La chiffon cake ( o ciambellone americano) è una sofficissima torta di grande effetto , soffice , leggera e molto alta . Ha un impasto diverso dalle classiche ciambelle , molto morbida , umida e profumata . Provatela , vi stupirà !
Ingredienti:
285 gr farina oo
300 gr zucchero
8 uova xl
195 ml acqua
120 gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 grammi cremor tartaro
pizzico sale
scorza limone
bacca o aroma vaniglia.
Forno preriscaldato 160° . Unire in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati in una grossa ciotola . Fare il buco al centro e unire ancora senza amalgamare olio, tuorli ,acqua, scorza, aromi e lasciare cosi’. Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Ora riprendere l’insieme degli altri ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto unire in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente ma benissimo, ora versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e vale la regola x entrambi gli stampi DI NON IMBURRARE MAI . Cuocere nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti . Terminata la cottura prendere lo stampo e capovolgere sul collo di una bottiglia . Lasciar raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido(no crudo o bagnato) . Dopo raffreddato toglietela da testa in giu’ e con una spatola x livellare la panna staccatela dalle pareti,capovolgere sul vassoio . Spolverizzare con zucchero a velo …
La chiffon cake ( o ciambellone americano) è una sofficissima torta di grande effetto , soffice , leggera e molto alta . Ha un impasto diverso dalle classiche ciambelle , molto morbida , umida e profumata . Provatela , vi stupirà !
I Tuoi dolce sono sempre molto semplici e buonissimo, ne faccio una collezione. Grazie!
GRAZIE ! ^_^