Ricetta cestini di pasta frolla con frosting all’amarena

I cestini di pasta frolla sono sempre un successo con grandi e piccini . Questi sono farciti con una delicata crema all’amarena .
Ingredienti:
350 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo …
120 gr. di burro morbido
1 tuorlo e un uovo intero
una bustina di vanillina
Lavorare tutti insieme gli ingredienti , formare il panetto di pasta frolla e far riposare la pasta frolla per 20/30 minuti circa in frigo . Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm circa . Ricavare tante formine con lo stampino a fiore , adagiare le formine sui pirottini piccoli capovolti in modo da formare tanti mini cestini e infornare il tutto 180° per 15/20 minuti. Quando sono completamente freddi staccare i pirottini dai cestini di frolla.
Per il frosting all’amarena :
Philadelphia
Topping all’amarena
NOTA: Io ho usato 160 gr. di philadelphia con 4 cucchiai circa di topping .
Aggiungete gradatamente il topping e amalgamate . Dovete ottenere una crema morbida ma non liquida . Riempite una sacca a poche con beccuccio a stella e farcita i vostri cestini .

Ricetta savoiardi golosi

La ricetta dei savoiardi golosi è di quelle che si fanno in pochi minuti. Basta avere pochi ingredienti in casa , che vien fuori un dolcetto bello e buono… Praticamente ho “rubato” l’idea delle pesche dolci , però usando i savoiardi .

Gli ingredienti : …
savoiardi
nutella
zucchero semolato
Per la bagna :
alchermes
acqua
zucchero semolato
Procedimento :
Preparate la bagna : ( Vi faccio un esempio per le quantità . Se usate 100 gr. di liquore , dovete aggiungere 200 gr. di acqua e 100 gr. di zucchero )
Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero , scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Una volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il liquore e mescolate. La bagna è pronta. Mettete dello zucchero semolato in un piatto o in una ciotola .
Prendete due savoiardi , spalmate della nutella su uno e coprite con l’altro . Immergete e estraete i savoiardi velocemente nella bagna e passateli nello zucchero semolato .
Mettete nei pirottini .

Ricetta quadrotti di ricotta

La ricetta dei quadrotti è nata senza pensarci troppo , la classica ricetta svuota frigo . Avevo ricotta , panna e Philadelphia da consumare . Ho fatto questo dolce non credendoci molto ! Vi posso assicurare che ora è tra i miei preferiti !
NOTA: Vi ho postato le foto passo passo , è più semplice spiegare la ricetta !
Come vedete dalle foto , la torta (come tutte le torte di ricotta..)tende ad abbassarsi dopo la cottura , lasciando il bordo alto . Se dovete consumare questa torta in famiglia , potete tranquillamente lasciarla intera e tagliarla a fettine quando dovete servirla , se invece dovete offrirla , fat…e appunto i quadrotti . Come vedete io ho tagliato i bordi , ho fatto i quadrotti dalla parte centrale , spolverizzando con lo zucchero a velo . Invece i bordi (che sono meno “belli” esteticamente ), gli ho ricoperti con striscette di cioccolato fuso. Fatemi solo aggiungere che sono “deliziosi” !
Ingredienti :
500 gr. di ricotta
150 gr. di gocce di cioccolato fondente
300 gr. di zucchero
40 gr. di farina
60 gr. di fecola di patate
300 gr. di panna liquida per dolci
250 gr. di philadelphia
8 uova
scorza di un limone grande grattugiata (o 2 piccoli)
un pizzico di sale
essenza di vaniglia
cioccolato fondente q.b. per ricoprire i quadrotti
Preparazione:
Frullare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna (non deve essere montata),la philadelphia ,la fecola la farina, la ricotta, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Frullare ancora qualche minuto .
Aggiungere le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale , amalgamare bene (girando dal basso verso l’alto , molto delicatamente).
Imburrare e infarinare un tegame rettangolare di 22×32 cm., versare il composto, cuocere in forno caldo a 180° per 50/60 minuti circa.

Ricetta mini cheesecake

La cheesecake è un dolce di formaggio e panna (anche se stanno ormai diverse varianti) . Questi sono in versione mini . Che dite , non sono carinissimi?

Ingredienti:
50 gr. di biscotti secchi
40 gr. di burro
120 gr. di philadelphia …
60 gr. di panna liquida per dolci
2 fogli di gelatina
60 gr. di zucchero a velo
40 gr. di latte
20 gr. di liquore (usate quello che preferite, io ho usato il punch al rum)
Frullate i biscotti . Aggiungete il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio. Prendete uno stampo da muffin e riempitelo con dei pirottini di carta: distribuite il composto ottenuto nei pirottini ,più o meno un cucchiaio per pirottino, oppure se volete essere precise 10 gr. circa per ogni pirottino(logicamente se volete il biscotto “più alto” mettete qualche gr. in più …) ,appiattite e pareggiate le basi con il dorso di un cucchiaino . Mettete lo stampo in frigo a raffreddare mentre preparate la crema.
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo in una ciotola montate la panna , unite il formaggio Philadelphia , lo zucchero a velo , il liquore che avete scelto . In un pentolino scaldate il latte, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel latte caldo. Amalgamate tutto insieme con un cucchiaio o frullate qualche secondo.
Mettete il composto ottenuto nei pirottini fino a riempirli. Mettete in frigorifero per almeno tre/quattro ore . Staccate con molta delicatezza le mini cheesecake dai pirottini di carta e decorate come preferite.

Ricetta cannoli di pasta sfoglia con crema di ricotta al caffè

Questi cannoli sono veloci e facilissimi da fare . Vi stupirete della bontà di questa particolare crema .
Ingredienti :
una confezione di pasta sfoglia già pronta rettangolare
350 gr. di ricotta
70 gr. di zucchero a velo …
50 gr. di caffè forte
tuorlo per spennellare i cannoli
zucchero a velo per spolverizzare
Frullare insieme la ricotta , lo zucchero e il caffè .Vi consiglio di preparare la crema di ricotta la sera prima ,e lasciarla in frigo tutta la notte(o almeno 3/4 ore) . Se la usate appena fatta è piuttosto liquida e non potete farcire i vostri dolcetti.
PER I CANNOLI: Ricavare dalla pasta sfoglia delle striscioline (2cm. circa) , avvolgere le striscioline attorno ai cannoli in alluminio, sovrapponendola leggermente . Metterli sulla placca del forno con carta da forno sotto , spennellare con tuorlo d’uovo e cuocere a 200° x 15/20 minuti circa . Estrarre delicatamente i cannoli di alluminio , lasciar raffreddare , riempire una sacca a poche con la crema di ricotta e farcire i cannoli . Spolverizzare con zucchero a velo .