La cassata al forno è un dolce tipico Siciliano . Logicamente ci sono tante versioni di questo dolce , la versione originale prevede una base di pan di spagna e frutta candita . Sapete che sperimento tutto a modo mio e in base ai gusti dei miei bambini . Ecco la mia versione della cassata al forno , posso solo dire che è strepitosa !
Ingredienti per la frolla:
300 gr. di farina 00
130 gr. di burro a pezzi
120 gr. di zucchero
1 uovo intero (piccolo)
15 gr. di latte
scorza grattugiata di mezzo limone
10 gr. di lievito per dolci
Per la farcia :
1 kg. di ricotta fresca
230 gr. di zucchero
120g di gocce di cioccolato
aromi a piacere ( io ho usato un pizzico di cannella , aroma per dolci al rum e la scorza di mezza arancia grattugiata)
Procedimento :
Lavorate tutti insieme gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo . Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti circa . Su un piano da lavoro infarinato stendete 3/4 di impasto , foderate con la frolla una tortiera di cm. 24 precedentemente imburrata ed infarinata. Frullate la ricotta con lo zucchero e gli aromi , aggiungete le gocce e amalgamate con un cucchiaio . Versate il ripieno di ricotta, coprite con la restante frolla abbassando e sigillando bene i bordi. Infornare a 180° per circa 45/50 minuti . Lasciate intiepidire e sformate su di un vassoio , lasciando la vostra cassata “capovolta”.
Spolverizzatela con zucchero a velo .
NOTA: Potete aggiungere alla farcia 100 gr. di frutta candita a piccoli cubetti .