Cinnamon rolls

I cinnamon rolls sono dei dolcetti tipici svedesi, molto diffusi anche in america. Delle sofficissime girelle disposte una accanto all’altra, che nella cottura formano un unico blocco. Farcite con zucchero di canna e cannella , vi sorprenderà il profumo e la morbidezza di queste brioche.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

600 gr. di farina manitoba(o farina 0)

1 uovo

100 gr. di acqua

160 gr. di latte intero

90 gr. di zucchero

5 gr. di sale

100 gr. di burro a temperatura ambiente

una bustina di vanillina

INGREDIENTI PER FARCIRE:

60 gr. di burro

120 gr. di zucchero di canna

6 gr. di cannella

una bustina di vanillina

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

160 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua

PROCEDIMENTO:

Dal totale degli ingredienti dell’impasto, preparate il lievitino mescolando insieme lievito, 100 gr di farina 50 gr di acqua, 50 gr. latte. Impastate insieme lasciate lievitare 2 ore fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate tutti gli ingredienti dell’impasto in un robot da cucina(o a mano se non l’avete), fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettete l’impasto in un contenitore ermetico o una ciotola capiente ricoperta da pellicola. Fate lievitare per 3/4 ore in forno con lucina accesa(o in un luogo caldo).

Con un mattarello stendente l’impasto su carta forno infarinata, ad uno spessore di 1 cm circa, dovrete formare un rettangolo lungo di cm. 50×32 circa.

Spennellate tutta la superficie con burro fuso, aggiungete cannella, zucchero e vanillina precedentemente mescolati.

Arrotolate stretto l’impasto dalla parte laterale più lunga.

A questo punto potete tagliare le girelle con un coltello, o come ho fatto io per essere più precisa, con un filo di cotone. Segnate leggermente la misura delle girelle, mettete il filo sotto all’impasto, incrociate e tagliate.

Mettete della carta da forno in un tegame(35x25cm)

Ricomponete ogni girella appena affettata ridandole la forma perfetta e posizionatela nel tegame.

Potete adagiarle vicine o lasciare 1 cm. circa tra una girella e l’altra, coprite il tegame con pellicola e fate lievitare un’ora, fino a quando non si uniscono.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, Attenzione si devono dorare in superficie ma non bruciare!

Sfornate e lasciate intiepidire. Preparate la glassa con zucchero a velo e acqua, dovete solo amalgamare energeticamente i due ingredienti, se risulta troppo densa, aggiungete un goccio di acqua(non troppa altrimenti è troppo liquida).

Mettete la glassa in una sacca a poche(o un conetto di carta forno), fate un piccolo taglio e fate delle striscie di glassa sulle brioche. Aspettate qualche minuto e potete gustare.

NOTA
Potete conservare le brioche ben sigillate per 3/4 giorni. Mi raccomando non lasciate le brioche scoperte altrimenti si induriscono.

Ricetta crostata di ricotta e carote

Bazzicando in rete, ho visto questa crostata fatta dalla mia cara amica Cristina(dal blog: Tutto fa brodo), mi ha subito ispirata! Una crostata diversa dal solito che vi consiglio di provare, facile da fare, profumata e deliziosa, perfetta per la prima colazione, come merenda o come goloso dessert.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

un uovo e due tuorli

150 g. di burro

300 g. di farina 00

1 bustina di vanillina

150 g. di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito per dolci

scorza di un limone

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

1 tuorlo

4 carote(300 gr. circa)

150 g. di zucchero

300 g. di ricotta fresca

1/2 cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO:

Lavorate bene per prima cosa lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, le uova, la vanillina e la scorza di un limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, nel frattempo preparate la farcia con la ricotta.

Pulite bene le carote, raschiate la superficie, sciacquatele, asciugatele con della carta assorbente fatele a pezzetti e tritatele con un robot da cucina o grattugiatele finemente e mettetela da parte, unite in una terrina la ricotta con il tuorlo e lo zucchero, aggiungete la cannella, lavorate il composto con l’aiuto di una frusta elettrica, incorporate poi le carote e continuate a lavorare il composto che deve risultare bello cremoso e riponetelo in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Passata la mezz’ora riprendete la pasta frolla, spolverate un piano di lavoro pulito e stendetela con una mattarello ottenendo un cerchio un po’ piu’ grande dello stampo che userete, arrotolatela poi nel mattarello.

Prendete uno stampo per crostata da 24 cm. srotolate sopra la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare successivamente le striscioline, prendete la crema di ricotta e carote versatela sopra la base di frolla e livellatela bene con una spatolina.

Create le striscioline con un rotella tagliapasta e posizionatele a incrocio sopra la crostata.

Infornatela(forno preriscaldato) a 180° per 40 minuti circa sino a che la superficie è bella dorata, fatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo, riponetela poi un oretta in frigo per fare rassodare bene la farcia.

N.B. Se volete potete aggiungere gocce di cioccolato e scaglie di mandorle per renderla ancora piu’ golosa o tritare 50 g. di mandorle insieme alle carote.

Ricetta sbriciolata di crema pasticcera e mele

La sbriciolata con crema e mele è a dir poco deliziosa! Aromatizzata con buccia di limone e cannella, ottimo dessert da servire a fine pasto, genuina merenda o straordinaria colazione. Buona e profumata , ottima per tutte le occasioni.

Ingredienti per la pasta:
1 uovo
1 tuorlo
400 gr di farina 00
160 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera: Mezzo litro di latte intero
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina 00
4 tuorli
una bustina di vanillina (facoltativo)

Per il farcia di mele: 6/7 mele(il peso netto deve essere 600gr.) un cucchiaino di cannella il succo di un limone 150 gr. di zucchero

Per prima cosa preparate la crema pasticcera:
In un tegame amalgamate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, la vanillina e continuate ad amalgamare. Aggiungete il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Fate cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliete dal fuoco. La crema è pronta .

Ora preparate le mele:
Sbucciate e fate a pezzettini le mele, mettete in una padella con lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Preparate la pasta frolla: Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel bimby e lavorate l’impasto per pochi secondi a vel. 6. Se non avete il bimby, lavorate la pasta con le mani , cercando di non amalgamare troppo.

Sbriciolate nella tortiera (per crostate 26 cm.)imburrata e infarinata, metà dell’impasto(fate una leggera pressione sull’impasto), mettete la crema pasticcera, le mele e ricoprite con il restante impasto.

Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 30/35 minuti.

Ricetta marzapani veloci

I marzapani sono dolcetti preparati con mandorle tritate finemente , uova , zucchero e aromi . Io normalmente preparo questi dolcetti con mandorle bollite e private della pellicina , ma su consiglio di una carissima amica ( Anfra in cucina) , ho usato mandorle con buccia e senza tostarle in forno . Che dire ….. molto più veloci da fare e semplicemente deliziosi !

Ingredienti:

500 gr. di mandorle
250 gr. di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
la punta di un cucchiaino di cannella
Tritare le mandorle , metterle in una ciotola , aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Formare delle palline , passarle nello zucchero semolato , metterle sulla teglia del forno con carta forno sotto . Mettere una ciliegia candita su ogni marzapane (o un confettino di quelli piccoli , o una mandorla ) , schiacciare leggermente . Infornare ( forno preriscaldato) a 180/200 per 12/15 minuti circa . Appena usciti dal forno i vostri marzapani sono molto morbidi , lasciateli riposare qualche minuto prima di passarli su un piatto o un vassoio.

Ricetta torta di ricotta all’aroma di cannella

Una sottile sfoglia e una deliziosa crema di ricotta . Se amate il sapore della cannella , non potete perdervi questa ricetta !

Ingredienti:

– 2 uova
– 300 gr. di farina
– 2 cucchiai di olio d’oliva…
– 60 gr. di zucchero
Per la crema di ricotta:
– 700 gr. di ricotta
– 6 uova
– 270 gr. di zucchero
– una bustina di cannella
– 1/2 litro di latte intero
– scorza di un limone grattugiata
– 120 gr. di gocce di cioccolato

– Zucchero a velo per spolverizzare

Descrizione della preparazione:
Preparare la pasta per la sfoglia lavorando insieme tutti gli ingredienti. Stendere subito la sfoglia nel tegame(36 cm.) imburrato e infarinato(non mettetela in frigo! )
Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la cannella, e la scorza di limone, frullare per qualche minuto. Aggiungere il latte continuando a frullare ancora per pochi secondi . Versare la crema di ricotta nel tegame . Aggiungere le gocce di cioccolato distribuendole sopra la crema di ricotta(non amalgamatele nell’impasto perchè è molto liquido , andrebbero tutte giù ).
Mettere subito in forno preriscaldato ,cuocere in forno caldo a 180° per 40/50 minuti circa (prova stecchino).Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…