Ricetta frittelle di cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura ricca di sali minerali (fosforo, potassio e rame), tiamina ed aminoacidi , non dovrebbe mancare sulla nostra tavola . Purtroppo non tutti i bambini lo gradiscono , ma se provate a fare queste frittelline andranno a ruba !!! Un modo per far mangiare il cavolfiore ai piccoli .

Ingredienti:

500 gr di cavolfiore già bollito ( io più o meno acquisto un kg di cavolfiore )
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di farina(circa , l’impasto , deve essere cremoso , non acquoso.)…
sale e pepe q.b.
olio evo per friggere
Far cuocere il cavolfiore in abbondante acqua con sale . Metterlo a scolare in uno scolapasta , fare una leggera pressione con un cucchiaio per far perdere l’acqua in eccesso .Mettere in una ciotola e aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale, pepe e farina .Friggere il composto a cucchiaiate. Far dorare bene da entrambi i lati. Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente. Buon appetito !

Ricetta crocchette di ricotta

Le crocchette di ricotta sono facili , veloci e semplici da preparare . Un secondo piatto o un antipasto diverso dal solito , piaceranno a tutti , golose per i piccini e molto gradite dai grandi !

Ingredienti:

500 gr. di ricotta
2 uova
70 gr. di parmigiano
sale q.b.
50 gr. di pangrattato
Per impanare le crocchette :
2 uova
pangrattato q.b.
olio q.b. per friggere
Preparazione
Amalgamate gli ingredienti ,formate delle palline (50 gr. circa) , che schiaccerete leggermente . In un piatto , versate le due uova , sbattete con una forchetta , intingete una alla volta le crocchette e successivamente nel pangrattato .Versate l’olio nella pentola, fate riscaldare, immergete le vostre crocchette girando spesso in modo che la cottura sia uniforme e che siano ben cotte all’interno senza però bruciare . Trasferite prima su di un piatto con della carta assorbente sotto , fate raffreddare qualche minuto e trasferite nel piatto da portata . Buon appetito !
NOTA : Potete aggiungere al composto tutto quello che preferite , verdura , prosciutto , piselli o quello che la fantasia suggerisce . Altro…

Ricetta torta 7 vasetti salata

Sapete quando in rete inizia a girare una ricetta che tutti provano e a tutti piace ? Questa è una di quelle , vedevo le bacheche piene di questa torta versione salata e ho voluto provarla . Ho seguito la ricetta di giallo zafferano . Devo dire che non è niente male , ottimo antipasto !

Ingredienti
Farina tipo 00 2 vasetti
Uova 3
Sale 1 pizzico
Maizena o fecola di patate 1 vasetto
Lievito chimico in polvere per torte salate 1 bustina
Latte 1 vasetto
Olio di semi di girasole 1 vasetto
Yogurt naturale 1 vasetto da 125 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 1 vasetto
Per il ripieno
Scamorza (provola) 160 gr
Salame tipo Napoli 100 gr
Olive verdi denocciolate 80 gr
Timo 3 rametti
Maggiorana 3 rametti
Preparazione

Per preparare la torta 7 vasetti salata, iniziate ponendo il salame su un tagliere. Eliminate la buccia e affettatelo a fette abbastanza spesse, quindi tagliate le fette a cubetti . Dopodichè riducete a dadini anche la provola o la scamorza , scolate le olive se necessario e mettete tutto da parte in frigo fino al momento del loro utilizzo.

Infine prendete le foglioline di timo e maggiorana, tritatele finemente insieme e mettetele da parte. Ora versate lo yogurt nella tazza di una planetaria munita di frusta, altrimenti in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico, e unite anche un vasetto di parmigiano grattugiato , quindi azionate.

Sgusciate le uova e tenete da parte gli albumi. Aggiungete i tuorli al composto , un pizzico di sale e un vasetto di olio , sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciate 2 vasetti di farina .

Setacciate anche una bustina di lievito in polvere per torte salate e un vasetto di maizena o fecola di patate , mescolate il tutto e unite al composto .

Continuate a mescolare e per ultimo aggiungete un vasetto di latte . Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, toglietelo dalle fruste e unite gli ingredienti per la farcitura: versate la provola o la scamorza a dadini e il salame a cubetti .

Proseguite con le olive scolate e denocciolate , amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola e aggiungete il trito di timo e maggiorana , mescolate nuovamente e tenete da parte.

Versate gli albumi che avete tenuto da parte nella tazza di una planetaria o in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico e montateli a neve , fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso .

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto , incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrate una tortiera apribile dal diametro di 24 cm, foderatela con carta forno (per effettuare questa operazione al meglio, consultate la nostra Scuola di cucina: foderare una tortiera con carta da forno) e versate all’interno il composto livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, se usate un forno ventilato cuocete a 160° per 25 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata , sfornate e servite la vostra torta 7 vasetti salata tiepida!
NOTA : Questa è la versione originale .
Io ho modificato il ripieno , ho usato 200 gr. di prosciutto cotto , 200 gr. di scamorza , 150 gr. di pancetta affumicata ( che ho fatto saltare qualche secondo in padella con un filo d’olio… ) e 150 gr. di formaggio stagionato .
Ho messo il composto in una teglia da 26 cm. non da 24 cm. come dice la ricetta ….

Ricetta frittata di fiori di zucchine

La frittata di fiori di zucchine è un antipasto o un secondo piatto veloce e semplice da preparare . Leggero e goloso , potete arricchirlo come preferite , aggiungendo prosciutto , speck o tutto quello che più vi piace nelle frittate !

Ingredienti:

Fiori di zucchina( 20/30 fiori circa..)
2 cucchiai di farina
4 uova
70 g di parmigiano grattugiato…
latte 1/2 bicchiere
Sale
Olio
Preparazione:
Lavate i fiori di zucca privandoli di tutta la parte del pistillo .Fateli bollire per 10 minuti circa . Scolateli bene . In una terrina sbattete le uova con parmigiano, latte , farina e sale . Unite i fiori di zucca. Amalgamate .
Mettete un filo l’olio in una padella ( 18/20 cm.) versate il composto della frittata. Fate cuocere la frittata da un lato, rivolatatela con l’aiuto di un piatto e fatela dorare dall’altra parte(io la giro più volte , cuoce meglio e non si brucia… ) .
Servite …..

Ricetta fiori di zucchina ripieni al forno

I fiori di zucchina ripieni sono deliziosi antipasti farciti con prosciutto, mozzarella , uovo e parmigiano . Logicamente il ripieno potete variarlo come preferite , ottimi anche con speck , ricotta e tutto quello che la fantasia vi suggerisce !

Ingredienti:
12/14 fiori di zucchina
100 gr . di prosciutto( a listarelle )
200 gr. di mozzarella (tritata o fatta a dadini piccoli) …
un uovo
40 gr. di parmigiano grattugiato
olio , sale….
Procedimento:
Lavate i fiori di zucchina ( delicatamente) , eliminate il pistillo interno .
In un contenitore amalgamate la mozzarella , il prosciutto , l’uovo , il parmigiano e sale q.b.
Riempite i fiori di zucchina con il composto .
Infarinate i fiori .
In una teglia mettete un filo d’olio , un pizzico di sale e un goccio d’acqua .
Sistemate i fiori di zucchine , aggiungere un altro filo d’olio e un pizzico di sale sopra i fiori .
Fa cuocere per 15 minuti circa coperti da carta alluminio . Togliere la carta alluminio e far cuocere altri 10/15 minuti …..
Servire caldi .