Ricetta carciofi fritti

I carciofi fritti sono una vera leccornia da servire come antipasto , o per accompagnare secondi di carne e pollo.

Ingredienti :

10 carciofi

2/3 uova

sale

olio per friggere

farina q.b.

Procedimento :

Tagliate la parte superiore dei carciofi, per eliminare le punte delle foglie. Togliete le foglie esterne più dure , usate solo il cuore del carciofo. Tagliate il carciofo a fettine (1/2 cm. circa) , lavateli , scolateli e tamponateli con carta assorbente . Passateli prima nella farina e poi nel composto di uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale . Riscaldate l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è caldo, friggete i carciofi finché saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite i carciofi caldi .

Ricetta pasticcio di finocchi

Il pasticcio di finocchi , è un piatto semplice e veloce da fare . Molto saporito , adatto come contorno o come un delizioso antipasto . Io normalmente preferisco consumarli in questo modo i finocchi , rispetto alle insalate , più digeribili e golosi. Un piatto che adorano anche i bambini .

Ingredienti:

1 kg. di finocchi già bolliti e scolati

200 gr. di besciamella

70 gr. di burro

80 gr. di parmigiano

sale , olio .

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli in acqua salata. Appena sono diventati morbidi, scolateli, sistemateli in una capiente ciotola . Aggiungete il burro , il parmigiano e la besciamella , amalgamate i finocchi delicatamente a tutti gli altri ingredienti . Versate i finocchi in un tegame , cospargete la superficie con parmigiano e un filo d’olio . Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° x 20/30 minuti circa .

Ricetta fagottini di prosciutto e mozzarella

I fagottini di prosciutto e mozzarella sono veloci , facili e deliziosi , si preparano in pochi minuti . Ottimo antipasto o gustoso secondo piatto . Molto graditi dai bambini e non solo !

Ingredienti per 4 persone :

4 fette spesse di prosciutto cotto (1/2 cm circa)

una mozzarella grande ( vi consiglio di usare una mozzarella più asciutta oppure una scamorza fresca )

2 uova medie

pangrattato

parmigiano grattugiato q.b.

sale , olio

Procedimento:

Su ogni fetta di prosciutto mettete una fetta di mozzarella , chiudete la fetta a fagottino ( questo passaggio potete farlo come preferite , potete chiudere la vostra fetta come fosse un involtino , a fagottino ecc…. ) . In un piatto sbattete le uova con parmigiano e sale , in un altro piatto mettete il pangrattato , immergete il fagottino nell’uovo e dopo nel pan grattato .

Foderate un tegame con carta forno , mettete un filo d’olio , adagiate i fagottini e infine un altro filo d’olio su ogni fagottino . Fate cuocere in forno preriscaldato per 15/20 minuti circa girando il fagottino a metà cottura . Servite caldi .

Ricetta carciofi ripieni di ricotta

I carciofi ripieni di ricotta sono un antipasto o un secondo sfizioso . Farciti con un delicato composto , sono molto graditi da grandi e piccini . Un modo diverso di gustare i buonissimi carciofi !

Ingredienti:

7 carciofi

50 gr . di parmigiano grattugiato

1 uovo

40 gr. di pangrattato

200 gr. di ricotta fresca

sale , olio , parmigiano per condire

Procedimento:

Pulite i carciofi e metteteli in acqua e limone per 10/15 minuti circa .

Nel frattempo mettete sulla fiamma del gas una pentola con acqua e sale , quando l’acqua prende bollore , mettete i carciofi e fate cuocere per 10/12 minuti circa . Scolate i carciofi e adagiate in un piatto .

Preparate il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti . Mettete una polpettina di ripieno in ogni carciofo . Cospargete con parmigiano , sale e un filo d’olio un tegame da forno , adagiate i carciofi , mettete un pochino d’acqua sul fondo e condite nuovamente con parmigiano e un altro filo d’olio .

Coprite con carta alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa , togliete la carta alluminio e continuate a cuocere i carciofi per altri 20 minuti .

Ricetta frittelle di cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura ricca di sali minerali (fosforo, potassio e rame), tiamina ed aminoacidi , non dovrebbe mancare sulla nostra tavola . Purtroppo non tutti i bambini lo gradiscono , ma se provate a fare queste frittelline andranno a ruba !!! Un modo per far mangiare il cavolfiore ai piccoli .

Ingredienti:

500 gr di cavolfiore già bollito ( io più o meno acquisto un kg di cavolfiore )
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di farina(circa , l’impasto , deve essere cremoso , non acquoso.)…
sale e pepe q.b.
olio evo per friggere
Far cuocere il cavolfiore in abbondante acqua con sale . Metterlo a scolare in uno scolapasta , fare una leggera pressione con un cucchiaio per far perdere l’acqua in eccesso .Mettere in una ciotola e aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale, pepe e farina .Friggere il composto a cucchiaiate. Far dorare bene da entrambi i lati. Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente. Buon appetito !