Deliziosi muffin di zucca , preparati con ingredienti semplici e genuini . Queste sono le merende che preferisco !
Ingredienti:
250 gr. di polpa di zucca
180 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate
una bustina di lievito per dolci …
130 gr. di olio di semi di mais
un uovo intero e un tuorlo
200 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un’arancia
Preparazione
Per preparare i muffin di zucca , iniziate facendo bollire la zucca. Far raffreddare e togliere l’acqua in eccesso .( dovete pesare la zucca già bollita e “sgocciolata” ), poi tritate in un mixer . In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero . Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete la zucca tritata. Setacciate e mescolate insieme la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero. Infine aggiungete la scorza di un’arancia . Unite quindi al composto l’olio di semi , mescolando bene; l’impasto dovrà risultare molto morbido . Foderate 12 stampi da muffin (diametro di circa 6/7 cm) con dei pirottini di carta (oppure imburrateli e infarinateli) e versate in ogni stampino il composto ottenuto lasciando circa un centimetro dall’alto. Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro di uno dei muffin ed estraendolo, questi non risulterà asciutto. Raffreddate i muffin estraeteli dagli stampi e serviteli eventualmente cosparsi di zucchero a velo. Altro…