Ricetta cartellate

Le cartellate non possono mancare sulle nostre tavole durante le festività natalizie . Tipico dolce Pugliese , vengono fatte con una pasta particolare , a base di farina , olio , vino , acqua e zucchero . Si friggono in abbondante olio , dopo si immergono nel vin cotto , si fanno scolare e si gustano . Sono deliziose !

500 g di farina 00
70 g di olio extravergine di oliva
80 g di vino bianco
circa 120 g di acqua…
30 g di zucchero
un pizzico di sale
Per la glassatura:
1 litro circa di vincotto di fichi
olio per friggere (io ho usato l’olio di semi di mais , sono più “leggere” . Se preferite usate l’olio evo .)
Preparazione
Riscaldare leggermente il vino e l’acqua , aggiungere agli altri ingredienti e lavorare fino a formare un panetto .
Prendere un pezzo di impasto e stendere con la macchina per la pasta fresca iniziando da uno spessore più largo (n.3) e proseguire fino allo spessore n.7
Disporre le sfoglie su un ripiano leggermente infarinato e ritagliare con la rotella dentellata delle strisce larghe circa 3 cm (la lunghezza dipenda da quanto volete che sia grande la rosetta , io non le faccio molto lunghe perchè mi piacciono le rosette piccole).
Unire le striscioline creando le classiche “conchette” . Arrotolare ciascuna striscia di sfoglia su se stessa attaccando le conchette tra loro creando una specie di rosellina.
In una capiente padella friggere le cartellate uno , due minuti per parte (devono essere dorate).
Con una schiumarola scolare le cartellate e metterle in un piatto con carta assorbente. Far raffreddare.
Versare in una pentola il vincotto , far bollire per 5/10 minuti , spegnere , attendere qualche minuto, immergere le cartellate .
Conservare in contenitori con chiusura ermetica a temperatura ambiente .

Ricetta alberelli 3d

E di questi alberelli 3d ne vogliamo parlare ? Troppo carini e simpatici ! Bellissimi come centro tavola o come segna posto ….. e logicamente squisiti da mangiare ! Stupite i vostri bambini , fate questi fantastici alberelli !

Ingredienti:

– 500 gr. di farina 00
– 150 gr. di zucchero a velo
– 250 gr. di burro a temperatura ambiente
– 3 tuorli…
– una bustina di vanillina
– cioccolato bianco q.b.
– colorante verde per alimenti in gel
Per questa ricetta avrete bisogno del set di formine a forma di stella di natale .
Preparare la pasta frolla. Stendere la pasta , fare le formine(io ho usato 2 stelle per ogni dimensione ).
Far cuocere in forno preriscaldato per 13/15 minuti.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria , aggiungere qualche goccia di colorante , amalgamare bene . Bagnare i biscotti . Far asciugare .
Una volte asciutti , sovrapporre sfalsati (dovete “incollare” tra loro i biscotti con qualche goccia di cioccolato ).
Se volete decorare i vostri alberi , usate sempre il cioccolato fuso per incollare le decorazioni . Altro…

Ricetta alberelli

Alberelli di pasta frolla , con cioccolato e decorazioni di zucchero . Potete servirli e gustarli o appenderli al vostro albero di Natale !

Ingredienti:

Preparazione:
Lavorare gli ingredienti tutti insieme .
Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le formine, far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 13/15 minuti circa .
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria , aggiungere qualche goccia di colorante , amalgamare bene . Bagnare nel cioccolato fuso , decorare come preferite . Far asciugare su carta da forno.

Ricetta alberelli con nutella e cioccolato

Gli alberelli con nutella e cioccolato , sono i classici biscotti al burro , farciti con deliziosa nutella e cioccolato bianco . Un ‘idea carina per i biscotti natalizi !

Ingredienti:

– 500 gr. di farina 00
– 160 gr. di zucchero a velo
– 250 gr. di burro a temperatura ambiente
– 3 tuorli…
– una bustina di vanillina
– nutella q.b.
– cioccolato bianco q.b.

Preparazione:
Lavorate gli ingredienti tutti insieme . Stendete la pasta . Con le formine fate i biscotti ( 1 cm. circa) , metà biscotti interi e l’altra metà dovete farla come vedete in foto . Con una formina più piccola sempre a forma di alberello , ricavate dei biscotti vuoti all’interno . Fate cuocere in forno a 180 ° x 13/15 minuti …
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria , bagnate i biscotti(solo quelli che andranno sopra).
Mettete un cucchiaino di nutella sul biscotto intero e chiudere con l’altro .

Ricetta alberello di profitterol

Il profitterol è un dolce magnifico e buonissimo . Fatto con bignè di pasta choux farciti con crema , panna , ganache e tutto quello che preferite . In occasione delle festività natalizie , ho pensato di fare una piramide di profitterol che assomigliasse ad un carinissimo albero di Natale . Che dite , ci sono riuscita ? ^_^

Per la pasta choux:
– 400 gr. di acqua
– 240 gr. di farina
– 160 gr. di burro…
– 8 uova medie o 6 grandi
– un pizzico di sale
– un cucchiaino abbondante di zucchero
Descrizione della preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta i bignè. Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.
Per la ganache verde:
300 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di panna liquida
20 gr. di burro
colorante verde per alimenti in gel
Preparazione:
In una pentola abbastanza capiente versare la panna fresca e il burro; portate i due ingredienti quasi a bollore a fuoco basso.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il cioccolato che avrete precedentemente ridotto a scaglie, aggiungere qualche goccia di colorante fino ad ottenere il colore che gradite . Mescolare bene con una frusta, finché il composto non si sarà completamente sciolto e ben amalgamato .
Far intiepidire la ganache .
Nel frattempo riempire i bignè (potete riempirli come preferite , con crema pasticcera, chantilly o al cioccolato. Io ho usato la crema chantilly .
Sistemare i bignè a forma di piramide su di un vassoio .
Quando la ganache è leggermente densa , versare sui bignè .
Decorare come preferite(io ho decorato con smarties e ciuffetti di panna colorata…….) .