Ricetta saint honorè (a modo mio)

La torta saint honorè , è un dolce tipico della pasticceria francese, ormai diffusa in tutto il mondo. La ricetta originale , prevede una sfoglia come base . Io l’ho fatta a modo mio , deliziosa comunque ! ^_^

Per il pan di spagna di 26 cm:
– 5 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova…
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la crema:
– un litro di latte intero
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di farina 00
– 8 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– bagna analcolica o liquore ( quello che preferite)
– Panna per dolci q.b.
– colorante liquido marrone per alimenti
Bignè ….( magari acquistate quelli già pronti …)
– granella di nocciole q.b.
Preparazione della crema :
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Preparazione del pds:
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 300 gr. , si pesano 300 gr. di zucchero e 300 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare 3 dischi. Bagnare i dischi con la bagna . Farcire con la crema il primo disco , coprire con un altro , farcire anche questo e coprire con l’ultimo disco di pds . ( Ricordatevi di lasciare un pò di crema per farcire i bignè …) Montare 1/3 di panna con qualche goccia di colorante . Montare il resto lasciandola del colore naturale . Ricoprire la torta con la panna , intorno alla torta mettere la granella di nocciole (io ho usato i savoiardi tritati perchè mio figlio è allergico alle nocciole …) , decorare con la panna come vedete in foto . Riempire i bignè e sistemarli sulla torta. Altro…

Ricetta torta delizia al cioccolato

Questa torta basta guardarla , non servono commenti . Una deliziosa torta tutta al cioccolato . Un vero peccato di gola !

Per il pan di spagna di 26 cm:
– 4 uova grandi ( o 5 uova medie)
– 350 gr. zucchero
-300 gr. farina
– una bustina di lievito per dolci…
– 40 gr. di cacao amaro
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la crema al cioccolato :
– 500 ml. di latte intero
– 140 gr. di zucchero
– 40 gr. di cacao amaro
– 50 gr. di farina
– 2 uova intere o 3 tuorli ( io uso le uova intere se preparo la crema con il bimby )
– bagna analcolica per il pds ( io ho usato la bagna , voi potete usare quello che preferite)
– 500 ml. di panna per decorare
Preparazione:
Preparare il pan di spagna: Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare 2 dischi . Preparare la crema al cioccolato , amalgamare i tuorli (o le uova intere)con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e un filo di latte, amalgamare bene e man mano continuare ad aggiungere il latte. Far cuocere . Bagnare i dischi del pds con la bagna che preferite , farcire un disco e chiudere con l’altro . Montare la panna , decorare la torta con panna , cioccolato , bignè o tutto quello che la fantasia vi suggerisce !
NOTA: Io ho aggiunto alla panna il di topping al cioccolato prima di montarla ! Altro…

Ricetta torta delizia al limone

La torta delizia al limone è un pan di spagna bagnato con una delicata bagna al limoncello , farcito con una squisita crema al limone amalgamata con panna . Merita veramente il suo nome , è una delizia !

Per il pan di spagna :
4 uova con guscio
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
una dose di crema pasticcera ( album creme …) ,alla crema aggiungere la buccia grattugiata di un limone grande (o 2 limoni)
500 ml. di panna per dolci
Per la bagna : un bicchiere di limoncello
2 bicchieri di acqua
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame (26 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Preparare la crema pasticcera e far raffreddare . Tagliare a metà il pds , preparare la bagna al limoncello e bagnare i dischi di pds . Montare la panna e amalgamare alla crema . Farcire il pds con metà crema preparata , chiudere con l’altro disco . Allungare la crema rimasta con un pò di latte ( non troppo ! ) , coprire tutta la torta con la crema . Decorare con ciuffetti di panna , scorzette e fettine di limone . Altro…

Ricetta torta coppa del nonno

Una deliziosa torta per chi ama il caffè . Un morbido pan di spagna , farcito con una squisita crema coppa del nonno . Farete sicuramente il bis ! ^_^

Per il pan di spagna :
– 4 uova da 60 gr. circa
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
… Per la farcitura:
Una dose di coppa del nonno del bimby. (libro base)
NOTA: Per chi non ha il bimby…….Frullare 20 gr. di nescafè con 100 gr. di zucchero semolato . Mettere in una ciotola e aggiungere 500 ml. di panna liquida per dolci . Montare la panna . Conservare in frigo .
Caffè q.b. per bagnare il pds ( io ho usato il decaffeinato)
Panna e cacao amaro …se si vuole decorare la torta anche sopra .
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(26 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Una volta freddo , tagliare il pds a metà ,bagnare con caffè e farcire con la crema coppa del nonno . Chiudere con l’altro disco di pds ( sempre bagnato con il caffè ) . Se si vuole farcire con altra panna sopra , montare 400/500 ml. di panna e decorare . Spolverizzare la torta con cacao amaro . ( Io ho messo intorno anche i biscottini ^_* ! ) Altro…

Ricetta torta al limone con crema al limone

La torta al limone con crema al limone , è un dolce delicato e molto profumato . Usate limoni freschissimi per questa torta . E’ buonissima !

Ingredienti per il pan di spagna:
200 gr. farina
70 gr. di fecola di patate…
260 gr. zucchero
150 gr. di margarina
4 uova
50 gr. di acqua
1 fialetta aroma limone
10 gr. di succo di limone
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Frullare lo zucchero con le uova ,dopo qualche minuto aggiungere la margarina ,continuando a frullare aggiungere l’acqua ,il succo e la scorza di limone , la fialetta aroma limone, la farina, la fecola e il lievito . Versare il composto in una teglia(24 cm.) imburrata e infarinata . Cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti circa .
NOTA: Non usate il burro perchè andrebbe a coprire il profumo del limone ..la margarina è più delicata ….
Per la crema :
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 60 gr. di farina 00
– 2 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– la scorza di un limone
Preparazione:
Far bollire il latte con la scorza del limone . Filtrare il latte. In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Quando la torta è completamente fredda , tagliarla a metà e farcirla con la crema ( la crema deve essere ancora calda ) ….richiudere . Far raffreddare tutto e spolverizzare con lo zucchero a velo . Altro…