Ricetta crostata con crema pasticcera e amaretti

L’idea di questa crostata l’ho trovata in rete , stava girando da un pò di tempo e non potevo certo non provarla ! Logicamente ho seguito le mie ricette , la mia mitica frolla per crostate e la deliziosa crema pasticcera . Posso dirvi che il tocco degli amaretti rende questa crostata molto gradevole , il delizioso contrasto tra gli amaretti e la crema pasticcera la rende veramente straordinaria.

Per la pasta frolla :

1 uovo intero

2 tuorli

150 gr. di burro a temperatura ambiente

150 gr. di zucchero

300 gr. di farina 00

scorza di un limone grattugiata

un cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema pasticcera:

mezzo litro di latte intero

4 tuorli

50 gr. di farina

100 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

amaretti q.b.

bagna per gli amaretti (io ho usato il grand marnier , logicamente se usate i liquori , dovete diluire , per esempio 50 gr. di liquore , 100 gr. di acqua , 50 gr. di zucchero a velo . Si fa sciogliere lo zucchero nell’acqua calda , aspettare che si raffreddi e aggiungere il liquore . La bagna è pronta )

Preparazione:

Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Preparare la crema:

Amalgamare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e la vanillina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere.

Procedimento per assemblare la crostata :

Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (26 cm). Versare la crema , bagnare gli amaretti nella bagna che avete preparato , metterli sopra la crema .

Fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa.

Spolverizzare con zucchero a velo.

NOTA: La ricetta originale prevede la sfoglia intera sopra la crostata , io ho preferito fare le striscioline .

Ricetta sfogliatine con crema pasticcera

Le sfogliatine sono dolcetti facili e veloci da fare . Normalmente nel mio frigo non manca mai un rotolo di pasta sfoglia , così se ai miei bambini vien voglia di un dolcetto improvviso e ho poco tempo ,preparo queste delizie . Si possono farcire con crema , nutella , marmellata , marmellata e mele o tutto quello che i nostri bimbi gradiscono .

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)

crema pasticcera ( o nutella)

zucchero a velo

tuorlo per spennellare

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 6 rettangoli( oppure 8 , dipende dalla grandezza che volete dare alle vostre sfogliatine), mettere un cucchiaio di crema su una metà del rettangolo, sull’altra metà, praticare dei tagli con una rotella, lasciando un bordo di circa 1 cm. Chiudere i rettangoli di sfoglia facendo una pressione intorno al bordo per far aderire bene . Spennellare con tuorlo d’uovo , infornare per circa 15/20 minuti in forno caldo a 180°C.

Spolverizzare con zucchero a velo .

Ricetta per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli una bustina di vanillina (facoltativo)

Preparazione:

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Ricetta sfogliatine con crema pasticcera

Adoro i dolci di pasta sfoglia , sono veloci e facili da preparare . Guardando in rete ho visto queste sfogliatine , la versione originale aveva al centro un pezzo di pesca sciroppata , io ho voluto provare con crema pasticcera , secondo me ancora più ghiotte .

Provatele , sono semplicissime ! ^_^

Ingredienti :

2 fogli di pasta sfoglia rettangolare ( acquistata già pronta)

Per la crema pasticcera :

Se avete il bimby , potete seguire la ricetta della crema base ( io non metto la buccia di limone ) , altrimenti fatela voi .

Ingredienti:

Mezzo litro di latte intero
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina 00
4 tuorli
una bustina di vanillina (facoltativo)

Preparazione:
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Vi posto le foto passo passo , è più semplice da capire ….

Ricavate dalla sfoglia tanti quadrati ( la grandezza sceglietela voi , dipende da quanto volete che sia grande la sfogliatina , io ho tagliato ogni quadrato 8×8 )

Piegatelo formando un triangolo , facendo delle incisioni come vedete in foto.

Riaprite il quadrato di sfoglia ,

mettete al centro un cucchiaino abbondante di crema pasticcera ,

chiudete come vedete in foto .

Spennellate con tuorlo d’uovo e fate cuocere in forno (preriscaldato) a 180° per 20/25 minuti circa .

Ecco le sfogliatine pronte….

Spolverizzate con zucchero a velo ….. gustate ! ^_^

Ricetta sbriciolata senza cottura con crema e panna

Anche se il caldo è torrido, non possiamo certo rinunciare ad un buon dolce preparato con le nostre mani ! Le sbriciolate senza cottura , sono i dolci ideali per l’estate , si preparano in poco tempo , non si accende il forno e sono a dir poco deliziose . Questa che vi propongo è una golosa sbriciolata con crema pasticcera e panna . Strepitosa , dovete provarla ! ^_^

Ingredienti:

400 gr. di biscotti tipo frollini

150 gr. di burro

Per la crema pasticcera :

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

una bustina di vanillina (facoltativo)

200 ml di panna

Procedimento:

Tritate i biscotti con il robot o con il mixer , metteteli in una ciotola ed unite il burro fuso, amalgamate bene i due ingredienti. Rivestite con la carta forno una tortiera (24 cm.),mettete più della metà del composto, con un cucchiaio fate una leggera pressione sui biscotti per farli aderire .

Mettere la base in frigorifero.

Preparare la crema pasticcera : In un tegame amalgamate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, la vanillina e continuate ad amalgamare. Aggiungete il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Fate cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliete dal fuoco. Versate sulla base di biscotti , mettete in frigo per due ore circa .

Montate la panna , potete versarla nel tegame e livellarla con un cucchiaio , oppure fare dei ciuffetti come ho fatto io .

Prendete il composto sbriciolato che è rimasto e coprite tutta la panna . Fate riposare in frigo per qualche ora o tutta la notte .

Sformate delicatamente , spolverizzate con zucchero a velo e servite .

Ricetta coppette di Jelly , crema e panna

Il Jelly è un preparato in polvere per fare una gustosa gelatina al gusto di frutta . La si può gustare semplicemente al cucchiaio , oppure combinata con crema , panna , gelato , frutta secca e tutto quello che preferite . Purtroppo è molto difficile da trovare in Italia . Nella foto vedete la confezione per rendere meglio l’idea .

Ingredienti:

Per il Jelly:

Una confezione di Jelly ( al gusto che preferite)

mezzo litro di acqua

Per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero
100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00
4 tuorli…
una bustina di vanillina (facoltativo)

500 ml di panna liquida per dolci

Procedimento:

Preparate il Jelly seguendo le istruzioni della confezione , distribuite nelle coppette (riempiendo 1/3 circa) , mettete in frigo tutta la notte .

Preparazione della crema :
In un tegame amalgamate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, la vanillina e continuate ad amalgamare. Aggiungete il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Fate cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliete dal fuoco. La crema è pronta . ( Vi consiglio di preparare anche la crema il giorno prima).

Montate la panna .

Mettete la crema nelle coppette del Jelly , completate con ciuffi di panna . Decorate come preferite .

Le vostre coppette sono pronte da gustare ! ^_^