La pizza francesina è una focaccia dall’impasto soffice e delicato , farcita come fosse una pizza . La ricetta che vi propongo è con un condimento base di pomodoro , mozzarella e olio , ma potete farcirla come preferite , con funghi , prosciutto , verdure , wurstel e tutto quello che vi suggerisce la fantasia . E’ veramente deliziosa , un impasto unico che vi stupirà.
Per l’impasto:
500 gr. di farina 00
un lievito di birra (25 gr.)
130 gr. di acqua
130 gr. di latte
5 gr. di zucchero
20/25 gr. di sale fino (un cucchiaio)
40 gr. di olio evo
Per farcirla :
250/300 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella “più asciutta” )
pomodoro pelato q.b.
olio q.b.
Procedimento:
Riscaldate acqua e latte , fate sciogliere il lievito di birra . In una planetaria o a mano , lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo .
Stendete l’impasto e adagiate in una teglia (36 cm. circa) ben oleata . Fate lievitare per 2 ore circa (va benissimo nel forno spento con lucina accesa ) , condite con pomodoro pelato , mozzarella e un filo d’olio . fate lievitare ancora mezz’ora . Preriscaldate il forno e fate cuocere a 180/200 ° per 25/30 minuti circa (la cottura dipende dal forno , controllate mentre cuoce) .
Buon appetito !
NOTA : Se non avete molto tempo a disposizione potete evitare la seconda lievitazione , condite e infornate . Se volete una francesina più bassa , dividete l’impasto e fatene due .
Il corn dog è un wurstel ricoperto da una pastella di farina di mais , fritto in olio bollente . Vengono serviti con un bastoncino di legno infilato da un lato ( io avevo in casa i bastoncini di carta da forno). La ricetta originale è americana , i corn dog fanno parte dei cibi di strada , i classici cibi che si trovano sulle bancarelle per le grandi strade amaricane , anche se da un pò di tempo a questa parte , la ricetta si è diffusa anche da noi.
Le tagliatelle con le barbabietole sono un primo piatto originale , sfizioso , raffinato e semplice da preparare . Dovete fare il classico impasto per la pasta fresca all’uovo e aggiungere le barbabietole Zuccato precotte . Piacerà a grandi e piccini , ottimo da preparare in tutte le occasioni . Per il condimento potete usare quello che preferite , vi consiglio un sughetto leggero e delicato , io ho condito con pomodoro fresco e philadelphia . Buonissimo !
