Ricetta mattonella al cioccolato

La mattonella è un dolce semplice e veloce da preparare . Classici biscotti secchi , alternati a strati di crema al cioccolato . Un ottimo dessert o una golosa merenda per i vostri bambini .

Ingredienti:
Biscotti secchi (tipo saiwa) q.b.
Per la crema:
140 gr. di zucchero…
50 gr. farina
40 gr. di cacao amaro
2 uova
1/2 litro di latte intero
Preparazione:
Lavorate per bene lo zucchero con le uova .
Aggiungete un filo di latte sempre continuando a lavorare , aggiungete la farina e il cacao , lavorate bene fino ad ottenere una cremina ( se è necessario , aggiungete un altro pò di latte ), ora a filo , versate il latte nella crema amalgamando bene . Fate cuocere .
Prendete uno stampo da plum cake , foderatelo con pellicola . Iniziando con i biscotti ,alternateli nello stampo con qualche cucchiaio di crema . Completate l’ultimo strato con i biscotti . Mettete in frigo per qualche ora o ancora meglio , preparate la vostra mattonella la sera prima . Capovolgete delicatamente lo stampo su di un vassoio , staccate la pellicola e la vostra mattonella è pronta . Io ho decorato con striscioline di cioccolato fuso . Potete fare come me o decorare come preferite !
NOTA : Per chi ha il bimby : Mettere tutti gli ingredienti per la crema nel boccale , vel.4 , 7 minuti , 90°

Ricetta ciambella semifreddo al caffè

La ciambella semifreddo è una ricetta particolare ! La graziosa forma della ciambella , trasformata in un goloso semifreddo al caffe , preparato con yogurt e panna . Un dolce da mangiare al cucchiaio , da gustare come dessert o come fresca merenda !

Ingredienti:
200 ml di panna liquida per dolci
500 gr. di yogurt al caffè
150 gr. di zucchero a velo…
20 gr. di caffè solubile
6 fogli di gelatina (12 gr.)
180 gr. di latte
Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in una ciotola riempita con acqua fredda.
Versate lo yogurt in una ciotola capiente.
Montate la panna . Scaldate 100 gr. di latte , dove scioglierete il caffè solubile , lo zucchero a velo e la gelatina . A questo composto aggiungete i restanti 80 gr. di latte (questo serve per non mettere nella panna un liquido molto caldo…)
Versate la panna e il latte nella ciotola dello yogurt . Amalgamate delicatamente .
Versate il composto in uno stampo per ciambelle in silicone , lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore . Trascorso questo tempo potrete sformare la ciambella . Per sformarla più facilmente, passate la lama di un coltellino lungo i bordi , capovolgete su un piatto da portata .
Staccate delicatamente tutto lo stampo dalla ciambella .

Decorate come preferite . Io ho anche preparato una glassa al caffè con 100 gr. di zucchero a velo e 20 gr. di caffè solubile …
Tenete in frigo fino al momento di servire

Ricetta mini bavaresi alle pesche

Se cercate un dolce veloce da preparare , ma allo stesso tempo delizioso e profumato , questo è il dolce che fa per voi ! Le mini bavaresi . Preparate con pesche fresche , ottimo dessert da gustare in qualsiasi momento della giornata .

Ingredienti:
400 gr. di latte concentrato zuccherato nestlè(una lattina)
300 gr. di pesche (già pulite)
2 cucchiai di liquore a scelta (io ho usato il punch al rum)…
3 fogli di gelatina(colla di pesce)
30 gr. di burro
70 gr. di latte intero
Preparazione:
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Sciogliere il burro in una padella e unire le pesche . Versare sulle pesche il liquore e lasciare sul fuoco per 2/3 minuti . Le pesche devono essere frullate con un mixer o un robot. Riscaldare il latte , prendere la gelatina , strizzarla e farla sciogliere nel latte caldo. Aggiungere il latte e il latte concentrato al composto di pesche . Frullare qualche secondo . Versare il composto delle mini bavaresi in stampini singoli (6/8 stampini , vi consiglio di usare quelli in silicone o antiaderenti..) , o se preferiti in un unico stampo . Mettere per 4 ore circa in frigo . Sformare delicatamente le vostre mini bavaresi e decorare come preferite .

Ricetta bavarese alle fragole

La bavarese è un dolce al cucchiaio dal sapore molto delicato. Facilissima da fare , potete variarla nei gusti che preferite o in base ai frutti di stagione . Ottimo dessert per gli ospiti .

Ingredienti :
400 gr. di latte concentrato zuccherato nestlè(una lattina)
300 gr. di fragole
2 cucchiai di liquore a scelta (io ho usato il punch al rum)…
3 fogli di gelatina(colla di pesce)
30 gr. di burro
Preparazione:
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Sciogliere il burro in una padella e unire le fragole (lavate e private del picciolo). Versare sulle fragole il liquore e lasciare sul fuoco per 2/3 minuti . Separare le fragole dal succo che si è formato . Le fragole devono essere frullate con un mixer o un robot. Prendere la gelatina , strizzarla e farla sciogliere nel succo ancora caldo . Aggiungere il succo e il latte concentrato al composto di fragole . Frullare qualche secondo . Versare la bavarese in uno stampo adatto o in stampini singoli (6/8 stampini , vi consiglio di usare quelli in silicone o antiaderenti..) . Mettere per 4 ore circa in frigo . Sformare delicatamente la vostra bavarese e decorare come preferite .

Ricetta panna cotta al caffè

La panna cotta è un dolce al cucchiaio buono e delicato . Può essere preparata in tante versione . Questa che vi presento è una deliziosa panna cotta al caffè.

Ingredienti per 6 panne cotte:
Caffe (fatto con la moka), 150 ml
Panna 500 ml…
Zucchero 100 gr
Colla di pesce 8 gr
Vaniglia 1/2 bacca
Preparazione:
Preparate il caffè con la moka (usate un caffè piuttosto forte) . Mettete in ammollo in acqua ben fredda la colla di pesce. Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e dalla quale avrete estratto i semini interni . Portate a sfiorare il bollore. Strizzate la colla di pesce morbida ed unitela alla panna: mescolate qualche secondo e poi unite 150 ml di caffè. Passate tutto in un colino a maglie fini. Versate il composto ottenuto in 6 stampini in silicone della capienza di circa 125 ml l’uno . Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore . Sformate delicatamente la vostra panna cotta . Se avete difficolta ,mettete per qualche secondo gli stampini in acqua calda e inserite da un lato la lama di un coltello per eliminare il sottovuoto. Decorate la panna cotta con topping , panna o tutto quello che preferite .

Vi consiglio di servire subito la vostra panna cotta una volta sformata .