Ricetta torta tripudio di frutta

100001060181281pizapw1426411410Adoro le crostate e le torte con frutta , le faccio spesso , sono buone e mettono allegria sulle nostre tavole . Man mano preparavo questa torta , non sapevo come descriverla per la ricetta . Guardandola …l’unica parola che mi è venuta in mente è stata…..tripudio ! Tripudio di colori , bontà e frutta . Ecco la torta tripudio ! Sarebbe inutile dirvi che è qualcosa di eccezionale ! ^_^

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

3 uova da 60 gr. circa

220 gr. di zucchero

220 gr. di farina

una bustina di lievito per dolci

 

Per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli una bustina di vanillina (facoltativo)

400 ml di panna liquida per dolci

frutta fresca o sciroppata q.b. ( usate la frutta che preferite)

una bustina di torta gel (gelatina per crostate o torte di frutta)

Bagna ( io ho usato una bagna analcolica al limoncello , potete usare quello che più gradite )

Procedimento per la crema :

In un tegame amalgamate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, la vanillina e continuate ad amalgamare. Aggiungete il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Fate cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliete dal fuoco.

Procedimento per il pan di spagna (in una teglia a cerniera di cm. 24) :

Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, frullate ancora , infine aggiungete il lievito e la vanillina, frullate ancora qualche secondo, versate l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Montate 200 ml di panna , aggiungete la crema fredda e amalgamate bene i due composti .

Dividete il pan di spagna in due dischi uguali , foderate il tegame a cerniera con carta da forno .

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Adagiate un disco di pan di spagna e bagnate con la bagna che preferite .

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Versate sopra il pan di spagna la crema chantilly che avete preparato .

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Bagnate l’altro disco di pan di spagna , adagiate sopra la crema nel tegame .

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A questo punto dovete far riposare in frigo per qualche ora , vi consiglio di fare questi passaggi il giorno prima .

Togliete la torta dal frigo , montate gli altri 200 ml di panna , usate 2 cucchiai di panna per ricoprire leggermente il pan di spagna , scatenate la fantasia nel decorare con la frutta che preferite .

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Preparate la gelatina seguendo le istruzioni , spennellate la frutta con la gelatina , mettete in frigo per 2/3 ore circa .

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Con un coltello passate delicatamente dentro le pareti del tegame per staccare la torta , aprite la cerniera e sformate su di un vassoio(sfilate delicatamente la carta forno ) .

Con la panna rimasta decorate la vostra torta .

 

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Ricetta tiramisù all’ananas

10368243_846541558706646_1889199685708582694_nEcco la ricetta per preparare un fresco e goloso tiramisù all’ananas . Premetto che io non amo fare questo dolce con le uova crude , allora al posto della classica crema con mascarpone e uova , faccio una delicata crema chantilly . Provatelo , non cambierete più questi ingredienti  !

Per la crema pasticcera:
– Un litro di latte intero
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di farina 00
– 8 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
Una confezione da 500 ml. di panna liquida per dolci (io uso quella già zuccherata )
Dato che io ho fatto tanti tiramisu’ , ho acquistato la bagna analcolica all’ananas per inzuppare i savoiardi , potete usare anche lo sciroppo dell’ananas .
Savoiardi q.b…
2 confezioni di ananas sciroppato
Preparazione della crema: In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Far raffreddare la crema . Montare la panna ben ferma . Tagliare le fette di ananas a pezzi piccoli (lasciate qualche fetta intera per decorare ) . Amalgamare la panna montata , la crema pasticcera e i pezzettini di ananas .
Inzuppare i savoiardi nel succo d’ananas o nella bagna .
ore eservitelo freddo.

Con questi ingredienti riuscite a fare tanti tiramisù , come quelli che vedete nella foto piccola ( io faccio la divisione dei beni ^_^)
Logicamente potete dimezzare le dosi .
NOTA : Se avete il bimby , potete fare la crema del libro base escludendo la buccia di limone .

 

Ricetta torta foresta nera

1620762_937662842927850_5463067546528292603_nLa torta foresta nera è un dolce goloso originario della Germania. Preparata con un pan di spagna al cioccolato e farcita con panna e amarene .

Come sempre io ho modificato a modo mio , secondo i miei gusti.

Ingredienti

Per il pan di spagna :

360 gr di uova intere (circa 5 uova grandi)

360 gr di zucchero

360 gr di farina

una bustina di lievito per dolci

40 gr di cacao amaro

50 gr di acqua

Per la crema chantilly:

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

una bustina di vanillina (facoltativo)

200 ml. di panna per dolci

Bagna per il pds (io ho usato la bagna al rum , potete usare quella che preferite)

Cioccolato fondente q.b. per fare i dischi

Amarene q.b. ( io ho usato 2 vasetti da 240 gr l’uno )

Per decorare:

300 ml di panna

Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Procedimento :

Dovete preparare i dischi di cioccolato .

Io ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ho spalmato su carta forno . Quando era abbastanza solida ho messo un piatto capovolto e ho tagliato dando la forma del disco .

Preparate la crema pasticcera :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .Preparate il pds .

Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l’acqua , la farina e infine il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(24 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Fate raffreddare il pds.

Quando la crema è fredda , montate 200 ml di panna e amalgamate delicatamente alla crema .

Tagliate il pds in 3 dischi , bagnate il primo disco con la bagna , farcite con metà dose di crema . Mettete le amarene e coprite con il primo disco di cioccolato (staccate delicatamente dalla carta forno , altrimenti si rompe).

Mettete un filo di crema sul disco di cioccolato , bagnate l’altro disco di pds e adagiate sul cioccolato . Ripetete lo stesso procedimento con crema , amarene e l’altro disco di cioccolato . Terminate con il pds .

Montate 300 ml. di panna e ricoprite la vostra torta .

Mettete intorno alla torta le scaglie di cioccolato . Fate dei ciuffetti di panna intorno e al centro , riempite anche sopra con scaglie di cioccolato . Decorate con amarene .

Ricetta tette delle monache

1959438_922916777735790_5668354146514705347_nLe tette delle monache mi hanno fatto impazzire !!! Mi ostinavo a prepararle con farina 00 , e puntualmente buttavo tutto .Guardando in rete ho visto che tutti usavano la farina mix africano , per fortuna l’ho trovata e ho provato a farle . Finalmente perfette !!!

Ingredienti:
60 gr. zucchero a velo
200 gr. farina africano mix
230 gr. uova (pesate con guscio)

Preparazione
Mettere la farina , le uova e lo zucchero a velo nella planetaria e montare per circa 10 minuti (se usate il bimby , aggiungete la farfalla , se usate un frullatore classico , montate per 15 minuti circa ).
Il composto deve risultare spumoso.
Mettere l’impasto in una sacca a poche con beccuccio liscio grande , formare delle palline sulla teglia del forno rivestita di carta forno.
Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per 15 minuti.
La crema ideale è la chantilly , ma potete farcirle come preferite . Io le farcisco anche con nutella !

Per la crema chantilly:
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
200 ml di panna

Preparazione:
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Montare la panna e amalgamarla alla crema fredda .
Mettere la crema chantilly in una sacca a poche o una siringa per dolci , praticare un piccolo foro sotto e riempire le “tette”….. Emoticon kiki
Spolverizzare con lo zucchero a velo , gustare