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Ricetta fiore di pan brioche salato farcito

1378103_701626716531465_30619004_nEcco la ricetta per preparare un gustoso e soffice fiore di pan brioche salato farcito con prosciutto cotto ed Asiago. Delizierà il vostro palato e i vostri occhi !  

Per la pasta per :
– 350 gr. di farina manitoba
– 200 gr. di farina 00
– 250 gr. di latte
– 50 gr. di olio d’oliva
– 5 gr. di zucchero
– 10 gr. di sale fino
– 1 cubetto di lievito di birra
– 1 uovo
– Tuorlo per spennellare

Per il ripieno :
– 250 gr. di prosciutto cotto
– 250 gr. di asiago ( che dovete tritare )

Preparazione:
Intiepidire il latte e aggiungere il lievito, mescolare bene, versare nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Far lievitare per 1 ora.
Dividere l’impasti in tre parti uguali .
Stendere il primo impasto su un foglio di carta forno con l’aiuto del mattarello, formando un cerchio, riempirlo con la metà degli ingredienti del ripieno .
Stendere il secondo impasto adagiarlo sopra al primo e riempire con il restante prosciutto e asiago .
Ripetere l’operazione con il terzo impasto e coprire il tutto con l’ultimo disco di pasta.
Tagliare 16 fette lasciando integro il centro. (guardate la foto..)
Prendere due fette alla volta girarle due volte su se stesse unire le estremità e ripetere l’operazione per ogni coppia di fette.
Adagiare in una teglia grande o sulla placca del forno . Far lievitare per altri 40/50 minuti . Spennellare con un tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 30/35 minuti circa .

Ricetta danubio salato

296467_287089904651817_308308542_nIl danubio salato è composto da soffici palline di pasta brioche farcite con salumi e formaggi , una squisita torta salata da servire come aperitivo .

Per la pasta  :
– 550 gr. di farina 00
– 250 gr. di latte
– 50 gr. di olio d’oliva
– 5 gr. di zucchero
– 10 gr. di sale fino
– 1 cubetto di lievito di birra
– 1 uovo
– Tuorlo per spennellare

Per il ripieno :
– 200 gr. di prosciutto cotto a dadini piccoli
– 200 gr. di asiago a dadini piccoli (logicamente il ripieno si può fare con altri salumi o verdure o quello che la fantasia suggerisce)

Descrizione della preparazione:
Riscaldare il latte, preparare l’impasto lavorando insieme tutti gli ingredienti per la pasta. Coprire l’impasto e far lievitare per un’ora circa. Riprendere l’impasto e fare delle piccole palline (40/50 gr. circa), schiacciare ogni pallina con le dita e mettere al centro un pò di prosciutto e un pò di asiago, chiudere tipo sacchetto ogni pallina e metterla in un tegame con carta da forno sotto, possibilmente la parte chiusa verso il basso. Continuare così per tutte le palline. Lasciate un pò di spazio tra le palline perchè raddoppiano di volume. Far lievitare ancora per 30 minuti circa, ideale è nel forno con la lucina accesa. Passati i 30 minuti, spennellare con il tuorlo d’uovo. Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.