Ricetta focaccia tramezzino rustica

Se alla deliziosa focaccia tramezzino aggiungiamo un ripieno particolare e gustoso , ecco che nasce una squisita focaccia rustica . Farcita con cotto , insalata , pomodorini ciliegino Citres e cipolle borettane grigliate Citres . Un gusto davvero particolare , semplici ingredienti che fanno della vostra focaccia un esplosione di bontà . Provatela ! ^_^

Ingredienti per la focaccia :

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina 00
500 ml di latte
70 gr. di olio di semi ( io ho usato quello di mais)
20 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale

un tuorlo e pochissimo latte per spennellare

Per il ripieno :

200 gr. di prosciutto cotto

un vasetto di cipolle borettane grigliate Citres

un vasetto di pomodorini ciliegino Citres

insalata

maionese

NOTA: Con questi ingredienti ho farcito metà focaccia , divido sempre la focaccia , farcisco in diversi modi per accontentare tutti .

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido , mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ( o un robot da cucina , o potete impastare con una frusta ) , foderare con carta da forno una teglia (io ho usato una teglia rettangolare 23×33) , versare il composto e lasciar lievitare per 2 ore circa . Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 25/30 minuti . Una volta fredda , farcite la vostra focaccia . Come ho già detto , io ho farcito metà focaccia , l’altra metà per i piccoli solo con cotto , mozzarella e insalata , se volete farcire tutta la focaccia , usate due vasetti di cipolline .

NOTA : Per quanto riguarda la spennellatura , ci sono diverse opinioni , chi non la spennella affatto , chi la spennella dopo la lievitazione ma serve molta delicatezza altrimenti la focaccia potrebbe sgonfiarsi , io le ho provate tutte , a spennellare dopo la lievitazione , a non spennellare e a spennellare prima della lievitazione , a mio parere preferisco spennellare prima della lievitazione .

Fate lievitare nel forno con lucina accesa .

Non preoccupatevi se l’impasto risulta molto liquido , è normale .

Ricetta focaccia tramezzino

Da un po’ di tempo nel mio gruppo girava la ricetta della focaccia tramezzino ( postata inizialmente dall’amica Carmelina Benvenuto) , logicamente mi hanno tentata e non potevo non provarla . Un successone !!! E’ piaciuta a tutti , una focaccia golosa , morbida , semplice da preparare e si può farcire come più vi piace !

Io per accontentare tutti ho diviso la focaccia in quattro pezzi e ho farcito ogni pezzo con ingredienti diversi . Provatela , la rifarete ancora e ancora ! ^_^

Ingredienti:

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina 00
500 ml di latte
70 gr. di olio di semi ( io ho usato quello di mais)
20 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale

un tuorlo e pochissimo latte per spennellare

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido , mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ( o un robot da cucina , o potete impastare con una frusta ) , foderare con carta da forno una teglia (io ho usato una teglia rettangolare 23×33) , versare il composto e lasciar lievitare per 2 ore circa . Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 25/30 minuti . Una volta fredda , potete farcire la vostra focaccia tramezzino come preferite , con prosciutti , tonno , mozzarella , insalata ecc….

Fate lievitare nel forno con lucina accesa .

Non preoccupatevi se l’impasto risulta molto liquido , è normale .

Questa è farcita con maionese , crudo , mozzarella , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con tonno , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , cotto , maionese e insalata .

Ricetta crescioni

Il crescione è una delizia tipica della Romagna , hanno lo stesso impasto della piadina ma vengono chiusi tipo calzoni . Si possono farcire come preferite , con spinaci , erbette , cotto e mozzarella , patate e salsiccia ecc. , io ho farcito con pomodoro e mozzarella . Sono veramente deliziosi , ottima cena o serviti come aperitivo .

Ingredienti:

250 gr. di farina 0

50 gr. di strutto (o olio d’oliva)

3 gr. di sale

2 gr. di bicarbonato

70 gr. di acqua

40 gr. di latte

Procedimento:

Sciogliete il sale nell’acqua e il latte tiepidi , in una ciotola versate la farina setacciata e lo strutto (o la stessa quantità di olio d’oliva) . Poi unite anche l’acqua e il latte in cui avete disciolto il sale e il bicarbonato .Lavorate l’impasto a mano o in un robot da cucina . Formate una panetto e mettetelo in una ciotola coperto con pellicola trasparente , dovrà riposare almeno 30 minuti in un luogo fresco.Riprendete l’impasto e dividetelo in 6/7 pezzi di circa 70/75 gr l’uno. Date a ciascuno una forma rotonda e stendetelo con il mattarello dovrete ottenere dei dischi spessi circa 1 mm e di 20 cm di diametro.Farcite i crescioni con i ripieni che preferite, disponendo la farcitura su una metà del disco, facendo attenzione a lasciare almeno 1 cm dal bordo. Spennellate i bordi con poca acqua e richiudete i dischi a mezza luna .Sigillate i bordi esterni pressando leggermente con i rebbi di una forchetta , cuoceteli su una padella antiaderente scaldata in precedenza. Dovranno cuocere alcuni minuti per lato .

Servite i crescioni caldi o tiepidi .

Potete conservare i crescioni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 1-2 giorni . Si possono congelare se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Ricetta focaccia farcita

La focaccia è qualcosa di eccezionale , ottimo stuzzichino , deliziosa merenda o come piatto unico quando si hanno pochi minuti per mangiare . Questa che vi propongo è una focaccia golosa , farcita con prosciutto e wurstel , ma potete variare il ripieno con tutti gli ingredienti che preferite .

450 gr. di farina 00
20 gr. di sale
50 gr. di fecola di patate ( quella dei panifici , oppure usate il purè in busta istantaneo ….non usate la fecola per dolci !!! )
1/2 cubetto di lievito di birra 15 gr. circa
acqua tiepida (400 gr. circa)
20 gr. di olio

Per il ripieno :

300 gr. di prosciutto cotto

una confezione di wurstel ( 4 piccoli)
Per condire sopra:
– Pomodori
– origano
– olio

Preparazione:
Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Dividete l’impasto in due parti uguali . Mettete l’olio nel tegame (32×32) , stendete una parte di impasto ( aiutatevi con la farina perché è molto morbido) , adagiate l’impasto nel tegame , farcite con il prosciutto e i wurstel , stendete l’altro impasto e coprite il ripieno . Fate lievitare per un ‘ora e mezza circa . Condite con pomodori, origano e un filo d’olio. Fate lievitare ancora per un’ora . Accendete il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. Infornare la focaccia . La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.
NOTA: Ideale sarebbe far lievitare la focaccia nel forno spento con lucina accesa .

Ricetta panini alle olive Citres

Per questi panini ho sempre usato le olive nere , questa volta ho voluto provare le deliziose olive verdi a rondelle Citres , risultato ……dei panini saporitissimi e gustosi . Provateli , andranno a ruba !!! ^_^

Ingredienti:

500 g di farina 00

200 g di acqua

100 g di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

10 g di zucchero

20 g di olio di oliva

10 g di sale

200 g di olive verdi a rondelle Citres

Procedimento:

Se avete il bimby:

Nel boccale mettere l’acqua, il latte tiepido, lo zucchero, l’olio, il lievito, la farina, il sale, impastare: 4 min. vel. SPIGA. Lasciare lievitare per circa 1 ora.

Dare all’impasto una forma rettangolare utilizzando il matterello. Sull’impasto mettere le olive.

Arrotolare l’impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare il salame a pezzi di 10 cm. Sistemarli sulla placca da forno.

Lasciare lievitare ancora per 40 minuti.

Cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 30 min. fin quando la superficie diventa dorata. NOTA: Se non avete il bimby , impastate tutti gli ingredienti insieme ( come quando fate la pizza o la focaccia ) . Procedere come è scritto nella ricetta.