Ricetta fagottini ai wurstel

I fagottini ai wurstel sono dei deliziosi rustici di pasta per pizza, ripieni di wurstel e scamorza affumicata. Una ricetta che mette d’accordo grandi e piccini.

Ingredienti per 10 fagottini:

400 gr. di farina 0 (potete usare anche la 00)

100 gr. di semola rimacinata

250 gr. di acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra fresco(12 gr. circa)

1 cucchiaino di zucchero

20 gr. di sale

30 ml. di olio di oliva

Per farcire :

10 wurstel grandi

scamorza affumicata q.b.

salsa di pomodoro q. b.

olio evo

Procedimento :

Lavorate gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate delle palline da 80 gr. l’una. Foderate con carta forno una teglia grande , spolverizzate con un po’ di farina e adagiate le palline sulla teglia .

Fate lievitare in forno con lucina accesa per 2 ore circa .

Stendete le palline con un mattarello formando un cerchio. Mettete un cucchiaio di polpa di pomodoro , il wurstel(che avrete aperto a metà)… e due pezzettini di scamorza affumicata.

Chiudete il vostro fagottino (bagnate con un po’ d’acqua il bordo inferiore , per far si che l’impasto aderisca bene). Mettete sopra ogni fagottino un altro cucchiaio di salsa .

Posizionate i fagottini su placca da forno rivestita da carta forno .

Fate lievitare per altri 30/40 minuti . Completate con un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti circa .

Serviti i vostri fagottini caldi.

Ricetta cornetti salati per rosticceria

Credo che questa ricetta non abbia bisogno di molte spiegazioni , già la foto ispira la voglia di mettere le mani in pasta ! Deliziosi cornetti realizzati con l’ impasto base per rosticceria . Ottimi per antipasti , buffet , aperitivi e in ogni momento della giornata . Soffici e delicati , potete farcirli con tutto quello che preferite , andranno letteralmente a ruba ! Provate e fatemi sapere !

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto. Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo .

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

Trascorso il tempo di lievitazione , disponete l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di 1/2 cm. circa . Dividete l’impasto in 16 triangoli ( vedete foto) , arrotolare formando un cornetto partendo dalla base fino ad arrivare alla punta che metterete sotto .

Adagiate in due teglie foderate con carta forno , fate lievitare nuovamente per un’ora .

Spennellate con l’uovo e infornata in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti .

Tagliate i vostri cornetti quando sono tiepidi , farcite e gustate .

L’ interno dei cornetti:

Ricetta ciambelle salate per rosticceria

Le ciambelle salate sono realizzate con un impasto base per rosticceria . Ottime per antipasti , buffet , aperitivi o una cena sfiziosa . Sono soffici e delicate , potete farcirle con tutto quello che preferite , salumi , prosciutti , formaggi , verdure , pomodori e tutto quello che la fantasia suggerisce .

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

un uovo per spennellare

Procedimento:

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

Trascorso il tempo di lievitazione , disponete l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di 1 cm. Con un coppapasta ricavate dei cerchi , con un coppapasta piccolo (o un bicchierino) , fate il buco centrale della ciambella .

Adagiate in una teglia rivestita con carta forno . Fate lievitare per un’altra ora circa , spennellate con uovo e infornate a 200° per 15/20 minuti .

Quando le vostre ciambelle saranno tiepide , tagliate e farcite come preferite .

Ricetta brioche col tuppo salate

Le abbiamo sempre viste e mangiate dolci , le famose brioche col tuppo . Allora ho pensato … perché non provarle salate ? Ecco che vi propongo la ricetta di questa bontà in versione salata . Logicamente per non farci mancare nulla entrambe le parti sono ripiene con due farce diverse . Qualcosa di eccezionale , un involucro di soffice pan brioche con un ripieno goloso .

Per la pasta :

200 gr. di farina manitoba

100 gr. di farina 00

120 gr. di latte intero

20 gr. di olio d’oliva

la punta di un cucchiaino di zucchero

5 gr. di sale fino

1/2 cubetto di lievito di birra

1 uovo piccolo

un albume e un tuorlo per spennellare

Per il ripieno :

100 gr. di prosciutto cotto a dadini

150 gr. di formaggio morbido a dadini

100 gr. di speck a dadini

Preparazione:

Fate intiepidire il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. A questo punto dovete fare delle palline , da questa dose ho fatto 6 palline da 70 gr. circa e 6 da 20 gr. circa .

Fate lievitare per 2 ore circa ( potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa) .

Trascorso il tempo di lievitazione , stendete le palline più grandi e farcite con 100 gr. di prosciutto e 100 gr. di formaggio morbido .

Chiudete le palline a fagottino mettendo la parte della chiusura verso il basso , adagiando su una teglia foderata con carta da forno .

Stendete le palline piccole ripetendo la stessa operazione , in questo caso dovete farcire con i 100 gr. di speck e i 50 gr. di formaggio rimasto .

Spennellate con albume e adagiate ogni pallina piccola su quella grande ( sempre con la chiusura verso il basso) .

Fate lievitare per un’altra ora . Spennellare con un tuorlo d’uovo .

Preriscaldare il forno a 200ºC, infornate e fate cuocere per 20/25 minuti circa .

Servitele calde…

Ricetta crostata salata di pan brioche

Il pan brioche è un lievitato soffice e goloso , lo vediamo in tantissime forme diverse , cornetti , fiori , ciambelle e tanto altro . Ma sapete che io amo cambiare e sperimentare , allora ho pensato di preparare un delizioso pan brioche a forma di crostata , e logicamente per renderlo strepitoso , ho farcito anche le trecce . Una vera bontà !

Per la pasta :
350 gr. di farina manitoba
200 gr. di farina 00
250 gr. di latte intero
50 gr. di olio d’oliva
5 gr. di zucchero
10 gr. di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
tuorlo per spennellare

Per il ripieno:

100 gr. di scamorza
300 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di asiago ( che dovete tritare )

Preparazione:
Intiepidite il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Dividete l’impasto in due parti uguali .

Fate lievitare nel forno spento con lucina accesa per 2 ore .

Imburrate e infarinate una teglia per crostate (26 cm.) , foderate la base con carta forno .

Stendete uno dei due impasti , adagiate nel tegame, farcite con una parte del prosciutto cotto, l’asiago e la scamorza che avrete tritato o tagliato a piccoli dadini .

Stendete il secondo impasto , e farcite metà parte con il rimanente prosciutto , chiudete e tagliate a strisce sottili (come vedete in foto) .

Fate delle trecce con le strisce tagliate.

A questo punto date forma alla vostra crostata , adagiate le trecce per far si che assomigli il più possibile ad una crostata .

Come vedete dalle foto io ho messo due trecce intere , e ho tagliato a pezzi le altre trecce cercando di dare il più possibile l’idea della crostata .

Fate lievitare ancora per un’oretta circa .

Spennellate con tuorlo d’uovo .

Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 25/30 minuti circa .