Ricetta quiche di ricotta , prosciutto e pancetta

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese semplice da preparare e molto gustosa. La ricetta originale prevede una base di pasta brisè , io ho usato la sfoglia (avevo quella in casa) , ho farcito con delicata crema di ricotta , prosciutto e pancetta . Ottimo antipasto o secondo piatto .

Ingredienti :

– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
– 2 uova
– parmigiano q.b.
– sale
– 25 gr. di farina
– un rotolo di pasta sfoglia (già pronta) o pasta brisè

Preparazione:

Far saltare in padella la pancetta con un filo d’olio, frullare la ricotta con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e la farina. Aggiungere il prosciutto e la pancetta, amalgamare bene. Mettere la pasta sfoglia in un tegame (26 cm.) lasciando la carta da forno sotto (è già compresa con il rotolo) , versare il composto. Far cuocere a 180° per 30/40 minuti circa.

Ricetta pizzette di melanzane

Ecco il procedimento per preparare delle semplici e golose fette di melanzane grigliate , arricchite con deliziosa mozzarella . Ottimo contorno o anche come secondo .

Mettete la carta da forno nella teglia , un pizzico di sale , adagiate le fette di melanzane grigliate , un cucchiaino di pomodoro pelato , un altro pizzico si sale , mozzarella ( o treccia battuta , o scamorza ) , origano e un filo d’olio . Infornare ( forno preriscaldato ) a 180°/200° x 15 /20 minuti .

Ricetta plumcake salato

Il plumcake salato è una variante del classico plumcake dolce, un impasto soffice e gustoso insaporito da pancetta affumicata , prosciutto e formaggio emmenthal . Goloso e sfizioso !

Per l’impasto:
– 250 gr. di farina
– 100 gr. di parmigiano
– 3 uova
– un cucchiaio di zucchero
– 70 gr. di olio di semi di mais
– 80 gr. di latte
– un cucchiaino di sale
– una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per il ripieno:
– 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 150 gr. di emmenthal a dadini
– 150 gr. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Far saltare in padella con un filo d’olio la pancetta. Aggiungere all’impasto il prosciutto, la pancetta e l’emmenthal, amalgamare con un cucchiaio. Imburrare e infarinare uno stampo per plum cake (30 cm.), versare l’impasto . Cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa (prova stecchino).

Ricetta patate duchessa

Le patate duchessa sono un tipico contorno francese, morbide dentro e leggermente croccanti fuori . Molto decorative , arricchiscono il vostro piatto e piacciono a grandi e piccini .

Ingredienti
Noce moscata una spolverata
Pepe una spolverata
Patate 500 gr
Burro 50 gr
Uova 2 tuorli
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Preparazione

Per preparare le patate duchessa, lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po’ di sale . Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele con un passaverdura (o uno schiacciapatate) in una ciotola . Inserite nella purea di patate il burro e

amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno . Poi unite il parmigiano grattugiato e incorporatelo alla purea di patate; infine aggiustate di sale, pepe e con la noce moscata.
Aggiungete al composto i due tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto . Trasferito il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni a stella .

Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri . Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati. Sfornate e servite le patate duchesse ben calde!
Conservazione
Potete congelare le patate duchesse da cotte e poi cuocerle in forno direttamente senza scongelarle per 3-4 minuti. Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni coperte.

(Ricetta di giallo zafferano)

Altro…

Ricetta pizza di melanzane

Ecco un’ottima idea per far mangiare le melanzane ai vostri bambini . Una deliziosa pizza di melanzane! I miei bambini non amano affatto le melanzane , e cercavo un modo per proporre questo ortaggio . Cosa amano tanto i bambini ? Ma la pizza naturalmente !!! Allora facciamo la pizza di melanzane , credetemi ….. la divorano !

Ingredienti :
melanzane q.b.
passata di pomodoro
treccia battuta o mozzarella (evitate il fior di latte , acquistate qualcosa più asciutta)
olio , sale , origano
Preparazione :
Per un tegame di 34 cm. ho usato 2 melanzane grandi .
Dovete pulire e affettare le melanzane (1 cm. circa) , grigliarle . Mettete la carta forno nel tegame , un pizzico di sale e adagiate sopra le fettine di melanzane , sovrapponendole leggermente . Condite con passata di pomodoro , mettete un pizzico di sale sulla pizza , continuate con la mozzarella , origano e un filo d’olio . Infornate in forno preriscaldato a 200° . Per i tempi di cottura regolatevi voi , a noi piace bella dorata . NOTA: potete anche condire con altri ingredienti che gradite , come prosciutto, wurstel , olive e tutto quello che la fantasia vi suggerisce !