di amido di mais

Frullate la philadelphia con il burro morbido, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e il latte , frullate ancora qualche minuto . Continuando a frullare unite i tuorli , infine aggiungete la farina , l’amido di mais, e il lievito.
Montate gli albumi a neve, finché saranno ben sodi; incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il composto in una tortiera da 24cm. di diametro ,che dovrete foderare completamente con carta da forno . Cuocete a bagnomaria a 160° per 80 minuti. Altro…

Ricetta cheesecake con cottura

La cheesecake cotta al forno! Una torta soffice da guarnire come preferite , oppure come ho fatto io , lasciatela classica e ognuno può mettere sulla propria fetta quello che gradisce .

Ingredienti:
250 g di biscotti oro saiwa
150 g di burro
700 g di Philadelphia classico
150 ml di panna fresca
130 g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
succo di mezzo limone
Preparazione.
Preparare la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto in una tortiera di quelle apribili (io ho usato quella da 26 , ma sarebbe più adatta da 22/24 cm) imburrata e foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre la base in frigorifero per 30 minuti.
Versare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, frullando il tutto. Unire la Philadelphia e la panna fresca, continuare a frullare fino a rendere il composto omogeneo . Versare il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180 °C in forno preriscaldato.
A fine cottura lasciare raffredare la torta. Porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Io non l’ho farcita tutta perche i miei bambini la gradiscono semplice . Ho farcito con marmellata solo alcune fettine . Altro…

Ricetta torta allo yogurt alla stracciatella

Se volete preparare qualcosa di fresco e delizioso , questa torta è l’ideale ! Una base di morbido pan di spagna , farcito con una delicata crema stracciatella . Ottimo dessert che piacerà a grandi e piccini !
Ingredienti:
un disco di pds
500 gr di yogurt alla stracciatella
70 gr di zucchero a velo…
200 gr di panna da montare
4 fogli di gelatina
una fialetta di essenza di vaniglia
100 gr. di latte
50 gr. di scagliette di cioccolato
bagna per il pds : io ho usato una bagna preparata con latte e topping al caramello , potete usare quello che preferite , liquori , bagne analcoliche , latte e cioccolato ecc…
Procedimento per la base:
Preparate il pds in un tegame a cerniera (24 cm.) . Dal pds ricavate un disco di 2 cm. circa . Foderare con carta da forno il tegame , mettere il disco nel tegame e bagnare con la bagna che preferite.
Per la crema allo yogurt:

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna e unire lo yogurt , l’essenza di vaniglia, le scagliette di cioccolato e lo zucchero a velo amalgamando delicatamente . Mettere il latte in un pentolino ,aggiungere i fogli di gelatina strizzati e scioglierli a fuoco basso senza portare a bollore.
Unire il latte con fogli di gelatina al resto della crema,amalgamando per qualche minuto. Versare la crema sulla base di pds, mettere in frigo per almeno 3/4 ore oppure preparate la torta allo yogurt il giorno prima ! Decorate la torta con cioccolato .
NOTA : Preparate il vostro pds classico , oppure seguite questa ricetta :
Per un tegame di 24 cm. usate 4 uova grandi.
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Altro…

Ricetta cheesecake variegato ai frutti di bosco

Questa è la ricetta per fare una deliziosa cheesecake variegata ai frutti di bosco . Una golosa e fresca torta, facile da preparare e senza cottura . Ideale nelle calde giornate estive !

Ingredienti:

– 150 gr. di burro
-250 gr. di biscotti secchi
Per la cheesecake bianca
– 350 gr. di ricotta …
– 150 gr. di philadelphia
– 3 fogli di gelatina
– 90 gr. di zucchero a velo
– 80 gr. di latte
Per la cheesecake ai frutti di bosco
– 350 gr. di ricotta
– 150 gr. di philadelphia
-3 fogli di gelatina
-80 gr. di zucchero a velo
-50 gr. di topping ai frutti di bosco
-60 gr. di latte
-qualche goccia di colorante rosso per alimenti (facoltativo)
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Preparare la cheesecake bianca .Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia , riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Mettere il composto in una ciotola. Preparare la cheesecake ai frutti di bosco .Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia ,qualche goccia di colorante e il topping . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto .Mettere anche questo composto in una ciotola . Versare 3/4 cucchiai di composto chiaro al centro della tortiera ,sopra il composto versato, mettere (sempre al centro) 3/4 cucchiai di composto ai frutti di bosco.E così via in modo alternato fino a terminare i composti.
Mettere in frigo , far riposare per 3/4ore. Decorare la cheesecake con panna , frutti di bosco o con quello che preferite (io ho decorato con amarene perchè non avevo i frutti di bosco..) ! Altro…