La pasta di zucchero è una pasta modellabile, ottenuta con zucchero a velo, miele ( c’è chi usa il glucosio), gelatina in fogli e acqua.
Viene utilizzata per decorare torte e dolcetti tipo cupcake.
Al naturale è una pasta elastica dal colore bianco lucido, ma può essere anche colorata con coloranti alimentari in gel o in pasta .
Ingredienti :
450 grammi di zucchero a velo
5 grammi di gelatina in fogli
30 grammi di acqua
50 grammi di miele
Ammollare la gelatina nei 30 grammi d’acqua fredda per circa 5 minuti, una volta ammorbidita, senza strizzarla, mettere sul fuoco (con l’acqua) ed aggiungete il miele. Portate il tutto allo stato liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi). Versare il liquido dentro una impastatrice o un robot da cucina, dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate( sempre nel robot) fin quando il composto diventa una palla. Toglierla dal robot e lavorarla ancora un pò con le mani. Spolverare il piano di lavoro con dello zucchero a velo e lavorare la pasta di zucchero finchè non diventa bella liscia e non sarà più appiccicosa. Si conserva fuori dal frigo avvolta in pellicola. Si conserva per qualche mese e ovviamente indurisce molto, per farla ammorbidire metterla nel microonde per 10 sec o nel forno normale a 60 gradi per 15 minuti, controllando quando si ammorbidisce.
