Se pensiamo ai pancakes, immaginiamo subito la classica colazione americana con tante frittelle dolci cosparse con sciroppo d’acero .

Ma queste delizie possiamo farle anche in versione salata . Ottimo aperitivo o antipasto , facili e veloci da fare . Potete usare tutte le verdure che preferite , io ho usato le pannocchiette agrodolci  Zuccato , hanno reso i miei pancakes davvero sfiziosi !

Se preferite potete servirli come ho fatto io , ho servito i pancakes con prosciutto e mozzarella , ho adagiato sopra una fettina di prosciutto e fette di mozzarella , ho messo in forno a 180° per 10 minuti circa .

Ingredienti per 8/10 pancakes :

1 uovo grande

120 gr. di farina 00

180 gr. di latte intero

30 gr. di burro

30 gr. di parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

1/2 cucchiaino di sale

un vasetto di pannocchiette agrodolci Zuccato (330 gr.)

pepe e prezzemolo (facoltativi)

Procedimento:

Dividete l’ albume dal tuorlo , montate l’albume d’uovo insieme al sale . In un’altra ciotola , frullate il tuorlo d’uovo con la farina , il parmigiano , il latte , il burro fuso e il lievito .

Tagliate le pannocchiette e unitele al composto .

Aggiungete anche l’albume amalgamando molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti i vostri pancakes non lieviteranno bene e risulteranno scuri) una padella antiaderente (non dovete mettere grassi sulla padella). Versate al centro della padella un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo .

 

Quando vedete le piccole bollicine e sarà dorato, giratelo sull’altro lato con una spatolina , quindi fate dorare anche l’altro lato .

 

 

Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l’altro .

A questo punto potete gustarli come preferite , farciti come ho fatto io , o con insalata , con aceto balsamico o tutto quello che preferite .