Tag: Crema pasticcera

Torta di mele con cuore di crema pasticcera

10154991_797670760260393_1816840199_nSono orgogliosa di questa torta ! Ho unito la ricetta della mia torta di mele preferita , ad una deliziosa crema pasticcera . Provatela e ve ne innamorerete .  Definirla deliziosa è poco !

Ingredienti:

-600 gr. di mele (già pulite)
– 200 gr. di zucchero
– 3 uova…
– 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
– 70 gr. di margarina
– 200 gr. di farina,
– una bustina di lievito per dolci
– un pizzico di sale
– succo e scorza grattugiata di un limone
Per la crema pasticcera:
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
Preparazione della crema :
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Procedimento:
Preparare la crema .
Dopo aver sbucciato e affettato le mele, metterle in un contenitore e irrorarle con il succo di limone. In una ciotola frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la margarina morbida, lo yogurt, il sale, la buccia di limone grattugiata e frullare per qualche minuto.
Infine aggiungere la farina e il lievito, frullare ancora. Imburrare e infarinare un tegame (26 cm. ), versare metà impasto, fare uno strato di mele , versare sopra la crema livellando delicatamente con un cucchiaio .Versare il restante impasto sulla crema e coprire con un altro strato di mele.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa .

 

Ricetta torta nua con crema pasticcera

1004722_638540706173400_84192029_nLa torta nua è una torta soffice e deliziosa . Arricchita con una delicata crema pasticcera . Ottima merenda , deliziosa colazione !

Ingredienti:

300 gr di farina

200 gr di zucchero

4 uova

130 ml di  olio di semi

100  ml di di latte intero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

una bustina di vanillina

Per la crema :

2 uova

500  gr  di latte intero

100  gr di zucchero

60 gr di farina

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e gli aromi, aggiungere l’olio a filo. Unire il latte, la farina e il lievito.

Nel frattempo preparare la crema, amalgamare le uova con lo zucchero . Aggiungere la farina e continuare ad amalgamare fino ad ottenere una crema .Aggiungere il latte a filo continuare a mescolare . Far cuocere .

Versate  l’impasto della torta in uno stampo (24 cm ) mettete nell’impasto cucchiaiate di crema fino a terminarla.

Cuocete a 160° per 50/60  minuti circa, una volta raffreddata cospargete di zucchero a velo.

 

Ricetta torta mimosa

312313_559515987409206_504980627_nLa torta mimosa , è una deliziosa torta che si prepara in occasione della festa della donna. Un pan di spagna farcito con una delicata crema , panna e ananas . Buonissima !

Per il pan di spagna di 24 cm:
– 4 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
Crema pasticcera ( album creme …)
Panna per dolci ( la quantità dipende da quanta panna volete sul dolce )
Una confezione grande di ananas sciroppato
Preparazione:
Iniziare a preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare 2 dischi . Preparare la crema pasticcera ( album creme ) , bagnare un disco di pds con lo sciroppo dell’ananas , versare sopra la crema . Montare la panna , fare l’ananas a piccoli pezzi e aggiungerla alla panna . Coprire il pds con la panna . Decorare a piacere con pds sbriciolato (potete usare l’altro disco rimasto) , oppure se ricavate le “briciole” da entrambi i dischi , potete fare 2 torte mimose , logicamente facendo dose doppia di crema , panna e ananas

Ricetta saint honorè (a modo mio)

430919_540458715981600_113012720_nLa torta saint honorè , è un dolce tipico della pasticceria francese, ormai diffusa in tutto il mondo. La ricetta originale , prevede una sfoglia come base . Io l’ho fatta a modo mio , deliziosa comunque ! ^_^

Per il pan di spagna di 26 cm:
– 5 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova…
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la crema:
– un litro di latte intero
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di farina 00
– 8 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– bagna analcolica o liquore ( quello che preferite)
– Panna per dolci q.b.
– colorante liquido marrone per alimenti
Bignè ….( magari acquistate quelli già pronti …)
– granella di nocciole q.b.
Preparazione della crema :
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Preparazione del pds:
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 300 gr. , si pesano 300 gr. di zucchero e 300 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare 3 dischi. Bagnare i dischi con la bagna . Farcire con la crema il primo disco , coprire con un altro , farcire anche questo e coprire con l’ultimo disco di pds . ( Ricordatevi di lasciare un pò di crema per farcire i bignè …) Montare 1/3 di panna con qualche goccia di colorante . Montare il resto lasciandola del colore naturale . Ricoprire la torta con la panna , intorno alla torta mettere la granella di nocciole (io ho usato i savoiardi tritati perchè mio figlio è allergico alle nocciole …) , decorare con la panna come vedete in foto . Riempire i bignè e sistemarli sulla torta. Altro…

Ricetta cream cake

309736_299336970093777_476055847_nLa cream cake è una golosa torta con una base di biscotti , farcita con delicata crema pasticcera , completata da una croccante sfoglia di cioccolato .

Ingredienti:

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– una dose di crema pasticcera ( album creme…)
– 2 fogli di gelatina
– 100 gr. di burro( per la copertura)…
– 100 gr. di cioccolato fondente(per la copertura)

Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) ,versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo preparare la crema , a fine cottura strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla crema . Amalgamare bene . Versare la crema nel tegame con i biscotti .Mettere in frigo per 50/60 minuti. Sciogliere a bagnomaria 100 gr. di burro con 100 gr. di cioccolato fondente, amalgamare bene e versare nel tegame . Far riposare in frigo per altri 50/60 minuti. Con un coltello staccare delicatamente il dolce dalle pareti del tegame , aprire la cerniera , mettere il dolce su un vassoio e sfilare la carta da forno molto delicatamente .Io l’ho decorato con cioccolato bianco , potete decorare con panna , frutta o quello che più vi piace . Altro…