Ricetta spugnette al limoncello

Le spugnette al limoncello sono dei deliziosi cestini preparati con uova , farina , olio di semi per rendere questi dolcetti straordinariamente soffici e limoncello nell’impasto per un profumo inebriante . Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Anna Palmieri , che mi ha fatto conoscere questi favolosi dolcetti ! Dovete assolutamente provarli !

Per le spugnette :

130 gr. di farina 00

100 gr. di olio di mais

100 gr. di zucchero

100 gr. di limoncello

2 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per la crema al limone :

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

una bustina di vanillina (facoltativo)

la buccia grattugiata finemente di un limone

Preparazione della crema:

In un tegame amalgamare i tuorli e la buccia di limone con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta . Far raffreddare.

Preparazione delle spugnette :

Frullare le uova con lo zucchero , aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare ancora per qualche minuto . Riempire per 2/3 circa i pirottini per muffin con il composto , adagiare in una teglia per muffin .

Se non avete la teglia , dovete imburrare e infarinare i pirottini di alluminio e versare il composto nei pirottini. Infornare ( forno caldo) per 15/20 minuti circa a 180° Far raffreddare i dolcetti , svuotarli con un coltello , lasciando la parte superiore che toglierete.

Riempire una sacca a poche con crema al limone e farcire i dolcetti , mettere sulla crema la parte superiore che avete tagliato .

Ho decorato con ciuffetti di panna e arancia candita .

NOTA: Ho bagnato leggermente i dolcetti con bagna preparata con limoncello , acqua e zucchero a velo . Sono straordinari !

Ricetta parrozzini

Il parrozzo è un tipico dolce abruzzese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale . Fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara . D’Amico ebbe l’idea di fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo (da cui è derivato il nome “Pan rozzo”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il granoturco e destinata ad essere conservata per molti giorni.

E’ fatto con semolino o, in alternativa, farina gialla o farina bianca con fecola, zucchero , mandorle tritate, buccia di arancia e buccia di limone ed è ricoperto di cioccolato fondente.

Io ho preferito fare i parrozzini che ho cosparso sia con cioccolato fondente che cioccolato bianco .

Ingredienti:

5 uova grandi o 6 medie

120 gr. di semolino

180 gr. di farina di mandorle

220 gr. di zucchero

40 gr. di olio evo

scorza di un limone e un ‘arancia grattugiate finemente

una bustina di vanillina

30 gr. di liquore amaretto di saronno

Per la copertura dei parrozzini bianchi:

200 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di burro

Per la coperture dei parrozzini neri:

200 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di burro

Preparazione:

Mettere in una terrina i tuorli e lo zucchero montarli per qualche minuto , unire la farina di mandorle , il semolino , l’olio , le scorze degli agrumi , il liquore e la vanillina , frullare ancora qualche minuto . Montare gli albumi a neve soda e aggiungerli delicatamente al composto, versare il composto nelle semisfere in silicone , far cuocere nel forno preriscaldato per 40/50 minuti a 170/180° .

A cottura ultimata estrarre i parrozzini , lasciarli raffreddare , metterli sopra le griglie ,

sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e versare sui parrozzini .

Ricetta cestini con crema , nutella e cioccolato bianco

I cestini di pasta frolla sono dei dolcetti che faccio spesso , posso prepararli, conservarli per qualche giorno e usarli al bisogno . Mi piacciono perchè accontento tutti , posso farcirli con tante varianti . Quest’idea l’ho “rubata” al mio amico Stefano (ogni tanto avere un amico pasticcere ha i suoi vantaggi …ahahahah… ). Deliziosi cestini farciti con crema pasticcera , un’amarena , un ciuffetto di nutella , completato da un velo di cioccolato bianco . Che dirvi , un mix di sapori che farà felice il vostro palato . Dovete assolutamente provarli , e se avete ospiti , li stupirete con questi dolcetti !

Ingredienti per i cestini:

350 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero a velo

120 gr. di burro morbido

1 tuorlo e un uovo intero

una bustina di vanillina

Per la crema pasticcera :

mezzo litro di latte intero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

100 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

amarene q.b.

nutella q.b.

cioccolato bianco q.b.

Cioccolato fondente q.b. se volete fare le striscioline sui cestini

Procedimento per i cestini:

Lavorare tutti insieme gli ingredienti, formare il panetto di pasta frolla e far riposare la pasta frolla per 20/30 minuti circa in frigo. Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm circa . Ricavare tante formine con lo stampino a fiore , adagiare le formine sui pirottini piccoli capovolti in modo da formare tanti mini cestini e infornare il tutto 180° per 15/20 minuti.

Quando sono completamente freddi staccare i pirottini dai cestini di frolla .

Procedimento per la crema pasticcera :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

A questo punto farcite i vostri cestini , riempite con crema pasticcera ,

fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco , immergete velocemente il cestino nel cioccolato solo da un lato , mettete un’amarena e completate con un ciuffo di nutella .

Se volete fare le striscioline , fate sciogliere del cioccolato fondente e con un cono di carta forno o con una sacca a poche usa e getta , decorate i cestini .

Mettete nei pirottini , i vostri cestini sono pronti .

Ricetta ciambelline al cioccolato

Mi piace coccolare la mia famiglia con colazioni genuine e golose . Spesso mentre tutti dormono , io sono già ai fornelli a preparare qualche delizia da far gustare appena svegli o anche come buonissima merenda . Oggi ho preparato queste squisite ciambelline , veloci , facili e buonissime !

Ingredienti:

2 uova piccole

70 gr di zucchero

60 gr di farina

50 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

1 cucchiaino di lievito x dolci

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro . Nel frattempo frullare uova e zucchero per 10 minuti circa . Aggiungere farina e lievito , frullare ancora qualche minuto . Unire il cioccolato fuso con il burro continuando a frullare. Versare il composto nello stampo in silicone a forma di ciambelle (riempite 2/3 circa ) cuocere a 180° x 20′ / 25′ min.

Lasciar raffreddare 10 minuti , capovolgere , e sformare le ciambelline . A questo punto nell’incavo della ciambella potete mettere quello che preferite , io ho usato la crema di nocciole bianca , potete mettere nutella , crema , marmellata , panna e frutta o tutto quello che vi suggerisce la fantasia…

NOTA : Vi consiglio di bagnare leggermente le vostre ciambelle , io ho usato una bagna allo zabaione analcolica ( avevo quella in dispensa), ma va bene anche latte , latte e cacao o se preferite potete usare il liquore .

Ricetta zeppole red velvet

Adoro la torta red velvet , un pan di spagna rosso farcito con una delicata crema di formaggio fresco e panna . Ho sperimentato il rotolo , i cupcake , ma questa era un’idea che mi frullava da un pò di tempo , perchè non unire la deliziosa pasta choux con la bontà di questa delicata crema ? Ecco che sono nate le mie zeppole red velvet ! ^_^ Credo che nessuno le abbia mai fatte , sono le prime zeppole red velvet postate in rete . Soddisfatta io ! ^_^

Ah dimenticavo !!! Sono strepitoseeeeeeeee !

Per la pasta choux:

200 gr. di acqua

200 gr. di farina

200 gr. di burro ( o margarina )

5 uova piccole o 4 grandi

un pizzico di sale

Per la crema :

180 gr. di ricotta

180 gr. di Philadelphia

300 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

colorante in gel rosso per alimenti

amarene per decorare

Procedimento per la crema :

Frullare la ricotta con la philadelphia e lo zucchero a velo . Montare la panna e amalgamare insieme i composti con un cucchiaio . Mettere in frigo .

Procedimento per le zeppole : Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere il colorante rosso per alimenti ( q.b ) e un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta le zeppoline.

Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.

Farcire le zeppoline tagliandole a metà, chiuderle e mettere un ciuffetto di crema anche sopra.

Infine decorare con l’amarena e spolverizzare con lo zucchero a velo.

La zeppola tagliata ….. mmmmm….. ^_^