I carciofi fritti sono una vera leccornia da servire come antipasto , o per accompagnare secondi di carne e pollo.
Ingredienti :
10 carciofi
2/3 uova
sale
olio per friggere
farina q.b.
Procedimento :
Tagliate la parte superiore dei carciofi, per eliminare le punte delle foglie. Togliete le foglie esterne più dure , usate solo il cuore del carciofo. Tagliate il carciofo a fettine (1/2 cm. circa) , lavateli , scolateli e tamponateli con carta assorbente . Passateli prima nella farina e poi nel composto di uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale . Riscaldate l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è caldo, friggete i carciofi finché saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite i carciofi caldi .