Ricetta panna cotta al caffè

La panna cotta è un dolce al cucchiaio buono e delicato . Può essere preparata in tante versione . Questa che vi presento è una deliziosa panna cotta al caffè.

Ingredienti per 6 panne cotte:
Caffe (fatto con la moka), 150 ml
Panna 500 ml…
Zucchero 100 gr
Colla di pesce 8 gr
Vaniglia 1/2 bacca
Preparazione:
Preparate il caffè con la moka (usate un caffè piuttosto forte) . Mettete in ammollo in acqua ben fredda la colla di pesce. Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e dalla quale avrete estratto i semini interni . Portate a sfiorare il bollore. Strizzate la colla di pesce morbida ed unitela alla panna: mescolate qualche secondo e poi unite 150 ml di caffè. Passate tutto in un colino a maglie fini. Versate il composto ottenuto in 6 stampini in silicone della capienza di circa 125 ml l’uno . Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore . Sformate delicatamente la vostra panna cotta . Se avete difficolta ,mettete per qualche secondo gli stampini in acqua calda e inserite da un lato la lama di un coltello per eliminare il sottovuoto. Decorate la panna cotta con topping , panna o tutto quello che preferite .

Vi consiglio di servire subito la vostra panna cotta una volta sformata .

Ricetta cannoli di pasta sfoglia con crema di ricotta al caffè

Questi cannoli sono veloci e facilissimi da fare . Vi stupirete della bontà di questa particolare crema .
Ingredienti :
una confezione di pasta sfoglia già pronta rettangolare
350 gr. di ricotta
70 gr. di zucchero a velo …
50 gr. di caffè forte
tuorlo per spennellare i cannoli
zucchero a velo per spolverizzare
Frullare insieme la ricotta , lo zucchero e il caffè .Vi consiglio di preparare la crema di ricotta la sera prima ,e lasciarla in frigo tutta la notte(o almeno 3/4 ore) . Se la usate appena fatta è piuttosto liquida e non potete farcire i vostri dolcetti.
PER I CANNOLI: Ricavare dalla pasta sfoglia delle striscioline (2cm. circa) , avvolgere le striscioline attorno ai cannoli in alluminio, sovrapponendola leggermente . Metterli sulla placca del forno con carta da forno sotto , spennellare con tuorlo d’uovo e cuocere a 200° x 15/20 minuti circa . Estrarre delicatamente i cannoli di alluminio , lasciar raffreddare , riempire una sacca a poche con la crema di ricotta e farcire i cannoli . Spolverizzare con zucchero a velo .

Ricetta girelle al caffè

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero a velo…
– 3 uova
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– 1/2 bicchiere di caffè zuccherato per bagnare la pasta biscotto
– zucchero a velo q.b.
– chicchi di caffè ( oppure chicchi di caffè al cioccolato)
Per la crema al caffè’:

Ricetta crema al caffè

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungere la farina e amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto). Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti.
Capovolgere la pasta biscotto su carta da forno leggermente cosparsa di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Preparare la crema al caffè . Bagnare la pasta biscotto con il caffè . Versare sopra la crema , lasciando da parte 1/4 per decorare le girelle. Far raffreddare completamente la crema . Arrotolare la pasta biscotto e mettere in frigo per 40/50 minuti circa . Togliere dal frigo , tagliare il rotolo , mettere le girelle nei pirottini . Decorare con ciuffetti di crema rimasta e chicchi di caffè .

Ricetta crema al caffè

La ricetta della crema al caffè l’ho usata la prima volta per farcire gli eclair . Ora la uso per farcire torte , rotoli, bignè , praticamente tutto . Che posso farci , io adoro il caffè !

Ingredienti:
– un litro di latte intero
– 220 gr. di zucchero
– 120 gr. di farina 00…
– 4 tuorli
– 4 cucchiai di caffè solubile
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media, bisogna girare sempre altrimenti si formano i grumi. Quando è pronta aggiungere il caffè solubile e girare qualche minuto.

Ricetta bignè al caffè

I bignè al caffè sono ideali per chi come me ama il caffè e non sa rinunciare al suo sapore nemmeno nel dolce . Non riuscirete a fermarvi , uno tira l’altro.

Per la pasta choux:
– 200 gr. di acqua
– 200 gr. di farina
– 200 gr. di burro
– 5 uova piccole o 4 grandi…
– un pizzico di salePer la crema al caffè:
– un litro di latte intero
– 220 gr. di zucchero
– 120 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– 4 cucchiai di caffè solubilePer la glassa al caffè:
– 300 gr. di zucchero a velo
– una tazzina di caffè forte

Preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia o la teglia del forno, con la sacca a poche fare sulla carta i bignè (dare la forma allungata). Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.
Preparare la crema. In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media, bisogna girare sempre altrimenti si formano i grumi. Quando è pronta aggiungere il caffè solubile e girare qualche minuto. Quando i bignè sono freddi, preparare la glassa. Mettere in una ciotola lo zucchero a velo , aggiungere un paio di cucchiai di caffè e amalgamare bene , se è troppo densa aggiungere altro caffè e continuare ad amalgamare, la glassa deve essere densa. Bagnare i bignè nella glassa e far asciugare su carta da forno. Riempire i bignè con una sacca a poche di crema al caffè.

Altro…