Ricetta cupcake alberello

Diamo ai cupcake l’atmosfera natalizia ! Questi cupcake sono farciti con delizioso frosting . La forma e le decorazioni usate , ricordano tanto quelle di un carinissimo albero di natale !

Ingredienti per 12/15 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Smarties e cioccolatini per la decorazione (o quello che preferite)
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting :
Philadelphia 250 gr.
Zucchero a velo 60 gr.
Colorante in gel alimentare verde
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete lo zucchero e qualche goccia di colorante . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande (io ho usato il numero 858 della decora, ma potete usare quello a stella) , farcite i vostri cupcake dando la forma di alberello …. Decorate con smarties o quello che preferite.
Consiglio di preparare prima la mousse . Nel frattempo che preparate i vostri cupcake , fate riposare la mousse in frigo….

Ricetta alberello e plumcake di pasta brioche farciti con crema stracciatella

Un ‘altra idea carina per il Natale . Delle rose di pasta brioche farcite con deliziosa crema stracciatella , che danno forma ad un bellissimo albero e un favoloso plumcake .

Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di manitoba
150 gr latte …
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
1 uovo + un tuorlo (uova medie)
70 gr burro morbido
200 gr. di ricotta
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare
Per la crema :
600 gr. di ricotta
160 gr. di zucchero a velo
80 gr. di scagliette di cioccolato fondente
2 cucchiai di liquore che preferite (facoltativo)

Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia . Farcire la sfoglia con la crema stracciatella .
Arrotolare su se stessa la sfoglia , aiutandovi con la carta da forno . Tagliare dei pezzi di circa 3/4 cm , imburrare e infarinare il tegame a forma di albero e il tegame per il plumcake . Adagiare le vostre rose nei tegami , lasciando un pò di spazio tra loro .
Lasciar lievitare ancora un’ora .
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Spolverizzare con zucchero a velo.
Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
NOTA : Io con questa dose ho fatto albero e plumcake . Logicamente dipende dalla grandezza dei tegami ! Altro…

Ricetta pan brioche alberello

Il pan brioche alberello è preparato con un delizioso impasto per pan brioche sofficissimo , farcito con tanta deliziosa nutella . La particolarità è la sua forma , un bellissimo albero da fare per le festività natalizie . Troppo carino !

Per la pasta:
– 250 gr. di farina 00
– 330 gr. di manitoba…
– 120 ml. di latte
– 80 gr. di acqua
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 90 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra
– 20 gr. di miele
Per farcire:
– nutella q.b.
– tuorlo e latte per spennellare
Preparazione:
Preparate l’impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettete in una ciotola capiente e lasciate lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza ( magari coperto con pellicola , in forno con la lucina accesa ).Dividete l’impasto in 3 parti . Stendete il primo panetto d’impasto ,cercando di formare dei triangoli o almeno delle forme ovali . Farcite con 2 o 3 cucchiai di nutella (siate generose…) , stendete l’altro panetto di impasto , coprite il primo , farcite ancora con nutella . Stendete l’ultimo panetto e coprite gli altri due . Logicamente l’ultimo deve rimanere senza nutella . Tagliate la pasta a forma di albero (guardate le foto , è sicuramente più facile da capire) . Praticate dei tagli come vedete nella foto . Girate ogni taglio 2 volte su se stesso (guardate la foto che vi ho postato nei commenti…) Una volta preparato il vostro albero , mettetelo nuovamente a lievitare per un’ora circa . Spennellate con il tuorlo d’uovo e latte. Infornare ( forno caldo ) per 20/25 minuti a 200°.
NOTA: La pasta che tagliate , non buttatela , fate delle girandole , fate cuocere e gustate ! Altro…

Ricetta marzapani al caffè

I marzapani sono dolcetti preparati con mandorle tritate finemente , uova , zucchero e aromi . Non può mancare tra i dolci natalizi . Questa è la variante al caffè . Dovete provarli !

Ingredienti:

500 gr. di mandorle (bollite e private della pellicina)
240 gr. di zucchero
2 uova
15 gr. di caffè solubile…
20 gr. di caffè
chicchi di caffè q.b.
Tritare le mandorle con il caffè solubile , metterle in una ciotola , aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Formare delle palline , metterle sulla teglia del forno con carta forno sotto . Mettere un chicco di caffè su ogni marzapane , schiacciare leggermente . Infornare ( forno preriscaldato) a 180/200 per 15 minuti circa ………Appena usciti dal forno i vostri marzapani sono molto morbidi , lasciateli riposare qualche minuto prima di passarli su un piatto o un vassoio

Ricetta marzapani

I marzapani sono dolcetti preparati con mandorle tritate finemente , uova , zucchero e aromi . Non può mancare tra i dolci natalizi . Questa è la versione classica . Sul blog trovate anche la variante al caffè .

Ingredienti:

500 gr. di mandorle (bollite e private della pellicina)
220 gr. di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino raso di cannella
Tritare le mandorle , metterle in una ciotola , aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Formare delle palline , metterle sulla teglia del forno con carta forno sotto . Mettere una mandorla su ogni marzapane (o un confettino di quelli piccoli ) , schiacciare leggermente . Infornare ( forno preriscaldato) a 180/200 per 15 minuti circa ………Appena usciti dal forno i vostri marzapani sono molto morbidi , lasciateli riposare qualche minuto prima di passarli su un piatto o un vassoio.