Ricetta crocchette di patate

Le crocchette di patate sono dei deliziosi antipasti , contorni o secondi piatti , amate soprattutto dai bambini . Facili e semplici da fare , non possono mancare a compleanni e feste , fatte con le nostre mani sono veramente deliziose , sane e genuine .

Ingredienti:

1/2 kg. di patate farinose

un uovo molto piccolo oppure un paio di cucchiai di uovo sbattuto

30 gr. di parmigiano grattugiato

sale

Per impanare:

farina q.b.

pangrattato q.b.

2 uova

olio per friggere (io ho usato olio evo)

Procedimento:

Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata . Una volta cotte, lasciatele intiepidire e sbucciatele .

Passatele in uno schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola, aggiungete il sale, l’uovo e il formaggio grattugiato .

Mischiate tutto fino ad ottenere un composto morbido e ben compatto.

A questo punto io ho usato l’attrezzo per gnocchi che ho( guardate la foto) , se non l’avete prendete una cucchiaiata di composto ( 35/40 gr. circa , dipende cmq dalla grandezza che volete dare alle vostre crocchette) e dategli forma cilindrica, passate le crocchette nella farina , poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato .

Procedete fino ad esaurimento del composto. Scaldate abbondante olio in un tegame , adagiate delicatamente le crocchette , fate cuocere girando un paio di volte . Quando le crocchette saranno ben dorate su tutta la superficie, scolatele con una schiumarola e mettetele dentro un piatto foderato con carta assorbente. Servite le crocchette di patate ancora calde.

Ricetta cordon bleu di melanzane

Sappiamo tutti quanto sia difficile far mangiare verdura e ortaggi ai nostri bambini , ogni volta dobbiamo inventarci qualcosa di nuovo .

Questi cordon bleu di melanzane , saranno un successo , i vostri figli ve li chiederanno spesso ! Fette di melanzane grigliate , farcite con prosciutto e scamorza , una variante golosa al classico cordon bleu di pollo o carne .

Ingredienti :

3 melanzane tonde grandi

300 gr di prosciutto cotto

una scamorza fresca

3 uova

formaggio grattugiato q.b. ( io uso il parmigiano )

pangrattato q.b.

farina q.b.

sale

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lavate le melanzane , privatele della buccia e tagliatele a fette alte circa 1 cm . Dovrete ottenere un numero di fette pari , cercate di accoppiare quelle dello stesso diametro . Grigliate le fette di melanzane . Prendete una fetta di melanzana , farcitela con il prosciutto e un pezzo di scamorza( farcite al centro lasciando i bordi vuoti ) .

Mettete sopra l’altra fetta schiacciando leggermente con le mani . Passate i cordon bleu prima nella farina , poi nell’uovo che avrete precedentemente sbattuto con formaggio e un pizzico di sale , ed infine nel pangrattato .

Cuocete in una padella con abbondante olio , girando i cordon bleu un paio di volte per lato , fino a doratura . Scolate e mettete in un piatto con carta assorbente , fateli stare qualche minuto , trasferite nel piatto da portata .

NOTA: Potete cuocere i cordon bleu anche nel forno . Mettete della carta da forno in una teglia (va benissimo la teglia del forno ) , irrorate con un filo d’olio , adagiate i cordon bleu e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° 15 minuti circa per lato .

Con questi ingredienti ho fatto 9 cordon bleu.

Ricetta focaccia tramezzino rustica

Se alla deliziosa focaccia tramezzino aggiungiamo un ripieno particolare e gustoso , ecco che nasce una squisita focaccia rustica . Farcita con cotto , insalata , pomodorini ciliegino Citres e cipolle borettane grigliate Citres . Un gusto davvero particolare , semplici ingredienti che fanno della vostra focaccia un esplosione di bontà . Provatela ! ^_^

Ingredienti per la focaccia :

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina 00
500 ml di latte
70 gr. di olio di semi ( io ho usato quello di mais)
20 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale

un tuorlo e pochissimo latte per spennellare

Per il ripieno :

200 gr. di prosciutto cotto

un vasetto di cipolle borettane grigliate Citres

un vasetto di pomodorini ciliegino Citres

insalata

maionese

NOTA: Con questi ingredienti ho farcito metà focaccia , divido sempre la focaccia , farcisco in diversi modi per accontentare tutti .

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido , mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ( o un robot da cucina , o potete impastare con una frusta ) , foderare con carta da forno una teglia (io ho usato una teglia rettangolare 23×33) , versare il composto e lasciar lievitare per 2 ore circa . Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 25/30 minuti . Una volta fredda , farcite la vostra focaccia . Come ho già detto , io ho farcito metà focaccia , l’altra metà per i piccoli solo con cotto , mozzarella e insalata , se volete farcire tutta la focaccia , usate due vasetti di cipolline .

NOTA : Per quanto riguarda la spennellatura , ci sono diverse opinioni , chi non la spennella affatto , chi la spennella dopo la lievitazione ma serve molta delicatezza altrimenti la focaccia potrebbe sgonfiarsi , io le ho provate tutte , a spennellare dopo la lievitazione , a non spennellare e a spennellare prima della lievitazione , a mio parere preferisco spennellare prima della lievitazione .

Fate lievitare nel forno con lucina accesa .

Non preoccupatevi se l’impasto risulta molto liquido , è normale .

Ricetta focaccia tramezzino

Da un po’ di tempo nel mio gruppo girava la ricetta della focaccia tramezzino ( postata inizialmente dall’amica Carmelina Benvenuto) , logicamente mi hanno tentata e non potevo non provarla . Un successone !!! E’ piaciuta a tutti , una focaccia golosa , morbida , semplice da preparare e si può farcire come più vi piace !

Io per accontentare tutti ho diviso la focaccia in quattro pezzi e ho farcito ogni pezzo con ingredienti diversi . Provatela , la rifarete ancora e ancora ! ^_^

Ingredienti:

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina 00
500 ml di latte
70 gr. di olio di semi ( io ho usato quello di mais)
20 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale

un tuorlo e pochissimo latte per spennellare

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido , mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ( o un robot da cucina , o potete impastare con una frusta ) , foderare con carta da forno una teglia (io ho usato una teglia rettangolare 23×33) , versare il composto e lasciar lievitare per 2 ore circa . Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 25/30 minuti . Una volta fredda , potete farcire la vostra focaccia tramezzino come preferite , con prosciutti , tonno , mozzarella , insalata ecc….

Fate lievitare nel forno con lucina accesa .

Non preoccupatevi se l’impasto risulta molto liquido , è normale .

Questa è farcita con maionese , crudo , mozzarella , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con tonno , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , cotto , maionese e insalata .

Ricetta rotolo di frittata di zucchine alla pizzaiola

Il rotolo di frittata di zucchine è un’ alternativa alla classica frittata . E’ semplice e facile da fare , si può farcire come preferite , io ho preso spunto da una ricetta che hanno postato nel mio gruppo , e dato che in frigo avevo solo la mozzarella , ecco il rotolo alla pizzaiola . I miei bambini l’hanno divorato , è veramente delizioso !

Ingredienti per il rotolo:

500 gr. di zucchine tagliate a julienne sottili

40 gr. di parmigiano grattugiato

4 uova grandi o 5 piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

pomodoro pelato q.b.

300 gr. di mozzarella

Procedimento:

Tagliate le zucchine e mettetele in uno scolapasta per un’oretta circa . Sbattete in una ciotola capiente le uova con il parmigiano e il sale , aggiungete le zucchine e amalgamate bene . Foderate la placca del forno con carta forno , versate il composto , livellate con un cucchiaio e infornate ( forno preriscaldato) a 180° per 20/25 minuti circa .

Uscite dal forno e capovolgete sopra un altro foglio di carta forno .

Arrotolate il vostro rotolo , in modo che prenda già la forma .

Una volta freddo , srotolate e farcite con pomodoro pelato , mozzarella , un filo d’olio e se gradite un po’ di origano , arrotolate , tagliate a fette , mettete le fette in un tegame antiaderente , irrorate con un filo d’olio , mettete in forno per 10/15 minuti . Servite .