Ricetta ciambella rose di pasta brioche

Una ciambella diversa dal solito , delle soffici rose di pasta brioche al cacao , farcite con deliziosa crema pasticcera . Bella e buona , farete un figurone ! ^_^

Per la pasta brioche:
– 30 gr. di cacao amaro
– 350 gr. di manitoba
– 120 ml. di latte…
– 1 uovo
– 60 gr. di burro morbido
– 60 gr. di zucchero
– la punta di un cucchiaino di sale
– mezzo cubetto di lievito di birra (12 gr. circa )
– 20 gr. di miele

Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
– tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione:
Preparare l’impasto per la ciambella, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Coprire la crema con della pellicola a contatto sulla superficie ,per evitare che si formi quella parte dura . Stendere l’impasto su carta da forno ,ricoprirlo con la crema ,arrotolarlo su se stesso (aiutandovi con la carta da forno),tagliare l’impasto in otto parti , adagiare le “rose” in una teglia per ciambelle ( 26 cm) imburrata e infarinata . Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il tuorlo d’uovo . Infornare ( forno caldo ) per 20/25 minuti a 200°. Nota : per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua . Altro…

Ricetta crostata bigusto

La ricetta di una golosa crostata , farcita con crema pasticcera e crema al cioccolato . Due gusti strepitosi che si legano tra loro .

Per la pasta frolla :
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– una bustina di vanillina
– un cucchiaino di lievito per dolci.
Per la crema :
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 50 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero
– una bustina di vanillina
– 20 gr. di cacao
-20 gr. di zucchero
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa. Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame (26 cm.) imburrato e infarinato .
Preparare la crema, amalgamare 100 gr. zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e la vanillina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Versare metà crema in un piatto , nell’altra metà ancora nel tegame , versare 20 gr. di cacao e 20 gr. di zucchero , amalgamare bene con un cucchiaio.
Versare le creme con un cucchiaio partendo dal centro e alternando la crema pasticcera con quella al cioccolato (avete presente la torta zebrata ? ) , fino a terminare le creme . Fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo.
NOTA : Vi consiglio di fare questa crostata con le creme ancora calde . Altro…

Ricetta plumcake al cioccolato

Il plumcake è un dolce veloce e semplice . Ottima merenda per i vostri bambini , ma è apprezzato da tutti !

Ingredienti:

250 gr. farina
250 gr. zucchero
180 gr. burro o margarina
4 uova
50 gr. latte
50 gr. di cacao amaro
1 bustina di lievito
Frullare lo zucchero con le uova e il burro morbido ,aggiungere il latte , la farina , il cacao e il lievito , frullare ancora . versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato . Cuocere in forno a 170° per 45 minuti circa .
…Un piccolo segreto per renderlo ancora più buono ! Versate l’impasto nello stampo e sopra aggiungete un budino tipo danette , oppure una tazza di cioccolata tipo ciobar…
Si può fare anche bianco con gocce di cioccolato.
(stampo di 28 cm. di lunghezza) Altro…

Ricetta muffin al cacao

I muffin al cacao sono dei morbidi dolcetti, preparati con cacao amaro. Una variante dei classici muffin . Ottima colazione o gustosa merenda .

Ingredienti per 8 persone:

– 230 gr. di farina 00

– 230 gr. di latte intero

– 2 uova

– 150 gr. di zucchero

– 120 gr. di margarina vallè

– 30 gr. di cacao amaro

– una bustina di lievito per dolci

– un pizzico di sale

– 150 gr. di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a pezzettini)

Descrizione della preparazione:

Far sciogliere la vallè a bagnomaria o a fiamma bassa, frullare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e la vallè sciolta quindi amalgamare bene. Aggiungere anche la farina, un pizzico di sale e il cacao, frullare qualche minuto, quindi aggiungere il lievito. Frullare ancora qualche secondo e infine aggiungere le gocce di cioccolato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare l’impasto nei pirottini (riempiendoli per circa 3/4), far cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti .

Ricetta torta foresta nera

La torta foresta nera è un dolce goloso originario della Germania. Preparata con un pan di spagna al cioccolato e farcita con panna e amarene .

Come sempre io ho modificato a modo mio , secondo i miei gusti.

Ingredienti

Per il pan di spagna :

360 gr di uova intere (circa 5 uova grandi)

360 gr di zucchero

360 gr di farina

una bustina di lievito per dolci

40 gr di cacao amaro

50 gr di acqua

Per la crema chantilly:

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

una bustina di vanillina (facoltativo)

200 ml. di panna per dolci

Bagna per il pds (io ho usato la bagna al rum , potete usare quella che preferite)

Cioccolato fondente q.b. per fare i dischi

Amarene q.b. ( io ho usato 2 vasetti da 240 gr l’uno )

Per decorare:

300 ml di panna

Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Procedimento :

Dovete preparare i dischi di cioccolato .

Io ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ho spalmato su carta forno . Quando era abbastanza solida ho messo un piatto capovolto e ho tagliato dando la forma del disco .

Preparate la crema pasticcera :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .Preparate il pds .

Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l’acqua , la farina e infine il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(24 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Fate raffreddare il pds.

Quando la crema è fredda , montate 200 ml di panna e amalgamate delicatamente alla crema .

Tagliate il pds in 3 dischi , bagnate il primo disco con la bagna , farcite con metà dose di crema . Mettete le amarene e coprite con il primo disco di cioccolato (staccate delicatamente dalla carta forno , altrimenti si rompe).

Mettete un filo di crema sul disco di cioccolato , bagnate l’altro disco di pds e adagiate sul cioccolato . Ripetete lo stesso procedimento con crema , amarene e l’altro disco di cioccolato . Terminate con il pds .

Montate 300 ml. di panna e ricoprite la vostra torta .

Mettete intorno alla torta le scaglie di cioccolato . Fate dei ciuffetti di panna intorno e al centro , riempite anche sopra con scaglie di cioccolato . Decorate con amarene .