La mozzarella impanata è un delizioso secondo piatto , facile e veloce da fare , da servire caldissima . Piace a grandi e piccini , è una vera bontà !
Tagliate le mozzarelle a fette di circa 2 cm . Se avete acquistato mozzarelle tipo fior di latte , mettetele in un colino e fate sgocciolare perchè perdano il siero.Mettete la farina in una ciotola , infarinate tutti i pezzi di mozzarella fino a ricoprirli totalmente . In un’altra ciotola sbattete le uova con il sale , immergete nelle uova la mozzarella infarinata , successivamente passate nel pangrattato .Fate la seconda impanatura in modo che le mozzarelle siano più croccanti e che non ci sia il rischio di fuoriuscita di latte. Passate nuovamente le mozzarelle impanate nell’uovo e nel pangrattato facendo attenzione a far aderire perfettamente la panatura. In una pentola capiente versate abbondante olio evo , aspettate che arrivi a temperatura e friggete la vostra mozzarella girando un paio di volte per parte . Scolate aiutandovi con una schiumarola ( sono molto delicate , usate una schiumarola che prenda tutta la fetta ) , a cottura ultimata , mettete le mozzarelle qualche secondo su carta assorbente ,tamponate l’olio in eccesso con altra carta e servite immediatamente !
