Ricetta focaccia Apollonia

Leggiamo tante ricette che promettono focacce soffici , e magari il risultato non è poi come speravamo . La ricetta che vi propongo , è qualcosa di straordinario , non il solito impasto , ma un impasto leggero e super soffice . Credetemi se vi dico che non avete mai assaggiato una focaccia così morbida , non vi resta che provarla !

Ingredienti :
200 gr. di farina 00
150 gr. di manitoba
50 gr. di burro…
130 gr. di latte
50 gr. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
15 gr. di lievito di birra (poco più di metà cubetto..)
Per il ripieno:
200 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di galbanino
Riscaldare latte e acqua , far sciogliere il lievito. Lavorare tutti gli ingredienti , fino a formare un panetto liscio e omogeneo . Far lievitare per un’ora e mezza circa (l’ideale è far lievitare nel forno con la lucina accesa , coprendo il contenitore con pellicola…). Dividere la pasta in due pezzi uno leggermente più piccolo dell’altro. Stendere il pezzo più grande su un foglio di carta forno o con farina sul piano di lavoro. Mettere un filo d’olio nel tegame (24/26 cm.) ,adagiare la pasta , farcire e coprire con l’altra pasta .

Spennellare con olio . Infornare a 180 ° x 30/35 minuti , dipende dal forno !
E’ una pasta spettacolare !
NOTA: Potere farcirla come preferite , con prosciutti , speck , funghi , carciofi , tutto quello che gradite e che vi suggerisce la fantasia . Altro…

Ricetta focacce baresi

La focaccia barese è una focaccia tipica della Puglia . Rispetto alla classica focaccia , è più sottile ed è farcita con molti pomodorini , olive nere , origano e olio. Se la gustate calda è strepitosa !

Ingredienti:

– 300 gr. di farina 00
– 200 gr. di semola rimacinata
– 15 gr. di sale
– 5 gr. di zucchero…
– 60 gr. di fecola di patate ( quella dei panifici , oppure usate il purè in busta istantaneo ….non usate la fecola per dolci !!! )
– 1 cubetto di lievito di birra
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 400 gr. circa).
– 30 gr. di olio

Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio

Preparazione:
Per questa dose vi servono 2 teglie , io ho usato una da 26 cm. e l’altra da 30 cm.
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Mettere l’olio nelle teglie . Dividere l’impasto( con questa dose preparerete 1 kg. di impasto circa , io ho messo 600 gr. nella teglia da 30 e 400 gr. nella teglia da 26 ) , stendere con le mani nelle teglie. Lasciar lievitare per un’ora e mezza nel forno spento con lucina accesa . Condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per un’ora circa. Accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta. Altro…

Ricetta focaccia soffice

La focaccia normalmente si prepara con patate bollite , schiacciate e aggiunte all’impasto . Questa che vi propongo è una focaccia veloce , al posto delle patate (se non avete tempo per farle cuocere) , potete usare il purè in busta istantaneo . Il risultato , una focaccia sofficissima e deliziosa , personalmente la preferisco alla classica con patate .

Ingredienti:

– 200 gr. di farina 00
– 300 gr. di manitoba
– 20 gr. di sale
– 50 gr. di fecola di patate ( quella dei panifici , oppure usate il purè in busta istantaneo ….non usate la fecola per dolci !!! ) …
– 1/2 cubetto di lievito di birra 15 gr. circa
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 350/400 gr. circa).
– 20 gr. di olio
Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio

Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Lasciar lievitare in una ciotola capiente coperta con pellicola ,per un’ora e mezza circa. Stendere l’impasto sul piano di lavoro con farina , mettere l’olio nel tegame , adagiare l’impasto , stendete ancora con le mani . Condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per un’ora circa. Nel frattempo accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. Infornare la focaccia . La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.
NOTA: Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .

Ricetta focaccia

La focaccia è una ricetta semplice a base di pasta da pane condita con olio , sale , pomodorini e origano . Ottima per sostituire il pane o gustata come spuntino .

Per la focaccia:
– 500 gr. di farina 00
– 20 gr. di sale
– 100 gr. di patate bollite e frullate o passate allo schiacciapatate
– 1/2 cubetto di lievito di birra 15 gr. circa…
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 280/300 gr. circa).

Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio

Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia, mettere un pò d’olio in un tegame di 32 cm. Versare l’impasto e stenderlo con le mani nel tegame. Lasciar lievitare per un’ora e mezza circa. Stendere ancora un pochino sempre nel tegame e condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per mezz’ora circa. Nel frattempo accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. Infornare la focaccia . La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta. NOTA: Un piccolo trucco per una focaccia super soffice….Se non avete tempo o voglia di bollire le patate (ingrediente importantissimo per la focaccia ! ) Aggiungete all’impasto 50 gr. di purè istantaneo in polvere , (in questo caso aumentare anche la dose dell’acqua, intorno ai 400 gr. )….la focaccia è buonissima !!! Altro…

Ricetta ciambella variegata con marmellata

Volevo preparare una ciambella ai miei bambini , non la solita però . Ho pensato di fare questa ciambella semplice e aggiungere la marmellata all’impasto .Se l’avessi lasciata al centro , sarebbe andata tutta sul fondo , ho preso una forchetta e ho girato l’impasto con la marmellata . A fine cottura la variegatura non si vede molto , ma posso garantirvi che ha un gusto particolare e straordinario !

Ingredienti:

300 gr. farina 00

250 gr. zucchero

160 gr. margarina

4 uova

50 gr. olio di semi di mais

una bustina di vanillina

1 bustina di lievito

200 gr. di marmellata (usate il gusto che preferite , io ho usato quella di ciliegie)
Frullare lo zucchero con le uova e la margarina ,aggiungere l’olio , la farina , la vanillina e il lievito , frullare ancora . versare il composto in uno stampo per ciambelle (24 cm.) imburrato e infarinato . Distribuire sull’impasto la marmellata con un cucchiaino , con una forchetta girare l’impasto dal basso verso l’alto per far amalgamare la marmellata al composto . Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa .