La focaccia barese è una focaccia tipica della Puglia . Rispetto alla classica focaccia , è più sottile ed è farcita con molti pomodorini , olive nere , origano e olio. Se la gustate calda è strepitosa !
Ingredienti:
– 300 gr. di farina 00
– 200 gr. di semola rimacinata
– 15 gr. di sale
– 5 gr. di zucchero…
– 60 gr. di fecola di patate ( quella dei panifici , oppure usate il purè in busta istantaneo ….non usate la fecola per dolci !!! )
– 1 cubetto di lievito di birra
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 400 gr. circa).
– 30 gr. di olio
Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio
Preparazione:
Per questa dose vi servono 2 teglie , io ho usato una da 26 cm. e l’altra da 30 cm.
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Mettere l’olio nelle teglie . Dividere l’impasto( con questa dose preparerete 1 kg. di impasto circa , io ho messo 600 gr. nella teglia da 30 e 400 gr. nella teglia da 26 ) , stendere con le mani nelle teglie. Lasciar lievitare per un’ora e mezza nel forno spento con lucina accesa . Condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per un’ora circa. Accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta. Altro…