Ricetta calzone di crauti

Il classico calzone pugliese si prepara con cipolle , tonno , olive e acciughe , logicamente ognuno aggiunge gli ingredienti secondo la propria tradizione . Il calzone che vi propongo è diverso dal solito , una deliziosa pasta al vino , farcita con tonno , olive e crauti Zuccato che sostituiscono le cipolle . Molto più semplice e veloce da fare , non ha nulla da invidiare al classico calzone , dovete provarlo , vi stupirà !

Ingredienti per la pasta al vino :

500 gr. di farina 00

150 gr. di olio evo

150 gr. di vino bianco

un cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

Per il ripieno :

una confezione di crauti Zuccato ( 385 gr.)

160 gr. di tonno ( dipende dai gusti , potete anche metterne di più )

olive verdi q.b.

Procedimento :

Preparate la pasta al vino lavorando tutti insieme gli ingredienti con un robot da cucina o impastando a mano . Mettete da parte (non in frigo) .

Nel frattempo fate cuocere i crauti seguendo le indicazioni della confezione .

Mettete i crauti in uno scolapasta .

Prendete l’impasto , dividete a metà , stendete la prima sfoglia e adagiate in una teglia 24/26 cm. ben oleata , farcite con i crauti , il tonno e le olive .

Stendete l’altra sfoglia e coprite il vostro calzone . Chiudete bene i bordi , aggiungete olio, spennellate il calzone e con una forchetta , fate tanti piccoli fori .

Infornate ( forno preriscaldato) a 200° x 30/40 minuti circa . Il vostro calzone è pronto . Gustatelo caldo o tiepido …semplicemente delizioso ! 😉

Ricetta focaccia con olive nere denocciolate

La focaccia è uno stuzzichino ideale in ogni momento della giornata , magari anche per sostituire un pranzo al volo . Logicamente se la facciamo noi con le nostre mani non ha paragoni ! Per renderla straordinaria , dovete condirla con ottimi prodotti , e cosa c’è di meglio dei prodotti Citres ? Io l’ho farcita con deliziose olive nere denocciolate , e l’ho accompagnata con i buonissimi frutti del cappero Citres . Dovete provarla ! ^_^

Ingredienti:

600 gr. di farina 00
20 gr. di sale
200 gr . di patate( già bollite )
1 cubetto di lievito di birra
400 gr . di acqua tiepida
20 gr. di olio
Per condire sopra:

pomodori q.b.

olive nere Citres denocciolate ( un vasetto )

origano

olio

frutti del cappero Citres ( da gustare con la focaccia )

Preparazione:
Bollire le patate , schiacciarle con l’apposito attrezzo o con una forchetta . Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Ungere una teglia con olio(siate generose) , versare l’impasto della focaccia , stendere con le mani e fate lievitare in forno con lucina accesa per un’ora circa. Riprendere la teglia , condire con pomodori, origano , olive nere Citres denocciolate e un filo d’olio. Far lievitare ancora per un’ora circa ,sempre nel forno con lucina accesa .

Uscire la focaccia dal forno , accenderlo a 200°-220° possibilmente ventilato (deve essere molto caldo , aspettate 15/20 minuti prima di infornare la focaccia ). La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.

Ricetta focaccia con cipolline borettane e peperoni

La ricetta che vi propongo è per preparare una focaccia diversa dal solito ma ancora più golosa . Un impasto sofficissimo , arricchito dai straordinari prodotti Zuccato . Ottima come stuzzichino , antipasto o semplicemente per un pranzo al volo . L’abbinamento con peperoni e cipolline rendono questa focaccia qualcosa di spettacolare !

Ingredienti:

500 gr. di farina 0
20 gr. di sale
100 gr . di patate ( già bollite )
15 gr. di cubetto di lievito di birra
300/350 gr . di acqua tiepida
20 gr. di olio
Per condire sopra:

pomodori q.b.

un vasetto di peperoni agrodolci Zuccato

un vasetto di cipolline borettane Zuccato

olive nere q.b.

origano , olio

Preparazione:
Bollire le patate , schiacciarle con l’apposito attrezzo o con una forchetta . Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Ungere una teglia da 34 cm. circa con olio(siate generose) , versare l’impasto della focaccia , stendere con le mani e far lievitare in forno con lucina accesa per un’ora circa. Riprendere la teglia , condire con pomodori, peperoni Zuccato , cipolline Zuccato , olive , origano e un filo d’olio.

Far lievitare ancora per un’ora circa ,sempre nel forno con lucina accesa . Uscire la focaccia dal forno , accenderlo a 200°-220° possibilmente ventilato (deve essere molto caldo , aspettate 15/20 minuti prima di infornare la focaccia ). La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.

Ricetta muffin pizza

Bazzicando in rete logicamente in cerca di idee per la cucina , spesso vicino a me ci sono i miei bambini . Tra una cosa e l’altra ci siamo imbattuti nei muffin pizza , logicamente la loro esclamazione è stata …. mamma li prepari ? E come dirgli di no ! Ho guardato un po’ di ricette , quella che più mi ha ispirata è stata una ricetta bimby che ho modificato leggermente a modo mio . Che dirvi , sono stati veramente una scoperta , soffici e buoni , i miei bambini li adorano !

NOTA : La ricetta originale prevede il lievito istantaneo per pane e pizza , logicamente potete impastare e procedere , non serve far lievitare .

Per l’impasto:

500 gr di farina 0 (oppure 250 gr. 00 e 250 gr. 0 )

250 gr di acqua tiepida

30 gr di olio evo

15 gr. di lievito di birra fresco

10 gr. di sale fino

un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

io ho usato la passata di pomodoro fresco , potete usare il pomodoro pelato 400 gr. circa

250 gr di mozzarella ( acquistate una leggermente più “dura” , va benissimo la treccia battuta )

olio evo q.b.

origano q.b.

Procedimento :

Preparare l’impasto lavorando tutti gli ingredienti in un robot da cucina o a mano se non avete nulla .

Far lievitare per 2 ore circa ( va benissimo il forno spento con lucina accesa) .

Dividere l’impasto in 12 palline, schiacciarle e mettere nel centro pomodoro, mozzarella , olio, e origano ( anche un pizzico di sale se serve ) .

Chiuderli a fagottino e metterli negli stampini dei muffin con la parte della chiusura verso l’alto.

Cospargere un cucchiaio di passata su ogni muffin , completare con un filo d’olio e origano.

Preriscaldare il forno e far cuocere a 180°C per 20/25 minuti circa .

Gustate i vostri muffin caldi .

Ricetta panzerotti fritti

Il panzerotto fritto si prepara con pasta lievitata , farcita e chiusa a mezzaluna . Specialità tipica delle regioni del centro-sud Italia . Il ripieno varia da regione a regione , il classico con pomodoro e mozzarella ,oppure con tonno , cipolle , formaggi , prosciutti e anche con ricotta . Non può mancare nei giorni di festa , un classico che delizia le nostre tavole . Provateli , sono eccezionali !

Ingredienti:

20 gr. di olio extravergine di oliva

500 gr. di farina 00

500 gr. di semola rimacinata

25 gr. di sale fino

600 gr. (circa) di acqua

25 gr. lievito fresco

5 gr. zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella e pomodoro , ma potete farcirli come preferite , con tonno , cipolla , prosciutto e tutto quello che la fantasia o la vostra tradizione suggerisce .

Per friggere :

olio extra vergine di oliva q.b.

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 600 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa , se volete panzerotti più piccoli , fatele di 70/80 gr.) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda ( potete farle lievitare nel forno spento con lucina accesa , io avevo il forno occupato ^_^ ).

Fate lievitare per 2 ore circa .

Nel frattempo preparate il ripieno, io li ho farciti con mozzarella(non usate il fior di latte , prendete la treccia o i nodini) e pomodoro ,tagliate la mozzarella a cubetti piccoli o tritatela se preferite , mettete la passata di pomodoro in una ciotola insaporite con un pizzico di sale.

Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , a questo punto passate il bordo con i rembi di una forchetta o pizzicate il bordo per chiudere meglio il panzerotto e non rischiare che in cottura esca il ripieno .

Friggete in olio bollente girandoli da entrambi i lati, fate scolare su carta assorbente. Buon Appetito!