Ricetta pesche bianche (finte) al limoncello

Le finte pesche sono preparate normalmente con l’alchermes . Una morbida pasta biscotto che racchiude un delicata crema pasticcera ( o nutella) , il tutto completato da alchermes e zucchero semolato . Mi è venuta l’idea di fare le pesche bianche , con un goloso ripieno di crema al limone , bagnate nel limoncello e cosparse di zucchero . Sono eccezionali , troppo buone !

Per il composto delle pesche:

450 gr. farina 00

50 gr. di fecola di patate

190 gr. di zucchero

100 gr. di burro (temperatura ambiente)

3 uova medie

1 bustina di lievito per dolci

30 gr. di latte

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Per la crema al limone

1/2 litro di latte intero

4 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina

la buccia grattugiata finemente di un limone

Per la ricopertura:

Limoncello q.b.

Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Mettete nella planetaria (o in una ciotola, se impastate a mano) la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente e le 3 uova . Impastate il tutto aggiungendo il latte ( se l’impasto è ancora duro , aggiungete altro latte).

Infarinatevi le mani , prendete un po’ di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una grossa noce (circa 25/30 gr l’una) che adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di qualche cm di distanza l’una dall’altra. Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto (circa 30 palline).

Infornate le palline in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Nel frattempo preparate la crema al limone e fatela raffreddare . Quando le pesche saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare. Prendete un cucchiaino e scavate leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo ottenendo un piccola conca. Mettete la crema dentro una sacca a poche con bocchetta liscia e spremetela nella piccola conchetta al centro di ogni semisfera .

Unite due semisfere sui loro lati piatti per formare una pesca. In una ciotolina versate il limoncello, mentre in un piattino mettete un po’ di zucchero semolato. Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro il limoncello, fatele sgocciolare bene e passatele nello zucchero semolato, quindi adagiatele su di un piatto da portata. Mettete le finte pesche in frigorifero per almeno un’ora, poi, al momento di servirle.

Ricetta rotolo di pasta frolla con crema al limone

Il rotolo di pasta frolla con crema al limone , è un dolce friabile , buono e profumato . Preparato con ingredienti semplici , farcito con una deliziosa crema al limone . Ottimo dessert !

Per la pasta frolla:
– 500 gr. di farina
– 2 uova
– 180 gr. di zucchero…
– 180 gr. di burro
– scorza di un limone grattugiata
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di lievito per dolci (non di più)
Per la crema al limone :
scorza grattugiata di due limoni
110 gr. di succo di limone
2 uova (da 60 gr)
20 gr di burro
100 gr di zucchero

Preparazione:
Preparate la crema .
La crema è del libro base bimby , tutti gli ingredienti nel boccale , 9 minuti 90° vel. 3 . Se non avete il bimby , lavorate uova e zucchero , aggiungete il succo di limone , la scorza grattugiata e il burro che deve essere molto morbido . Fate cuocere a fiamma media girando fino al termine della cottura .NOTA: Questa crema non diventa molto densa , quindi non preoccupatevi !
Preparate la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti. Fate riposare in frigo 30 minuti circa. Stendete sulla carta da forno la frolla (con questa dose si realizzano 2 rotoli), spalmate mezza dose di crema per ogni rotolo. Con l’aiuto della carta da forno arrotolate la frolla, dalla parte più lunga. Fate cuocere sulla placca da forno sempre con la carta sotto a 180 ° per 30/35 minuti . Altro…

Ricetta sbriciolata al limone

La sbriciolata al limone è una torta fresca , semplice e veloce da preparare. Se amate i dolci al limone , questa vi conquisterà !

Ingredienti per la pasta:
1 uovo
1 tuorlo
400 gr di farina 00…
160 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone grande o 2 piccoli
una fialetta di estratto di limone
Per il ripieno:
Io ho fatto la crema del bimby (libro base, crema al limone bimby..) , potete fare la classica crema pasticcera , dovete solo aggiungere la scorza grattugiata di un limone grande e qualche goccia di succo di limone .
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel bimby e lavorate l’impasto per pochi secondi a vel. 6. Sbriciolate nella tortiera (per crostate 24/26 cm.)imburrata e infarinata, metà dell’impasto. Preparate la crema ,versatela nella teglia e coprite con la rimanente pasta sbriciolandola. Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 25/30 minuti.
NOTA:Logicamente potete preparare la pasta frolla lavorandola con le mani o con una planetaria.

Ricetta tramezzini al limone

Per chi ama la pasta biscotto e la crema al limone , ecco la ricetta dei tramezzini al limone . Facili e veloci da preparare !

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero a velo…
– 3 uova
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– zucchero a velo q.b. per spolverizzare
– la buccia grattugiata di un limone grande
Crema al limone :
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– la buccia grattugiata di un limone grande

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo ,la buccia del limone ,la vanillina e il lievito,aggiungere la farina e amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto).Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Preparare la crema . Capovolgere la pasta biscotto su carta da forno cosparsa con zucchero a velo. Togliere la carta da forno della cottura bagnandola con un pò d’acqua. Far raffreddare la pasta biscotto , quindi tagliarla a metà. Farcire con la crema una sola parte di pasta biscotto . Sovrapporre l’altra metà , facendo aderire bene .Mettere in frigo per 40/50 minuti. Tagliare i tramezzini e spolverizzare con zucchero a velo… Altro…

Ricetta torta delizia al limone

La torta delizia al limone è un pan di spagna bagnato con una delicata bagna al limoncello , farcito con una squisita crema al limone amalgamata con panna . Merita veramente il suo nome , è una delizia !

Per il pan di spagna :
4 uova con guscio
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
una dose di crema pasticcera ( album creme …) ,alla crema aggiungere la buccia grattugiata di un limone grande (o 2 limoni)
500 ml. di panna per dolci
Per la bagna : un bicchiere di limoncello
2 bicchieri di acqua
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame (26 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Preparare la crema pasticcera e far raffreddare . Tagliare a metà il pds , preparare la bagna al limoncello e bagnare i dischi di pds . Montare la panna e amalgamare alla crema . Farcire il pds con metà crema preparata , chiudere con l’altro disco . Allungare la crema rimasta con un pò di latte ( non troppo ! ) , coprire tutta la torta con la crema . Decorare con ciuffetti di panna , scorzette e fettine di limone . Altro…