Ricetta mascherine di carnevale

Sappiamo che i dolci di carnevale sono prettamente fritti , deliziose chiacchiere , castagnole , ciambelle e tanto altro . Ma se non vogliamo friggere o preferiamo un dolcetto al forno , leggero e buonissimo , ecco le mascherine !!! Un delizioso impasto di pasta frolla al burro . I vostri bambini saranno felicissimi ! Bellissime , allegre , ma soprattutto deliziose !

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero a velo

250 gr. di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

una bustina di vanillina

cioccolato bianco q.b.

cioccolato fondente q.b.

decorazioni per le mascherine ( confettini colorati , scaglie di cioccolato )

Preparazione:

Lavorare insieme tutti gli ingredienti con un robot da cucina o impastando a mano . Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le forme. Far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa.

Quando i biscotti sono freddi, bagnare nel cioccolato fuso , decorare e far asciugare su carta da forno.

Ricetta crostata cuore di crema e frutta

Se il vostro partner ama le crostate , in particolar modo le deliziose crostate con crema e frutta , ecco l’occasione per prepararla ! Per una volta , lasciamo stare i classici cioccolatini che si regalano per San Valentino , prepariamo con le nostre mani un goloso dolcetto , sicuramente verrà gradito e apprezzato !

Per la pasta frolla:
300 gr. di farina
80 gr. di zucchero
150 gr. di burro (morbido)
un pizzico di sale…
2 uova intere
1 tuorlo
scorza di un limone grattugiata

Per la crema:
mezzo litro di latte intero
4 tuorli
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
frutta fresca a piacere
gelatina in polvere (tortagel)

Preparazione:
Preparate la pasta frolla (lavorando insieme tutti gli ingredienti), fatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema, amalgamate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, amalgamate ancora e aggiungete il latte a filo sempre girando. Fate cuocere. Stendete la pasta frolla e mettetela in una teglia a forma di cuore imburrata e infarinata, ( se la teglia non è molto grande , non usate tutta la pasta frolla , fate due crostate oppure congelate quello che vi avanza) mettete sopra della carta da forno e versare dei legumi secchi, fate cuocere in forno a 180 ° x 25/30 minuti circa. Quando la pasta frolla si è raffreddata , estraete delicatamente la base dalla teglia , versate la crema, guarnite con frutta fresca a piacere. Preparare la gelatina secondo le istruzioni e spennellarla sulla frutta.

Ricetta cheesecake cuore

E se per San Valentino preparassimo noi il dolcetto per la persona che amiamo ? La ricetta che vi propongo è una deliziosa cheesecake , per gli amanti di questo favoloso dolce o per chi vorrebbe preparare qualcosa di diverso dal solito cioccolatino o biscottino .

Ingredienti:

300 gr. di biscotti secchi

150 gr. di burro

500 gr. di ricotta

250 gr. di Philadelphia

4 fogli di gelatina

120 gr. di zucchero a velo

1/4 di bicchiere di latte una bustina di gelatina in polvere alla fragola (tortagel)

colorante rosso in gel per alimenti

panna per decorare

Preparazione: Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno la base di una teglia a forma di cuore , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nella teglia con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni , aggiungere qualche goccia di colorante rosso , versare sulla cheesecake. Mettete in frigo per 2/3 ore . A questo punto se avete abbastanza abilità , potete capovolgere velocemente la cheesecake per portarla su di un vassoio , altrimenti lasciatela nella teglia e decorate con panna o quello che preferite .

Ricetta alberello di cornetti sfogliati

Un delizioso alberello preparato con i cornetti sfogliati veloci . Ormai tutti conoscete questa strepitosa ricetta , in occasione delle feste natalizie , ho preparato questo goloso albero . Una bontà unica , la fragranza , la sofficità il profumo di questi cornetti non vi deluderanno mai !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti

nutella q.b.
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Tagliare 12/16 spicchi ,mettere un cucchiaino di nutella e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Sistemare i cornetti nella teglia a forma di albero che avrete foderato con carta forno …(logicamente non vanno tutti , gli altri cuoceteli a parte) .

Lasciar lievitare un’altra ora.

Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.

Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.

NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .

Se volete congelare i vostri cornetti , dovete congelarli prima della seconda lievitazione . Preparate i cornetti e metteteli in freezer . Se volete consumarli al mattino , uscite i cornetti la sera , metteteli in forno spento e fate lievitare tutta la notte .

Se invece volete preparare i cornetti la sera per la mattina successiva , preparate i cornetti e mettete in frigo . Lieviteranno più lentamente in frigo per tutta la notte .

CONSIGLIO: Siate generose con il burro e lo zucchero tra una sfoglia e l’altra . Altrimenti i vostri cornetti potrebbero risultare poco zuccherati .

Ricetta parrozzini

Il parrozzo è un tipico dolce abruzzese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale . Fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara . D’Amico ebbe l’idea di fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo (da cui è derivato il nome “Pan rozzo”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il granoturco e destinata ad essere conservata per molti giorni.

E’ fatto con semolino o, in alternativa, farina gialla o farina bianca con fecola, zucchero , mandorle tritate, buccia di arancia e buccia di limone ed è ricoperto di cioccolato fondente.

Io ho preferito fare i parrozzini che ho cosparso sia con cioccolato fondente che cioccolato bianco .

Ingredienti:

5 uova grandi o 6 medie

120 gr. di semolino

180 gr. di farina di mandorle

220 gr. di zucchero

40 gr. di olio evo

scorza di un limone e un ‘arancia grattugiate finemente

una bustina di vanillina

30 gr. di liquore amaretto di saronno

Per la copertura dei parrozzini bianchi:

200 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di burro

Per la coperture dei parrozzini neri:

200 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di burro

Preparazione:

Mettere in una terrina i tuorli e lo zucchero montarli per qualche minuto , unire la farina di mandorle , il semolino , l’olio , le scorze degli agrumi , il liquore e la vanillina , frullare ancora qualche minuto . Montare gli albumi a neve soda e aggiungerli delicatamente al composto, versare il composto nelle semisfere in silicone , far cuocere nel forno preriscaldato per 40/50 minuti a 170/180° .

A cottura ultimata estrarre i parrozzini , lasciarli raffreddare , metterli sopra le griglie ,

sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e versare sui parrozzini .