Ricetta torta cheesecake di ricotta

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La torta cheesecake di ricotta , è un delizioso dolce preparato con ricotta , scaglie di cioccolato , essenza di arancia e con un cuore di squisito pan di spagna bagnato al rum . La ricetta originale è del mio amico Stefano ( pasticcere) , che ho modificato a modo mio . E’ un dessert ottimo , diverso e particolare !
Per la base di biscotti :
250 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro…
Per la crema di ricotta:
1 kg. di ricotta
una fiala di essenza di arancia
3 fogli di gelatina
300 gr. di zucchero a velo
50 gr. di latte
100 gr. di scaglie di cioccolato
pan di spagna q.b.
bagna al rum( io ho usato la bagna analcolica al rum)
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio.
Mettere in frigo .
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e l’essenza . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo , aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto, aggiungere le scaglie e amalgamare.
Dividere la crema di ricotta in due parti uguali . Versare una parte sulla base di biscotti . Fare delle strisce di pds (1 cm. circa), adagiare sulla crema di ricotta , bagnare con la bagna al rum . Versare l’altra crema di ricotta , livellare con un cucchiaio . Mettere in frigo per 3/4 ore o tutta la notte . Sformare la vostra cheesecake .
Io ho decorato con foglie di cioccolato . Altro…

Ricetta cheesecake alla zuppa inglese

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cheesecake alla zuppa inglese , con un cuore di squisito pan di spagna bagnato all’alchermes , completata con una delicata panna montata . Dovete provarla ! ^_^

Ingredienti:

300 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
600 gr. di ricotta
280 gr. di philadelphia
4 fogli di gelatina
150 gr. di zucchero a velo
150 gr. di latte intero
250 gr. di pan di spagna
150 gr. di alchermes
60 gr. di preparato in pasta aroma zuppa inglese (vi posto nei commenti la foto…)

Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) e versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e il preparato in pasta aroma zuppa inglese . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto, versare metà composto nel tegame , sbriciolare il pan di spagna , aggiungere l’alchermes e amalgamarli insieme . Mettere il pan di spagna sul composto nel tegame (come vedete in foto…), versare il restante composto . Livellare delicatamente con un cucchiaio . Far riposare in frigo per 4/5 ore o tutta la notte .
Decorate come preferite , io ho decorato con panna . Altro…

Ricetta cheesecake bigusto all’amarena

La cheesecake è un dolce formidabile , fatto con una base di biscotti secchi e burro , con sopra delicata crema al formaggio fresco . Questa che vi propongo è una cheesecake con ben due deliziose creme , una bianca classica e una all’amarena . Ottimo dessert per deliziare occhi e palato !

Ingredienti:
– 150 gr. di burro
-250 gr. di biscotti secchi
Per la cheesecake bianca
– 400 gr. di ricotta …
– 120 gr. di philadelphia
– 3 fogli di gelatina
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la cheesecake all’amarena:
– 400 gr. di ricotta
– 120 gr. di philadelphia
-3 fogli di gelatina
-80 gr. di zucchero a velo
-100 gr. di topping all’amarena
-50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la gelatina all’amarena :
100 gr. di topping all’amarena
100 gr. di acqua
un foglio di gelatina
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per 30 minuti circa. Preparare la cheesecake bianca .
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e la panna( non dovete montarla) . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 ore cieca.
Preparare la cheesecake all’amarena .
Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia , il topping all’amarena e la panna ( non dovete montarla). Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto sulla cheesecake bianca. Mettere in frigo , far riposare per 2 o 3 ore.
Mettere il foglio di gelatina in acqua fredda , far riscaldare i 100 gr. di topping , aggiungere il foglio di gelatina , far sciogliere e aggiungere i 100 gr. di acqua . Versare questo composto sulla cheesecake . Mettere ancora in frigo per un’ora circa .
Decorate con panna e amarene o quello che preferite .

Ricetta japanese cheesecake

Avevo voglia di una torta soffice , ma non la classica con impasti tipo pan di spagna , qualcosa che si sciogliesse in bocca , qualcosa che fosse veramente delizioso ! Girovagando in rete , mi sono imbattuta in queste torte e subito mi sono messa all’opera , logicamente guardando più di una e modificando il tutto a modo mio . Che dire , per rendere l’idea , posso dirvi che vi sembrerà di mangiare una nuvola . Deliziosa !!!

Ingredienti:
6 uova
150 g. di zucchero
1 cucchiaino di lievito
50 g. di burro morbido
250 g. di philadelphia
100 ml. di latte intero
1 cucchiaio di succo di limone
50 g. di farina
30 g. di amido di mais

Frullate la philadelphia con il burro morbido, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e il latte , frullate ancora qualche minuto . Continuando a frullare unite i tuorli , infine aggiungete la farina , l’amido di mais, e il lievito.
Montate gli albumi a neve, finché saranno ben sodi; incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il composto in una tortiera da 24cm. di diametro ,che dovrete foderare completamente con carta da forno . Cuocete a bagnomaria a 160° per 80 minuti. Altro…

Ricetta cheesecake con cottura

La cheesecake cotta al forno! Una torta soffice da guarnire come preferite , oppure come ho fatto io , lasciatela classica e ognuno può mettere sulla propria fetta quello che gradisce .

Ingredienti:
250 g di biscotti oro saiwa
150 g di burro
700 g di Philadelphia classico
150 ml di panna fresca
130 g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
succo di mezzo limone
Preparazione.
Preparare la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto in una tortiera di quelle apribili (io ho usato quella da 26 , ma sarebbe più adatta da 22/24 cm) imburrata e foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre la base in frigorifero per 30 minuti.
Versare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, frullando il tutto. Unire la Philadelphia e la panna fresca, continuare a frullare fino a rendere il composto omogeneo . Versare il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180 °C in forno preriscaldato.
A fine cottura lasciare raffredare la torta. Porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Io non l’ho farcita tutta perche i miei bambini la gradiscono semplice . Ho farcito con marmellata solo alcune fettine . Altro…