Ricetta torta nua con crema al caffè

Un ‘altra variante per la deliziosa torta nua . Un pan di spagna aromatizzato con caffè , farcito con una delicata crema al caffè .

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
4 uova
130 gr. di olio di semi di mais……
50 gr. di latte
50 gr. di caffè ristretto
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
una bustina di vanillina
Per la crema al caffè:
– 1/2 litro di latte intero
– 110 gr. di zucchero
– 60 gr. di farina 00…
– 2 tuorli
– 2 cucchiai di caffè solubile

Procedimento per la crema :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media, bisogna girare sempre altrimenti si formano i grumi. Quando è pronta aggiungere il caffè solubile e girare qualche minuto.
Preparare la crema , metterla in un contenitore (mettete della pellicola sopra la crema , a contatto con la superficie..) , far raffreddare .
Preparare l’impasto :
Montare le uova con lo zucchero , vanillina e un pizzico di sale per qualche minuto . Aggiungere l’olio a filo. Unire il latte, la farina e il lievito. Frullare .
Versare il composto in un tegame di cm 24 imburrato e infarinato .
Con un cucchiaio distribuire la crema al caffè sulla torta .
Fate cuocere a 170°/180° per 50 minuti circa, una volta raffreddata cospargete di zucchero a velo.

Ricetta girelle al caffè

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero a velo…
– 3 uova
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– 1/2 bicchiere di caffè zuccherato per bagnare la pasta biscotto
– zucchero a velo q.b.
– chicchi di caffè ( oppure chicchi di caffè al cioccolato)
Per la crema al caffè’:

Ricetta crema al caffè

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungere la farina e amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto). Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti.
Capovolgere la pasta biscotto su carta da forno leggermente cosparsa di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Preparare la crema al caffè . Bagnare la pasta biscotto con il caffè . Versare sopra la crema , lasciando da parte 1/4 per decorare le girelle. Far raffreddare completamente la crema . Arrotolare la pasta biscotto e mettere in frigo per 40/50 minuti circa . Togliere dal frigo , tagliare il rotolo , mettere le girelle nei pirottini . Decorare con ciuffetti di crema rimasta e chicchi di caffè .

Ricetta bignè al caffè

I bignè al caffè sono ideali per chi come me ama il caffè e non sa rinunciare al suo sapore nemmeno nel dolce . Non riuscirete a fermarvi , uno tira l’altro.

Per la pasta choux:
– 200 gr. di acqua
– 200 gr. di farina
– 200 gr. di burro
– 5 uova piccole o 4 grandi…
– un pizzico di salePer la crema al caffè:
– un litro di latte intero
– 220 gr. di zucchero
– 120 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– 4 cucchiai di caffè solubilePer la glassa al caffè:
– 300 gr. di zucchero a velo
– una tazzina di caffè forte

Preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia o la teglia del forno, con la sacca a poche fare sulla carta i bignè (dare la forma allungata). Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.
Preparare la crema. In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media, bisogna girare sempre altrimenti si formano i grumi. Quando è pronta aggiungere il caffè solubile e girare qualche minuto. Quando i bignè sono freddi, preparare la glassa. Mettere in una ciotola lo zucchero a velo , aggiungere un paio di cucchiai di caffè e amalgamare bene , se è troppo densa aggiungere altro caffè e continuare ad amalgamare, la glassa deve essere densa. Bagnare i bignè nella glassa e far asciugare su carta da forno. Riempire i bignè con una sacca a poche di crema al caffè.

Altro…