Ricetta frittelle di zucchine

Ecco una facilissima ricetta per preparare delle golose , piccole frittelle di zucchine . Anche i vostri bambini , quelli più negati per la verdura , queste frittelle le adoreranno . Sono deliziose !

Ingredienti:

500 gr di zucchine
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di farina(circa , l’impasto , deve essere cremoso , non acquoso.)…
sale e pepe q.b.
olio evo per friggere
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metterle a scolare in uno scolapasta per un’oretta circa . Far pressione alle zucchine nello scola pasta , in modo che perdano la loro acqua . Mettere in una ciotola e aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale, pepe e farina .Friggere il composto a cucchiaiate. Far dorare bene da entrambi i lati. Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente. Buon appetito !

Ricetta polpette di patate e zucchine con cuore filante

Le polpettine di patate e zucchine sono un ottimo antipasto o secondo piatto ideale per i nostri bambini . Anche per quelli che non amano molto la verdura o i latticini , con queste polpettine darete ai vostri piccoli delle delizie preparate con ingredienti semplici e golosi .
Ingredienti:

500 gr di patate (pesate crude e con la buccia)

250 gr di zucchine

70 gr di parmigiano grattugiato

1 mozzarella fiordilatte

1 uovo intero

pane grattugiato

sale
Cuocete a vapore le patate. Intanto lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele a julienne.
Scaldate una padella antiaderente e fate saltare per 3-4 minuti le zucchine senza alcun condimento (devono solo perdere un po’ della loro acqua).
In una terrina schiacciate (con l’apposito attrezzo) le patate cotte a vapore, le zucchine e un po’ di sale, poi fate intiepidire.
Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e mescolate molto bene tutto il composto. Formate una polpetta e al centro inseritevi dei dadini di mozzarella, quindi passatela nel pane grattugiato.
Disponete le polpette su una teglia da forno (foderata con carta forno) e qualche fiocchetto di burro. Cuocete a forno già caldo con modalità statico a 180° per circa 25 minuti.
NOTA: Le patate non le ho cotte a vapore ma bollite . Nella ricetta non specifica la quantità del pane grattugiato nell’impasto , io ho aggiunto 50 gr. e posso dire che erano perfette . Ho usato la scamorza al posto della mozzarella .

(Ricetta di cotto e mangiato)

Ricetta frittata di zucchine al forno con mozzarella e prosciutto

Questa frittata è ricca di ingredienti , non manca nulla , c’è il prosciutto , la mozzarella , le uova , il parmigiano e logicamente le zucchine . Ottimo piatto unico !

Ingredienti:

5 uova
80 gr. di parmigiano grattugiato
60 gr. di farina
500 gr. gr di zucchine
80 gr. di latte
200 gr. di mozzarella
200 gr. di prosciutto cotto a dadini
15 gr. di sale grosso ( la ricetta prevede 20 gr. , ma io la trovo un pò troppo salata, quindi ne metto 15)
pangrattato q.b.
olio
Pulite e tritate le zucchine in modo grossolano (per chi ha il bimby , vel. 4 x 5 secondi)
Mettetele in un colapasta con il sale grosso . Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella che metterete in una ciotola con il prosciutto .
Frullate le uova con la farina , il parmigiano e il latte . Amalgamate questo composto con prosciutto e mozzarella . Strizzate le zucchine e aggiungetele all’impasto. Amalgamate bene . Mettete in un tegame(30×17) un filo d’olio e spolverizzate con pangrattato . Versate il composto , spolverizzando ancora con pangrattato e un altro filo d’olio.
In forno preriscaldato a 180° x 20/25 minuti circa .

Ricetta sformatini di zucchine con cuore filante

Gli sformatini di zucchine sono un antipasto eccezionale, adatto per la famiglia o per gli ospiti , se si vuole servire qualcosa per deliziare palato e occhi .

Ingredienti:
x6-7 sformatini
2 zucchine grandi
2 uova
100 gr. di grana grattugiato…
1 mozzarella
50 gr. di farina
sale q.b.
Grattugiare le zucchine , metterle in una ciotola ed unire la farina , le uova , il grana e il sale .
Amalgamare bene il tutto .Accendere il forno a 200°. Mettere un filo d’olio in ogni stampino ( quelli di alluminio per muffin) , in ognuno mettere un cucchiaio di composto, mettere al centro un pezzetto di mozzarella e finire di riempire lo stampino con altro composto . Mettere un filo d’olio su ogni stampino , infornare per 25/30 minuti circa (dipende dal forno , devono diventare dorati ).
Lasciare intiepidire prima di sformarli.
( ricetta di Gabriella Dehò) Altro…

Ricetta pasticcio di zucchine

Ho scoperto questo pasticcio di zucchine una sera che siamo usciti fuori a cena . Mi hanno servito in una terrina questa delizia ,logicamente i cuochi non diranno mai gli ingredienti che usano . Ho cercato di capire cosa avessero usato , quali ingredienti . Il giorno dopo , ho provato a farlo a casa . Posso garantirvi che era ugualissimo ( se non più buono ^_^ ) . Provatelo !

Ingredienti:

1 kg. di zucchine
250 gr. di carne macinata
50 gr. di parmigiano
una confezione di besciamella o 200 gr. se la preparate voi
una mozzarella grande (200 gr.)
sale , olio , pangrattato q.b.
Preparazione :
Tagliate le zucchine a julienne . Fate bollire dell’acqua con un pizzico di sale e versate le zucchine , far bollire per 5 minuti , mettetele a scolare . Mettete in una padella un filo d’olio , fate soffriggere la carne (come quando fate il sugo alla bolognese) . Versate le zucchine in una capiente ciotola . Aggiungete la carne macinata , il parmigiano , la besciamella , la mozzarella tagliata a piccoli dadini e aggiustate di sale . Amalgamate bene il composto . In un tegame (io ho usato la 28×18, se volete un pasticcio più alto , usate un tegame più piccolo…) mettete una spolverata di pangrattato e un filo d’olio . Versate dentro il composto , livellate con un cucchiaio e mettete un ‘altra spolverata di pangrattato e un altro filo d’olio . Infornare x 30/35 minuti circa o fino a quando vedete un pasticcio bello dorato . E’ delizioso !