Ricetta cupcake con frosting allo zabaione

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . questi che vi propongo sono farciti con un delizioso frosting(crema di formaggio) allo zabaione , strepitoso ! In base ai gusti , si può usare la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli .

Ingredienti per 12/15 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting allo zabaione :
Philadelphia 250 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping allo zabaione 60 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite …
NOTA: Se i cupcake sono per gli adulti , potete aggiungere nel frosting un bicchierino di zabov.
Consiglio di preparare prima la mousse . Nel frattempo che preparate i vostri cup cake , fate riposare la mousse in frigo….

Ricetta mini muffin con gocce di cioccolato

Per questa ricetta , le foto parlano da sole . Troppo carini i mini muffin !!! Piccoli bocconcini soffici che i vostri bimbi adoreranno , e un mini peccato di gola per noi , da gustare prima di un buon caffè !

Ingredienti :
260 gr. di farina 00
140 gr. di zucchero
2 uova…
140 gr. di burro morbido
150 gr. di yogurt (io uso quello alla vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di gocce di cioccolato

Descrizione della preparazione:
Frullare lo zucchero con l’uovo, continuando a frullare aggiungere lo yogurt, il burro, la farina e il lievito. Amalgamare le gocce di cioccolato al composto con un cucchiaio. Mettere i pirottini di carta nello stampo dei muffin, versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3 circa. Infornare a 180° per 15/20 minuti.
NOTA : Con questa dose sono usciti i muffin che vedete in foto …..
Io ho usato i pirottini numero 3 e ho riempito ogni pirottino con 12 gr. di composto .
Da notare la foto piccola , per farvi capire quanto sono mini . Poco più di una moneta da 50 centesimi ! Altro…

Ricetta cupcake con frosting al cioccolato

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . In base ai gusti , si può usare il frosting(crema al formaggio) , la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli !

Ingredienti per 12 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting al cioccolato:
Philadelphia 250 gr.
Cacao amaro 20 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping al cioccolato 25 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping , lo zucchero e il cacao setacciati . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite … Altro…

Ricetta pangoccioli

I pangoccioli sono amati da tutti i bambini , una soffice merenda farcita con gocce di cioccolato . Ecco la ricetta per fare i pangoccioli a casa con le vostre manine ! ^_^

Ingredienti:

– 300 gr. di farina 00
– 300 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte
– 2 uova…
– 100 gr. di burro
– 80 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 20 gr. di lievito di birra
-100 gr. di cocce di cioccolato
Preparare l’impasto per i pangoccioli, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato .Amalgamare le gocce all’impasto senza lavorarlo troppo altrimenti le gocce si sciolgono e l’impasto diventa troppo scuro . ( Vi consiglio di tenere le gocce in frigo )Dividerlo in piccoli pezzi, formando delle palline, metterle sulla teglia del forno (carta da forno sotto e non troppo vicine). Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il latte. Infornare ( forno caldo ) per 15/20 minuti a 180°.(Per questa dose servono 2 teglie da forno). Mettete una ciotola d’acqua in forno quando cuocete i pangoccioli , serve per renderli soffici e non si asciugano troppo

Ricetta plumcake al cioccolato

Il plumcake è un dolce veloce e semplice . Ottima merenda per i vostri bambini , ma è apprezzato da tutti !

Ingredienti:

250 gr. farina
250 gr. zucchero
180 gr. burro o margarina
4 uova
50 gr. latte
50 gr. di cacao amaro
1 bustina di lievito
Frullare lo zucchero con le uova e il burro morbido ,aggiungere il latte , la farina , il cacao e il lievito , frullare ancora . versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato . Cuocere in forno a 170° per 45 minuti circa .
…Un piccolo segreto per renderlo ancora più buono ! Versate l’impasto nello stampo e sopra aggiungete un budino tipo danette , oppure una tazza di cioccolata tipo ciobar…
Si può fare anche bianco con gocce di cioccolato.
(stampo di 28 cm. di lunghezza) Altro…