Ricetta girasole rustico di pasta sfoglia

Mi è piaciuto tantissimo il girasole rustico con spinaci e ricotta , che ho voluto provare una versione diversa , questa volta con pasta sfoglia farcita con un goloso ripieno di ricotta , speck e prosciutto . Che dire , è eccezionale , delizia per occhi e palato !!!

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
500 gr. di ricotta
150 gr. di speck a dadini…
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
2 uova
parmigiano q.b.
sale
olio
Procedimento:
Amalgamare la ricotta con le uova , parmigiano e un pizzico di sale . Far saltare in padella con un filo d’olio lo speck per qualche secondo . Aggiungere al composto di ricotta il prosciutto e lo speck . Amalgamare e procedere alla preparazione del girasole come da foto che allego nei commenti .

Ricetta girasole con ricotta e spinaci

Il girasole con ricotta e spinaci è una torta rustica , esteticamente bellissima e molto buona . Preparatela se avete ospiti , lascerete tutti a bocca aperta , uno spettacolo per gli occhi , una delizia per il palato e cosa molto importante …..facilissima e veloce da fare ! ^_^

Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisè

Per il ripieno:

450 gr. di ricotta

450 gr. di spinaci ( già cotti e ben strizzati)

80 gr. di parmigiano grattugiato

sale q.b

un uovo

Procedimento:

Dopo aver cotto e strizzato bene gli spinaci , metteteli in una ciotola con l’uovo, il parmigiano e un abbondante pizzico di sale .

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Farcire con il ripieno una base di pasta brisè (guardate le foto , è più facile capire come dovete sistemare il ripieno ) , una parte va messa al centro del cerchio di pasta, mentre la rimanente va disposta lungo il bordo .

Coprire il tutto con il secondo disco di pasta brisè .

Sigillare bene i bordi dei due dischi di pasta premendoli con le mani e con i rebbi di una forchetta.

Mettere al centro della torta rustica una ciotolina o un piccolo piatto capovolto e premere leggermente. Punzecchiare con una forchetta tutto intorno.

Tagliare il bordo a fette di 2 cm l’una.

Quindi rigirare ogni fettina.

Infornare la torta rustica di spinaci a 180° per 30 minuti circa .

Ricetta cornettini salati di pasta sfoglia

I cornettini salati sono un antipasto o uno stuzzichino che si prepara in cinque minuti .
Sono semplici cornetti fatti con pasta sfoglia acquistata già pronta , divisa in otto spigoli , farcita con prosciutto cotto e formaggio ( io ho usato il bel paese ), arrotolati e spennellati con tuorlo d’uovo . In forno preriscaldato a 200° x 15/20 minuti circa .

Pochi minuti per un gustoso aperitivo !

Ricetta gamberi con speck e pasta sfoglia

Quest’idea l’ho presa dal libro di Benedetta Parodi .
La ricetta originale prevede le mazzancolle , la pasta sfoglia , fettine di lardo e i semi di sesamo .
Io ho usato i gamberi , lo speck , la pasta sfoglia e un tuorlo per spennellare . Ho fatto bollire 5 minuti i gamberi (la ricetta originale prevede i gamberi crudi) . Ho avvolto ogni gambero con mezza fettina di speck e una strisciolina di pasta sfoglia . Ho spennellato con tuorlo d’uovo e infornato a 200° x 10/15 minuti circa . Un antipasto veloce ma di grande effetto !

Ricetta polpette di patate e zucchine con cuore filante

Le polpettine di patate e zucchine sono un ottimo antipasto o secondo piatto ideale per i nostri bambini . Anche per quelli che non amano molto la verdura o i latticini , con queste polpettine darete ai vostri piccoli delle delizie preparate con ingredienti semplici e golosi .
Ingredienti:

500 gr di patate (pesate crude e con la buccia)

250 gr di zucchine

70 gr di parmigiano grattugiato

1 mozzarella fiordilatte

1 uovo intero

pane grattugiato

sale
Cuocete a vapore le patate. Intanto lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele a julienne.
Scaldate una padella antiaderente e fate saltare per 3-4 minuti le zucchine senza alcun condimento (devono solo perdere un po’ della loro acqua).
In una terrina schiacciate (con l’apposito attrezzo) le patate cotte a vapore, le zucchine e un po’ di sale, poi fate intiepidire.
Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e mescolate molto bene tutto il composto. Formate una polpetta e al centro inseritevi dei dadini di mozzarella, quindi passatela nel pane grattugiato.
Disponete le polpette su una teglia da forno (foderata con carta forno) e qualche fiocchetto di burro. Cuocete a forno già caldo con modalità statico a 180° per circa 25 minuti.
NOTA: Le patate non le ho cotte a vapore ma bollite . Nella ricetta non specifica la quantità del pane grattugiato nell’impasto , io ho aggiunto 50 gr. e posso dire che erano perfette . Ho usato la scamorza al posto della mozzarella .

(Ricetta di cotto e mangiato)