Ricetta cornetti sfogliati veloci con lievito madre

Questi deliziosi cornetti ormai li conoscete tutti , li avete provati in tanti e con mia grande soddisfazione hanno avuto successo sulle vostre tavole ! Molte di voi usano il lievito madre e mi avete chiesto come sostituirlo con il lievito fresco . Un’amica del mio gruppo , la signora Lucia Cascioli ha seguito la mia ricetta sostituendo il lievito fresco con quello madre . Un risultato eccezionale , dei cornetti favolosi . Ringraziando Lucia per aver condiviso quantità e consigli sulla ricetta , finalmente anche voi che usate questo lievito , potrete provare i miei fantastici cornetti !

NOTA: Togliete dal frigo il lievito madre 2 ore prima di procedere con la preparazione della ricetta , per farlo riattivare .

Ingredienti:

300 gr di farina 00

250 gr di manitoba

180 gr latte

70 gr acqua

70 gr zucchero

160 gr. di lievito madre

1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)

2 uova medie

60 gr burro morbido

1 pizzico di sale

burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto

un tuorlo e latte per spennellare i cornetti

Procedimento:

Lavorare i 70 gr. di zucchero, il latte , l’acqua e il lievito madre in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 1 ora circa coperto con pellicola . Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo . Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.

Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero.

Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia . Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta.

Lasciar lievitare per altre 2 o 3 ore ( con il lievito madre la lievitazione è più lunga, ma i risultati sono eccellenti ! ) . Spennellare con l’uovo sbattuto e latte. Infornare a 190/200° per 15/20 min circa.

Decorare con zucchero a velo.

NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa . L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Se volete congelare i vostri cornetti , dovete congelarli prima della seconda lievitazione . Preparate i cornetti e metteteli in freezer . Se volete consumarli al mattino , uscite i cornetti la sera , metteteli in forno spento e fate lievitare tutta la notte .

Se invece volete preparare i cornetti la sera per la mattina successiva , preparate i cornetti e mettete in frigo . Lieviteranno più lentamente in frigo per tutta la notte .

CONSIGLIO: Siate generose con il burro e lo zucchero tra una sfoglia e l’altra . Altrimenti i vostri cornetti potrebbero risultare poco zuccherati .

Ricetta ciambella banane e cacao

Quante volte vi capita di avere in casa banane mature che non vengono consumate ? Con questa ricetta non le butterete più ! Una deliziosa ciambella con banane e cacao , soffice , umida e profumata , vi permetterà di usare ben 350 gr. di banane ! Provatela , i vostri piccoli ( e non solo) apprezzeranno molto ! ^_^

Ingredienti:

350 gr. di banane ( già pulite)

230 gr. di farina 00

250 gr. di zucchero

100 gr. di burro morbido

3 uova grandi

50 gr. di cacao amaro

170 gr. di yogurt greco ( io ho usato lo yogurt alla banana)

una bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Frullare le uova con lo zucchero per qualche minuto , aggiungere la farina , il burro , il cacao e lo yogurt continuando a frullare , infine aggiungere il lievito . Mettere in una ciotola il composto , frullare le banane , aggiungerle al composto e amalgamare con un cucchiaio . Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella (24/26 cm.) , versare il composto , infornare a 180° per 40 minuti circa ( prova stecchino) . Quando la vostra ciambella si sarà raffreddata , sformare e spolverizzare con zucchero a velo .

NOTA: Se non avete lo yogurt greco , sostituite con uno yogurt classico da 125 gr.

Ricetta coppette cioccolato e panna (simil malù)

I miei bambini adorano tutte le merende al cioccolato , specialmente quelle al cucchiaio . Io adoro prepararle con le mie mani . Un ‘amica del mio gruppo ( Margò Lupen) mi ha fatto conoscere questa ricetta . E’ una ricetta del bimby ma potete tranquillamente farla anche senza .

Piacerà a grandi e piccini ! ^_^

Ingredienti:

1 litro di latte intero
80 g di farina 00
150 g di zucchero
80 g di burro
80 g cacao amaro in polvere

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti dentro il boccale e cuocere per 12 minuti 80`gradi vel.4 . Versare nelle coppette, coprire subito con della pellicola trasparente per evitare che si formi la patina sopra . Mettere in frigo per qualche ora , aggiungere la panna montata.

Se non avete il bimby , mettete in un tegame la farina , il cacao e lo zucchero , versate a filo il latte amalgamando tutti gli ingredienti in modo che non si formino grumi ( o se preferite frullate per qualche secondo) . Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini , fate cuocere su fiamma bassa come una normale crema .

A dir poco deliziose !

Ricetta ciambelline al cioccolato

Mi piace coccolare la mia famiglia con colazioni genuine e golose . Spesso mentre tutti dormono , io sono già ai fornelli a preparare qualche delizia da far gustare appena svegli o anche come buonissima merenda . Oggi ho preparato queste squisite ciambelline , veloci , facili e buonissime !

Ingredienti:

2 uova piccole

70 gr di zucchero

60 gr di farina

50 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

1 cucchiaino di lievito x dolci

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro . Nel frattempo frullare uova e zucchero per 10 minuti circa . Aggiungere farina e lievito , frullare ancora qualche minuto . Unire il cioccolato fuso con il burro continuando a frullare. Versare il composto nello stampo in silicone a forma di ciambelle (riempite 2/3 circa ) cuocere a 180° x 20′ / 25′ min.

Lasciar raffreddare 10 minuti , capovolgere , e sformare le ciambelline . A questo punto nell’incavo della ciambella potete mettere quello che preferite , io ho usato la crema di nocciole bianca , potete mettere nutella , crema , marmellata , panna e frutta o tutto quello che vi suggerisce la fantasia…

NOTA : Vi consiglio di bagnare leggermente le vostre ciambelle , io ho usato una bagna allo zabaione analcolica ( avevo quella in dispensa), ma va bene anche latte , latte e cacao o se preferite potete usare il liquore .

Ricetta zeppole red velvet

Adoro la torta red velvet , un pan di spagna rosso farcito con una delicata crema di formaggio fresco e panna . Ho sperimentato il rotolo , i cupcake , ma questa era un’idea che mi frullava da un pò di tempo , perchè non unire la deliziosa pasta choux con la bontà di questa delicata crema ? Ecco che sono nate le mie zeppole red velvet ! ^_^ Credo che nessuno le abbia mai fatte , sono le prime zeppole red velvet postate in rete . Soddisfatta io ! ^_^

Ah dimenticavo !!! Sono strepitoseeeeeeeee !

Per la pasta choux:

200 gr. di acqua

200 gr. di farina

200 gr. di burro ( o margarina )

5 uova piccole o 4 grandi

un pizzico di sale

Per la crema :

180 gr. di ricotta

180 gr. di Philadelphia

300 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

colorante in gel rosso per alimenti

amarene per decorare

Procedimento per la crema :

Frullare la ricotta con la philadelphia e lo zucchero a velo . Montare la panna e amalgamare insieme i composti con un cucchiaio . Mettere in frigo .

Procedimento per le zeppole : Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere il colorante rosso per alimenti ( q.b ) e un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta le zeppoline.

Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.

Farcire le zeppoline tagliandole a metà, chiuderle e mettere un ciuffetto di crema anche sopra.

Infine decorare con l’amarena e spolverizzare con lo zucchero a velo.

La zeppola tagliata ….. mmmmm….. ^_^