Ricetta insalata di polpo , patate e barbabietole

L’insalata di polpo è una ricetta tipica della cucina mediterranea , la troviamo spesso tra gli antipasti dei ristoranti .

Un delizioso piatto che possiamo gustare come preferiamo , con tante varianti oppure semplicemente condito con salsa vinaigrette o citronette .

La ricetta che vi propongo è una squisita insalata di polpo , patate e barbabietole rosse Zuccato condita con salsa vinaigrette .

Ingredienti:

1 kg. di polpo ( io preferisco i polpi piccoli )

600 gr. di patate

un vasetto di barbabietole rosse Zuccato

Per la salsa vinaigrette:

6 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di aceto di vino bianco

prezzemolo q.b.

un pizzico di sale

Preparazione :

Pelate e lavate le patate , tagliatele a piccoli dadini .

Fate bollire polpo e patate separatamente in abbondante acqua salata ( per il polpo non esagerate con il sale) .

Scolate e fate raffreddare .

Tagliate a dadini le barbabietole ( potete anche lasciarle a fettine , io preferisco farle a dadini) .

Preparate la salsa vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti con una frusta a mano o con una forchetta .

Condite le barbabietole con due cucchiai di salsa vinaigrette .

Tagliate il polpo , mettete in una capiente ciotola , aggiungete le patate e condite con la salsa vinaigrette rimasta .

Adagiate l ‘ insalata in un piatto da portata , mettete al centro le barbabietole …. il piatto è pronto ! In alternativa potete provare l’insalata di polpo con le patate e olive di Gaeta in questa ricetta. Buon appetito.

Ricetta seppie ripiene

Per preparare queste seppie ripiene , ho seguito una ricetta del libro base del bimby . Logicamente potete usare gli stessi ingredienti con il procedimento che fate di solito per le vostre seppie ripiene . La particolarità di questo composto , sono i tentacoli tritati nel ripieno , facendolo diventare molto umido e sugoso .
Ingredienti :
600 g di seppie pulite
100 g di pane
10 g di olio
2 filetti d’acciuga a piacere
20 g di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 uovo
sale e pepe q.b.

Per il sugo:
400 g di passata di pomodoro
50 g di vino bianco secco
50 g di acqua
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino a piacere
1 gambo di prezzemolo
30 g d’olio
sale q.b.

Procedimento
Nel boccale pane aglio e prezzemolo 10 sec. vel. 7,
Unire i tentacoli 5 sec. vel. 5,
unire tutti gli ingredienti del ripieno 10 sec. vel. 2,
Riempire le seppie e sistemarle nel cestello. Nel boccale,
olio e aglio 3 min.
temp. Varoma vel. 1,aggiungere tutti gli altri ingredienti ,
inserire il cestello e cuocere 30 min.
Varoma vel. 1,
Terminata la cottura mettere le seppie in una pirofila e condirle col sugo.

Ricetta gamberoni ubriachi

I gamberoni ubriachi sono facilissimi da preparare e sono un secondo piatto delizioso , ottimo e raffinato per deliziare i vostri ospiti .

Ingredienti per 4 persone:
– 20 gamberoni
– aglio
– prezzemolo
– sale
– olio
– succo di limone
– mezzo bicchiere di cognac

Descrizione della preparazione:
Togliere dai gamberoni il filo interno, lasciandoli interi. Lavarli. In un tegame mettere un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, un filo d’olio e un pò di succo di limone. Mettere i gamberi uno accanto all’altro e ripetere il condimento. Irrorare con il cognac. Coprire il tegame con carta alluminio e far cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.