Ricetta cupcake per carnevale

Si sa , carnevale è il periodo dei dolci allegri e colorati . Questi cupcake sono una golosa idea per le feste dei vostri piccoli o semplicemente come golosa e simpatica merenda .

Ingredienti per 10/12 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr

gel alimentari per dolci (tre colori a vostra scelta)
Preparazione:

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Dividete l’impasto in tre parti uguali ,

aggiungete ad ogni parte qualche goccia di colorante a vostra scelta , amalgamate .

Alternate nei pirottini i tre impasti (dovete riempire metà pirottino circa).

Con uno stuzzicadenti o una piccola forchettina , amalgamate tra loro gli impasti del pirottino .

Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare i vostri cupcake .

Per il frosting :
Philadelphia 200 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Panna liquida per dolci 150 ml.
Montate la panna con lo zucchero a velo , aggiungete la Philadelphia , montate ancora qualche secondo . Mettete il frosting in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake .Decorate con zuccherini colorati .

Ricetta mascherine di carnevale

Sappiamo che i dolci di carnevale sono prettamente fritti , deliziose chiacchiere , castagnole , ciambelle e tanto altro . Ma se non vogliamo friggere o preferiamo un dolcetto al forno , leggero e buonissimo , ecco le mascherine !!! Un delizioso impasto di pasta frolla al burro . I vostri bambini saranno felicissimi ! Bellissime , allegre , ma soprattutto deliziose !

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero a velo

250 gr. di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

una bustina di vanillina

cioccolato bianco q.b.

cioccolato fondente q.b.

decorazioni per le mascherine ( confettini colorati , scaglie di cioccolato )

Preparazione:

Lavorare insieme tutti gli ingredienti con un robot da cucina o impastando a mano . Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le forme. Far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa.

Quando i biscotti sono freddi, bagnare nel cioccolato fuso , decorare e far asciugare su carta da forno.

Ricetta migliaccio

Il migliaccio è un tipico dolce napoletano che si prepara a carnevale. E’ a base di semolino e ricotta. Un dolce soffice e buono . Io ho seguito la ricetta della mia amica Daniela , devo dire che l’ho trovata straordinaria. Vi posto il link della Ricetta Migliaccio o torta semolino Napoletano. Sul sito Ideericette.it potete trovare molte altre ricette semplici da realizzare fotografate passo passo.

Ricetta chiacchiere e coriandoli

Le chiacchiere sono un tipico dolce italiano che si prepara per carnevale . Viene chiamato anche con molti altri nomi regionali .

Sono delle delicate sfoglie fritte e cosparse di zucchero a velo . Buonissime !!!
Ingredienti:
300 gr. di farina 00
2 uova
40 gr. di burro
20 gr. di grappa o rum
60 gr. di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata
un pizzico di sale
olio di semi ( io ho usato quello di mais ) per friggere
zucchero a velo per spolverizzare

Coloranti in gel per alimenti se volete fare i coriandoli
Preparazione:
Su una spianatoia setacciare la farina disponendo a fontana. Mettere al centro il burro, lo zucchero , le uova , la grappa e un pizzico di sale.
Lavorare il tutto e formare un impasto omogeneo a forma di palla, che avvolgerete in una pellicola. Lasciar riposare per un’ora .
Una volta trascorso il tempo di riposo stendere la pasta per ottenere una sfoglia molto sottile( l’ideale è usare la macchina per la pasta fresca) . Con la rotellina ritagliare delle strisce delle misura che preferite.
Friggere in padella con abbondante olio ben caldo (non bollente) e giratele su ambo i lati: appena dorate toglietele e fatele sgocciolare su carta assorbente. Una volta raffreddate cospargete di zucchero a velo .
NOTA: Fatele molto sottili !!!
Pei i coriandoli , ho preso piccoli pezzi d’impasto , ho colorato con colorante in gel per alimenti , ho fatto delle striscioline , ho avvolto la pasta sulle forme dei cannoli (quelli in alluminio) e ho fritto !

Ricetta castagnole di ricotta

Le castagnole sono un tipico dolce che si prepara per carnevale . Inutile dirvi che sono deliziose ! Se poi aggiungiamo anche la ricotta nella ricetta , diventano a dir poco spettacolari !!!

Ingredienti:
150 gr. di ricotta
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
un bicchierino di cointreau (o un liquore che preferite)
2 uova piccole
scorza di limone grattugiata
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
zucchero semolato q.b.
olio di semi per friggere ( io uso l’olio di semi di mais)
Amalgamare la ricotta con zucchero e scorza di limone , aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare l’impasto con una frusta o con il frullatore . La morbidezza di questo impasto dipende molto dalle uova che usate . Se sono grandi , l’impasto risulterà morbido , quindi dovrete friggere le castagnole versandole nell’olio aiutandovi con un cucchiaino . Se avete uova piccole e riuscite a lavorare l’impasto con le mani , formate delle piccole palline e friggete . Io le ho cosparse con zucchero semolato , se preferite , potete spolverizzarle con zucchero a velo !