Ricetta biscotti morbidi al limone con crema di limone

I biscotti morbidi al limone sono dei profumatissimi e deliziosi biscotti morbidi che probabilmente avrete già provato . Ho pensato di rendere ancora più golosi questi biscotti , farcendoli con una delicata crema al limone . Sono eccezionali !!! Forza , mani in pasta ! ^_^

Ingredienti per la crema :

Ingredienti :

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli una bustina di vanillina (facoltativo)

la scorza grattugiata di un limone ( grattugiatela finemente)

Preparate la crema:

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Fate raffreddare .

Ingredienti per i biscotti:

100 gr. di burro morbido

120 gr. di zucchero

1 uovo

buccia grattugiata e succo di un limone grande

300 gr. di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

zucchero semolato q.b.

Procedimento: Montate il burro e lo zucchero, aggiungete l’uovo. Frullate ancora qualche secondo ,aggiungete la buccia del limone con il succo, la farina e il lievito. L’ impasto risulterà molto morbido, mettete in frigo per un’ora. Trascorsa l’ora , prendete il vostro impasto , formate delle palline grandi come una noce(se avete mania di precisione come me , io ho fatto palline da 20 gr. l’una …), con il dito formate una piccola conchetta in ogni biscotto , facendo attenzione a non allargare troppo il biscotto . Passate i biscotti prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disponetele sulla placca del forno cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti non di più .Si devono formare le piccole crepe che vedete in foto . Non togliete subito i biscotti dalla placca del forno , aspettate qualche minuto , perchè sono molto morbidi. Fate raffreddare e con una sacca a poche riempite il biscotto con la crema al limone .

NOTA: Se avete il bimby , potete fare la crema al limone del libro base .

Ricetta torta di ricotta e mele

La torta di mele e ricotta è un dolce soffice e profumato , ideale per una sana e genuina colazione o una golosa merenda . Facile e veloce da preparare , una vera bontà per deliziare il palato di grandi e piccini !

Ingredienti:

100gr. di burro fuso

350 gr. di ricotta fresca

270 gr. di farina 00

250 gr. di zucchero

3 uova

una bustina di lievito per dolci

50 gr di liquore che preferite (facoltativo) una bustina di vanillina

5/6 mele grandi

succo di un limone

un pizzico di sale

Preparazione: Dopo aver sbucciato e affettato le mele, metterle in un contenitore e irrorarle con il succo di limone. In una ciotola( o un robot da cucina) frullare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il sale e frullare per qualche minuto. Aggiungere la farina , il liquore e la ricotta continuando a frullare , infine aggiungere il lievito. Imburrare e infarinare un tegame (26 cm. ), versare metà impasto, fare uno strato di mele , versare il restante impasto e coprire con un’altro strato di mele. Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti circa (prova stecchino) .

Ricetta colombe sfogliate

Questa ricetta è la stessa dei cornetti sfogliati veloci , ormai famosi ! ^_^ Ho voluto provare a preparare delle colombe con lo stesso composto . Esteticamente non mi sono venute affatto bene , ma chi conosce il sapore dei cornetti , sa benissimo di quanto sia delizioso questo impasto.

Provate anche voi !

Ingredienti per 2 colombe :
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore ( in forno con lucina accesa) .

Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .

Tagliare a metà la sfoglia e adagiare ogni parte in uno stampo da colomba ( io ho usato gli stampi da 1 kg , ma vi consiglio quelli da 750 gr dato che a me sono uscite un pò basse le colombe ) .

Far lievitare un’altra ora .

A questo punto ho spennellato una colomba con tuorlo e ho cosparso di granella di zucchero .

Per l’altra ho fatto una glassa con un albume , 40 gr di zucchero a velo e 50 gr di farina di mandorla .

Dovete sbattere con una forchetta l’albume con lo zucchero , aggiungere la farina di mandorle , amalgamare bene e spennellare sulla colomba . Cospargete con mandorle intere e non sgusciate .

Ricetta crepes salate

Le crepes sono delle frittatine molto sottili , preparate con uova , latte , burro e farina . Possono essere farcite in tantissimi modi , con prosciutti , formaggi , ricotta e spinaci e tutto quello che preferite . Quella che vedete in foto è ripiena di prosciutto , formaggio e rucola , ma potete anche farle al forno come dei cannelloni o delle lasagne .

Ingredienti per circa 30 crepes del diametro di circa 15 cm :

500 gr Latte

200 gr Farina

50 gr burro fuso

3 uova se sono grandi , 4 se sono piccole

1 pizzico sale

burro per la padella q.b.

Procedimento:

Frullate in un robot da cucina tutti gli ingredienti per le crepes .

Coprite il composto e fatelo riposare in frigorifero per circa trenta minuti. Mettete sul fuoco a scaldare una padella anti-aderente, fate sciogliere una piccola noce di burro e servendovi di un mestolino, prendete una parte del composto. Per spargere a dovere inclinate e fate ruotare la padella fino a coprire tutta la superficie (oppure usate l’attrezzo adatto se l’avete in casa …) Fate cuocere il tutto per un minuto circa da entrambi i lati . Adagiate la crepes sopra un piatto , continuate con il resto del composto . Prima di versare l’impasto delle crepes nella padella , spalmare un pochino di burro . Le vostre crepes sono pronte .

Ricetta torta sabbiosa

La torta sabbiosa è una specialità dolciaria della tradizione mantovana. Una torta sofficissima , facile da realizzare , ottima in qualsiasi momento della giornata, servita a colazione, come dessert o come merenda .

Ingredienti:

280 gr di burro

280 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico di sale

120 gr di farina 00

65 gr di frumina

65 gr di fecola di patate

65 gr di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

30 gr di rum o liquore che preferite ( io ho usato il punch al rum, logicamente è facoltativo)

Procedimento :

Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea . Aggiungere un uovo alla volta, aggiungere vanillina, scorza di limone e sale , farina , fecola , frumina , amido , il liquore e infine il lievito . Frullare per qualche minuto ( se frullate con una planetaria o un robot bastano 5 minuti circa , se usate il frullatore , dovete frullare per 10 /15 minuti) .

Versare l’impasto in una teglia ( 26 cm) imburrata ed infarinata . Cuocere per 40-50 minuti nel forno preriscaldato a 180° . Io ho fatto fare mezza cottura con entrambe le resistenze ( sopra e sotto) , poi ho fatto continuare con cottura solo “sotto” .

Una volta fredda , cospargere la torta con zucchero a velo .

NOTA: Potete sostituire la farina , la frumina e l’amido di mais con fecola di patate , in questo caso per la ricetta userete 320 gr di fecola di patate .