Una ciambella diversa dal solito , delle soffici rose di pasta brioche al cacao , farcite con deliziosa crema pasticcera . Bella e buona , farete un figurone ! ^_^
Per la pasta brioche:
– 30 gr. di cacao amaro
– 350 gr. di manitoba
– 120 ml. di latte…
– 1 uovo
– 60 gr. di burro morbido
– 60 gr. di zucchero
– la punta di un cucchiaino di sale
– mezzo cubetto di lievito di birra (12 gr. circa )
– 20 gr. di miele
Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
– tuorlo d’uovo per spennellare
Preparazione:
Preparare l’impasto per la ciambella, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Coprire la crema con della pellicola a contatto sulla superficie ,per evitare che si formi quella parte dura . Stendere l’impasto su carta da forno ,ricoprirlo con la crema ,arrotolarlo su se stesso (aiutandovi con la carta da forno),tagliare l’impasto in otto parti , adagiare le “rose” in una teglia per ciambelle ( 26 cm) imburrata e infarinata . Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il tuorlo d’uovo . Infornare ( forno caldo ) per 20/25 minuti a 200°. Nota : per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua . Altro…