Ricetta sandwich

I sandwich sono dei piccoli panini tondi o leggermente ovali che spesso sono presenti sulle nostre tavole , li usiamo nelle feste dei nostri bambini o nei buffet di qualsiasi ricorrenza . Amiamo farcirli in tanti modi , perché sono ottimi con salato tipo prosciutti , formaggi e salumi , oppure deliziosi con marmellata o nutella . La ricetta che vi propongo è per preparare con le vostre mani dei deliziosi e sofficissimi sandwich . Dovete assolutamente provarli , sono spettacolari !!! Piaceranno a grandi e piccini .

Ingredienti :

500 gr. di farina 0

150 gr. di acqua

100 gr. di latte intero

1 uovo piccolo o medio

1 cubetto di lievito di birra (25 gr.)

40 gr. di zucchero

10 gr. di sale fino

un uovo per spennellare

Procedimento:

Riscaldate acqua e latte , mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina , fate lavorare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo . Mettete l’impasto in una capiente ciotola e fate lievitare per un’ora (va benissimo il forno spento con lucina accesa) . Prendete l’impasto e formate delle palline ( io ho fatto delle palline da 65 gr. circa ) . Foderate la teglia del forno o un tegame grande con carta da forno , mettete le palline nella teglia , fate lievitare un’altra ora .

Spennellate con l’uovo , infornate (forno preriscaldato) a 180° per 15/20 minuti circa .

NOTA: Potete farcire i vostri sandwich con salato o dolce , in entrambi i casi sono deliziosi !

Questa è una ricetta del bimby.

Per la lavorazione con il bimby : Tutto nel boccale , lavorare 30 secondi vel. 6 , altri 30 secondi vel. spiga . Procedere come da ricetta .

Ricetta focaccia con cipolline borettane e peperoni

La ricetta che vi propongo è per preparare una focaccia diversa dal solito ma ancora più golosa . Un impasto sofficissimo , arricchito dai straordinari prodotti Zuccato . Ottima come stuzzichino , antipasto o semplicemente per un pranzo al volo . L’abbinamento con peperoni e cipolline rendono questa focaccia qualcosa di spettacolare !

Ingredienti:

500 gr. di farina 0
20 gr. di sale
100 gr . di patate ( già bollite )
15 gr. di cubetto di lievito di birra
300/350 gr . di acqua tiepida
20 gr. di olio
Per condire sopra:

pomodori q.b.

un vasetto di peperoni agrodolci Zuccato

un vasetto di cipolline borettane Zuccato

olive nere q.b.

origano , olio

Preparazione:
Bollire le patate , schiacciarle con l’apposito attrezzo o con una forchetta . Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Ungere una teglia da 34 cm. circa con olio(siate generose) , versare l’impasto della focaccia , stendere con le mani e far lievitare in forno con lucina accesa per un’ora circa. Riprendere la teglia , condire con pomodori, peperoni Zuccato , cipolline Zuccato , olive , origano e un filo d’olio.

Far lievitare ancora per un’ora circa ,sempre nel forno con lucina accesa . Uscire la focaccia dal forno , accenderlo a 200°-220° possibilmente ventilato (deve essere molto caldo , aspettate 15/20 minuti prima di infornare la focaccia ). La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.

Ricetta focaccia tramezzino

Da un po’ di tempo nel mio gruppo girava la ricetta della focaccia tramezzino ( postata inizialmente dall’amica Carmelina Benvenuto) , logicamente mi hanno tentata e non potevo non provarla . Un successone !!! E’ piaciuta a tutti , una focaccia golosa , morbida , semplice da preparare e si può farcire come più vi piace !

Io per accontentare tutti ho diviso la focaccia in quattro pezzi e ho farcito ogni pezzo con ingredienti diversi . Provatela , la rifarete ancora e ancora ! ^_^

Ingredienti:

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina 00
500 ml di latte
70 gr. di olio di semi ( io ho usato quello di mais)
20 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale

un tuorlo e pochissimo latte per spennellare

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido , mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ( o un robot da cucina , o potete impastare con una frusta ) , foderare con carta da forno una teglia (io ho usato una teglia rettangolare 23×33) , versare il composto e lasciar lievitare per 2 ore circa . Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 25/30 minuti . Una volta fredda , potete farcire la vostra focaccia tramezzino come preferite , con prosciutti , tonno , mozzarella , insalata ecc….

NOTA : Per quanto riguarda la spennellatura , ci sono diverse opinioni , chi non la spennella affatto , chi la spennella dopo la lievitazione ma serve molta delicatezza altrimenti la focaccia potrebbe sgonfiarsi , io le ho provate tutte , a spennellare dopo la lievitazione , a non spennellare e a spennellare prima della lievitazione , a mio parere preferisco spennellare prima della lievitazione .

Fate lievitare nel forno con lucina accesa .

Non preoccupatevi se l’impasto risulta molto liquido , è normale .

Questa è farcita con maionese , crudo , mozzarella , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con tonno , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , cotto , maionese e insalata .

Ricetta crescioni

Il crescione è una delizia tipica della Romagna , hanno lo stesso impasto della piadina ma vengono chiusi tipo calzoni . Si possono farcire come preferite , con spinaci , erbette , cotto e mozzarella , patate e salsiccia ecc. , io ho farcito con pomodoro e mozzarella . Sono veramente deliziosi , ottima cena o serviti come aperitivo .

Ingredienti:

250 gr. di farina 0

50 gr. di strutto (o olio d’oliva)

3 gr. di sale

2 gr. di bicarbonato

70 gr. di acqua

40 gr. di latte

Procedimento:

Sciogliete il sale nell’acqua e il latte tiepidi , in una ciotola versate la farina setacciata e lo strutto (o la stessa quantità di olio d’oliva) . Poi unite anche l’acqua e il latte in cui avete disciolto il sale e il bicarbonato .Lavorate l’impasto a mano o in un robot da cucina . Formate una panetto e mettetelo in una ciotola coperto con pellicola trasparente , dovrà riposare almeno 30 minuti in un luogo fresco.Riprendete l’impasto e dividetelo in 6/7 pezzi di circa 70/75 gr l’uno. Date a ciascuno una forma rotonda e stendetelo con il mattarello dovrete ottenere dei dischi spessi circa 1 mm e di 20 cm di diametro.Farcite i crescioni con i ripieni che preferite, disponendo la farcitura su una metà del disco, facendo attenzione a lasciare almeno 1 cm dal bordo. Spennellate i bordi con poca acqua e richiudete i dischi a mezza luna .Sigillate i bordi esterni pressando leggermente con i rebbi di una forchetta , cuoceteli su una padella antiaderente scaldata in precedenza. Dovranno cuocere alcuni minuti per lato .

Servite i crescioni caldi o tiepidi .

Potete conservare i crescioni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 1-2 giorni . Si possono congelare se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.